BOLETÍN OCTUBRE 2005

Nota: Por haber llegado el boletín sin las imágenes correspondientes, hemos procedido a este segundo envío. Rogamos disculpen las molestias que les hayamos podido ocasionar.

Editorial:

Maria José BuenoHola, ya has regresado de tus vacaciones y has vuelto poco a poco a la rutina, vuelves a tener llena tu nevera y ya tienes el otoño a la vuelta de la esquina.
Quizás tengas unos kilitos de mas que quieras perder, pero no te agobies, poco a poco los irás perdiendo.
Nuestro día a día no es ahora tan sedentario y siguiendo una dieta sana y natural lo vas a conseguir.
Quiero que corrijas unas recetas:

  • En los macarrones con tomate y champiñones la cantidad de agua para hervir la pasta es de
    1L. y ½ y no de 500 (Para 250 gr. de pasta serían 750 de agua).
  • La cantidad de arroz que debes poner en la receta del arroz con pollo es de 250 gr. para 1 L. de agua. Y no olvides si tienes la TM 21 poner la mariposa en las cuchillas.
    También dependerá de cómo te guste el arroz, si mas caldoso o menos. Servir enseguida.
  • En el helado de tiramisú1 tienes que ponerle 2 huevos.
  • En el pollo con cerveza pones 30 gr. de aceite y 200 de cerveza y lo haces con temperatura varoma.

Gracias por las recetas, consejos, erratas y sugerencias que me habéis mandado, con vuestra ayuda seguiré mejorando.
Y sobre todo, gracias por recomendar mi web y boletín a tus amigos y familiares y por tus referencias, gracias a ellas puedo seguir trabajando para que sigas sacándole todo el partido a tu thermomix.

Espero que este boletín de Octubre, te guste tanto como los anteriores en él encontrarás menús tradicionales, sanos y caseros, así como un pequeño curso de masas, para que aprendas a amasar mejor y prepares tus propios panes.
Quiero agradecer personalmente la colaboración de todos aquellos que me habéis mandado vuestras recetas para compartirlas con el resto de suscriptores. Si quieres compartir tu receta envíala a: mariajose@thermomixmj.com
Bienvenidos a los nuevos (ya somos casi 4500), espero os gusten y ayuden mis boletines y a los que ya estáis gracias por vuestra confianza en mi trabajo y por ayudarme.

Quiero recomendaros el foro thