Ingredientes:

• 4 yogures naturales desnatados.
• 225 gr. de leche desnatada.
• 40 gr. de cacao soluble.
• Canela en polvo.
• Edulcorante líquido al gusto (o azúcar).

Preparación:

Introduce en el vaso del Thermomix la leche, los yogures, el cacao y el edulcorante líquido al gusto y bate bien unos 30 segundos en vel. 5-10.
Vierte en vasos o copas de helado y reserva en el frigorífico.
Antes de servirlo, espolvorea la superficie del batido con un poco de canela en polvo molida.
Pueden ponerse unas pajitas.

NOTA: receta buena para enfermedades óseas, embarazadas, lactancia, adolescentes y menopausia. Receta rica en calcio y proteínas.

Ingredientes:

• 1 L. de leche de soja bien fría.
• 2 limas.
• Azúcar al gusto.

Preparación:

Introduce en el vaso del Thermomix la leche de soja, las limas partidas en cuatro trozos y el azúcar al gusto.
Pulsa el botón de turbo hasta que en la pantalla aparezca un 2 (recuerda que para que funcione el turbo debe esta la vel.en vaso cerrado).
Mete el cestillo en el vaso y la espátula haciendo presión para que se cuele bien. Sirve en una jarra y déjala en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA: queda como un “Dan Up” cremoso y con espuma. Muy rico.

Ingredientes:

• 600 ó 700 gr. de tomates de primera.
• Pan blanco asentado de 1 día (unos 130 gr.)
• 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 diente de ajo.
• 1 gajo de cebolla (unos 25 gr.)
• 2 huevos cocidos picados.
• 80 gr. de jamón serrano a cuadraditos.
   

Preparación:

1. Introduce en el vaso del Thermomix los tomates partidos en dos o tres trozos pero sin pelar, el pan,  el aceite, el ajo, la cebolla y la sal y programa 2 minutos en vel. 5-10.
2. Para darle mas o menos espesura, rectificar con pan.
3. Sirve en cuencos con un chorrito de aceite de oliva por encima, el huevo picado y el jamón a taquitos.
    

NOTA: es muy importante que todos los ingredientes sean de primera calidad.

Receta de Juan Félix Díaz López (Córdoba).

Ingredientes:

• 2 aguacates grandes.
• Un trocito de calabacín.
• Un trocito de pepino.
• Un trocito de cebolla.
• 20 gr. de miga de pan.
• 50 gr. de aceite.
• 30 gr. de vinagre.
• 750 gr. de agua.
• Sal.

Preparación:

Introduce todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y tritura 1 minuto en velocidad 10.
Si te gusta más ligero puedes añadir más agua.

Receta de Teresa Safont (Castellón).

Ingredientes:

• 50 gr. de panceta ó bacon a trocitos.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 4 cebollas blancas.
• 2 dientes de ajo.
• 900 gr. de caldo de pollo (puedes usar el que ya viene preparado o hacerlo tu mismo).
• Rebanaditas de pan tostado (al horno o en tostador).
• Mantequilla para untar el pan.
• 75 gr. de queso parmesano o enmental rallado.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Introduce la panceta o el bacon en el vaso del Thermomix y dora 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Reserva.
Pon la cebolla y los ajos en el vaso y trocea 5 segundos en velocidad 4. Añade el aceite y sofríe durante 25 min. temp. varoma y vel. cuchara (sin cubilete).
Añade el caldo y hierve 15 min. temp.varoma y vel.cuchara.
Rectificar de sal y pimienta si lo precisa.

Sirve con rebanadas de pan tostado untadas con mantequilla, la panceta y espolvorea con el queso rallado

Receta de Teresa Safont (Castellón).

Ingredientes:

• 250 gr. de lenteja rápida.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 3 patatas.
• 1 huevo.
• 1 vaso de leche evaporada.
• Cebollino, limón y aceite.
• Agua (unos 650 gr.)

Preparación:

Trocea la cebolla y el puerro e introdúcelos en el vaso del Thermomix y programa 2 segundos en vel. 5.
Añade las lentejas y las patatas troceadas y una rodaja de limón. Cubre con agua, sal y programa 30 min. temp. 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.
Comprueba que las lentejas están tiernas, si no es así da unos minutos mas. Retira el limón, añade la leche evaporada y la yema del huevo.
Tritura en vel. 5-10 hasta que quede cremoso y homogéneo.
Deja enfriar y sirve con hojas de cebollino.

NOTA: puedes tomarla templada o caliente si lo prefieres.

Ingredientes:

• 1 bote grande de garbanzos cocidos (calidad extra).
• 300 gr. de salchichas frescas.
• 3 cebolletas.
• 6 dientes de ajo.
• 1 cucharada de cebollino picado o perejil.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Abre el bote de garbanzos, viértelos en un escurridor y lava con agua fría hasta que deje de tener espuma. Deja escurrir.
Corta las salchichas en rodajitas.
Pela las cebolletas, corta cada una en cuatro trozos e introdúcelas en el vaso del Thermomix junto con los ajos. Trocea 2 segundos en vel. 5 (el tamaño será a tu gusto, si te gusta mas pequeño algún segundo mas pero si lo quieres mas grande corta en vel. 4).
Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura varoma y vel. 1.
Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las salchichas y dóralas unos 5 minutos, temperatura varoma y vel. cuchara y giro a la izquierda.
En el último minuto, incorpora el pimentón y deja que acabe el tiempo para que se mezcle bien pero con cuidado de que no se queme.
Añade los garbanzos y programa 2 minutos, temperatura 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda. Salpimienta al gusto.
Sirve calientes espolvoreados de cebollino picado o perejil por encima.

Ingredientes:

• 18 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza.
• 1 manojo de berros.
• 200 gr. de queso ricota.
• 2 pepinos.
• 1 cucharadita de ralladura de piel de limón, sal.

Preparación:

Pela los pepinos, córtalos en rodajas lo más finas posibles y ponlas en un colador con un poco de sal durante 15 minutos.
Pásalas por agua y sécalas muy bien con papel absorbente.
Retira los tallos gruesos de berros, lávalos y sécalos.
Introduce en el vaso del Thermomix los berros, el queso y la ralladura y programa unos segundos en vel. 6 hasta mezclar bien los ingredientes.
Unta 6 rebanadas de pan con la preparación del queso, reparte por encima las rodajas de pepino y cubre con 6 rebanadas.
Repite la operación y tapa con las otras 6 rebanadas. Corta en triángulos.

NOTA: algunos bocadillos y sándwiches con pan de molde quedarán mejor si se preparan con unas horas de antelación (el relleno estará más asentado y compacto). Envuélvelos, bien apretados, con film transparente para que no quede aire en su interior y guárdalos en la nevera hasta el momento de tomarlos.

Ingredientes para la masa:

• 300 gr. de harina.
• 25 gr. de levadura de panadero.
• 100 gr. de margarina vegetal baja en calorías.
• 1 vasito de agua.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación de la masa:

Tamiza la harina y reserva.
Introduce en el vaso del Thermomix el agua, la sal y la mantequilla y programa 1 min. temp. 37º y vel. 2. Añade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 4.
Incorpora la harina y mezcla unos segundos en vel. 6 y a continuación 2 minutos en vel. Espiga. Añade si hace falta mas agua (si la masa está dura) o mas harina (si esta muy  blanda y no puedes sacarla del vaso). A esto se le llama “rectificar una masa” y dependerá de la clase de harina que utilices y de la cantidad de agua.
Introduce la masa en un bol y deja reposar unos 30 minutos tapado con un paño limpio.
Divide la masa en dos. Estírala muy fina con el rodillo o con las manos y forra con ella un molde rectangular. Pincha la masa con un tenedor y rellena con el relleno elegido.

Ingredientes para el relleno:

3 latas de atún al natural.
1 frasco de “Piperrada-Fritada de tomate y pimientos” Gvtarra ó Hida.
2 huevos cocidos.
Sal y pimienta.

Preparación del relleno:

Verter en un bol el frasco de fritada o pisto casero, las latas de atún bien escurridas y los huevos cocidos picados, sal y pimienta al gusto.
Cubre con la masa restante, sellando bien los bordes.
Pincha la empanada y barniza la superficie con huevo batido, adornándola a tu gusto.
Introduce en el horno precalentado a 175º-180ºC y hornea hasta dorar (unos 30 minutos aproximadamente).

Esta fácil y rápida receta, es rica en proteínas, baja en grasas y calorías, y que aporta gran cantidad vitaminas y minerales, presentes en las hortalizas.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
• 2 tomates rojos y duros.
• 2 puerros gordos.
• ½ vaso de caldo de pollo.
• 4 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Salpimienta las pechugas y ponlas en una fuente de horno engrasada con aceite (puedes condimentarlas con lo que te apetezca, yo le pongo también unas especias que compré en Estambul para pollo y hierbas provenzales por encima).
Coloca entre ellas rodajas de tomate y de puerro (como no tenia puerro puse cebolleta fresa a rodajas), sazona el tomate y el puerro y rocía todo con el caldo de pollo (puedes usar casero o del que venden en bricks, es muy socorrido y rápido) y el aceite.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 250º durante 20 minutos.
Saca las pechugas y reserva, introduce las verduras con el jugo de la cocción en el vaso del Thermomix, rectifica el punto de sazón y tritura 1 minuto en vel. 5-10.
Sirve en salsera.
Filetea las pechugas que deben quedar algo rosadas por dentro, colócalas en una fuente de servir y riégalas con un poco de salsa y saca la salsera para que se añadan más si quieren.
Sirve acompañado de arroz blanco o simplemente de ensalada.

NOTA: es increíble la jugosidad de las pechugas cocinadas de este modo y la salsa riquísima y muy fina.

Ingredientes 6 personas:

• 600 gr. de carne de ternera picada (se puede reemplazar por cordero o cerdo).
• 10 gr. de jengibre fresco.
• 1 cebolla.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de curry en polvo.
• 1 yema de huevo.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Sal y pimienta.
• Un paquete de hojas de espinaca y lechuga variadas para acompañar.

Preparación:

Remoja 12 pinchos largos de madera en agua fría durante 30 minutos.
Introduce la cebolla en el vaso del Thermomix cortada en cuatro trozos y programa 2 segundos en vel.5 para picar. Añade 2 cucharadas de aceite y dora la cebolla unos 5 minutos, temp. 100º y vel. 1 hasta que esté transparente.
Mientras ralla el jengibre con un rallador y reserva.
Una vez frita la cebolla con el aceite, añadimos al vaso la carne picada, el jengibre, el curry, la yema de huevo, el perejil y condimenta con sal y pimienta. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea, unos segundos en vel. 6.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma 12 albóndigas grandes de carne picada. Trabájalas hasta darles una forma alargada y ensartarlas en los palillos.
Unta los pinchos con aceite  y ásalos a la parrilla hasta que la carne esté en su punto.

Sirve acompañados con una ensalada de espinacas crudas y hojas de lechuga variadas.

Ingredientes:
Sofrito:

• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de pimiento verde en trozos.
• 150 gr. de cebolla troceada.
• 1 diente de ajo.

• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o pimentón.
• 800 gr. de patata roja, en trozos no demasiado pequeños.
• 400 gr. de caldo de pescado.
• Sal al gusto.
• 500 gr. de pez espada en dados.

Preparación:

Lava y seca el pez espada, córtalo en dados grandes y salpimientalo.
Calienta el aceite en una cazuela y dora el pescado sin que llegue a freírse, sécalo con papel de cocina y reserva.
Vierte en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocea 2 segundos en vel. 5.
Añade el aceite sobrante de la cazuela donde hemos dorado el pescado y programa 10 minutos, temp. varoma y vel. 1.
Pon la mariposa en las cuchillas y añade las patatas troceadas en trozos mas o menos del mismo tamaño que el pez espada y rehoga 2 min., temp. 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Agrega la pulpa del pimiento choricero o pimentón y mezcla unos segundos en vel. 3 y cubre con el caldo de pescado y la sal.
Programa 20 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Rectifica el punto de sazón, incorpora el pez espada que tenías reservado y programa 3 min, temp. varoma, vel cuchara y giro a la izquierda.

NOTA: el marmitako se elabora con bonito, pero la consistencia de la carne del pez espada permite adaptarlo al guiso.
Si lo deseas puedes añadir 1 ó 2 cucharadas de tomate natural triturado al principio junto junto con los ingredientes del sofrito o añadirlo frito después.

La patata para guisos, que mejor resultado da en el Thermomix es la roja, no se deshace, por lo que el tiempo dependerá del tipo de patata que utilicemos.

Ingredientes 6 personas:

• 800 gr. de filetes de salmón fresco sin piel.
• 1 diente de ajo.
• El zumo de 2 limas.
• 80 ml. de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de aceite de sésamo.
• 1 cucharada de tomillo picado.
• 1 cucharada de baharat (mezcla árabe de especias)
• 6 cucharadas de semillas de sésamo blanco, 6 cucharadas de semillas de sésamo negro, sal.

Preparación:

Pela e introduce el diente de ajo en el vaso del Thermomix y programa unos segundos en vel. 5 para picarlo bien, añade el zumo de lima, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el tomillo, la sal y el baharat. Bate unos segundos en vel. 6 para emulsionar la marinada. Saca y reserva.
Lava los filetes de salmón, sécalos y úntalos con la marinada. Ponlos en un recipiente de cristal, tápalo con film transparente de cocina y guárdalo en el frigorífico de 2 a 3 horas.
Mezcla los dos tipos de semillas de sésamo en un plato. Seca un poco los filetes de salmón y córtalos en porciones.
Rebózalos con el sésamo y colócalos en una fuente refractaria.
Cuécelos en el horno, precalentado a 200º C unos 20 minutos.
Sirve con unos gajos de limón.

NOTA: todas las especias que hemos utilizado son fáciles de encontrar salvo el baharat (en tiendas especializadas de cocina árabe o en espacios gourmet).
Si no lo encuentras, puedes preparar una mezcla tu mismo.
Pon en el mortero una pizca de páprika, una pizca de pimienta, 2 clavos de olor, un poquito de nuez moscada rallada, unos cominos y otra pizca de canela.
Machácalo y mézclalo bien. Guárdalo en un tarro de cristal y utilízalo cuando lo necesites.

Ingredientes:

• 600 gr. de zanahoria pelada.
• 250 gr. de harina de almendra.
• 200 gr. de azúcar glass.
• 1 paquete de sobaos, magdalenas o bizcocho casero.
• Un limón rallado.
• 200 gr. de nata montada (para decorar)(opcional).
• Anisetes o fideos de chocolate (para decorar)(opcional).

Preparación:

Pon en el vaso el azúcar y pulverizaló en vel. 5-10 unos segundos. Reserva. Introduce en el vaso del Thermomix las zanahorias troceadas y programa 15 minutos, temp. 100º y vel. cuchara. Reserva. Pon en el vaso la almendra molida, la ralladura de limón y el azúcar glass y da unos golpes de turbo para mezclar. Añade al vaso la zanahoria cocida que teníamos reservada y mezcla bien con los ingredientes del vaso, hasta obtener una mezcla homogénea. Mas o menos 1 minuto en vel. 6. Prepara un molde (yo lo hago con uno redondo que sea transparente), empezaremos poniendo una capita de los sobaos (no muy gruesa), la cubriremos con la mitad de la masa que teníamos reservada, otra capa de sobaos y la mezcla que queda. La cubrimos con nata montada y se puede decorar con anisetes o fideos de chocolate que venden en Mercadona. Yo la dejé con la cobertura naranja, me gusta mas así que con la nata y los anisitos.

Inés Aliaga García de Sumacarcer (Valencia).

TOMATE, HIGOS O MORAS

Ingredientes:

• ½ kg. de tomate pelado, sin semillas ni líquido (escurrir bien para que no quede líquida la mermelada). El tomate debe ser de la mejor calidad, dulces y maduros.
• ½ kg. de higos (sólo la pulpa).
• ½ kg. de moras.
• 500 gr. de azúcar (si la fruta es muy dulce le quito un poco de azúcar, como en el caso de los higos).
• 1 limón bien pelado sin blanco ni pepitas.

Elige el ingrediente que quieras para la mermelada: tomate, higos o moras (no los tres a la vez).

Preparación:

Introduce en el vaso del Thermomix la fruta que hayas elegido para la mermelada, el azúcar y el limón, y trocea unos segundos en vel. 4 ó 5 si la quieres a trocitos o en vel. 6-8 dependiendo de lo triturada que la quieras.
Programa 30 minutos, temp. 100º y vel. 1 sin cubilete y con el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras y que salga el vapor.
Terminado el tiempo si la mermelada ha quedado muy liquida (al enfriar siempre espesa un poco) programas 10 minutos a temperatura varoma y vel. 1 para reducir.
Vierte la mermelada en tarros de cristal bien lavados y desinfectados y llena hasta arriba, tapa el bote y da la vuelta al tarro hasta que esté totalmente frío, así hace el vacío.

NOTA: la mermelada de tomate va perfecta con una buena tabla de queso e ibéricos o servida como fondo de un plato.

Ingredientes:

• 1\2 cubilete de Nescafé.
• 1\2 cubilete de azúcar.
• 1\2 cubilete de leche.
• 14 cubitos.
  

Preparación:

Introduce en el vaso del Thermomix el azúcar y el Nescafé y programa 10 segundos en velocidad 10.
Añade la leche y el hielo y programa 2 minutos en velocidad 5.

Receta de Teresa Safont (Castellón).

Ingredientes:

• 80 gr. de azúcar.
• 250 gr. de leche.
• 1\2 cubilete de Nescafé.
• 1\2 cubilete de Whisky.

Preparación:

Introduce todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 3 minutos, temperatura 60º y velocidad 4.
Sirve en copas grandes.

Receta de Teresa Safont (Castellón).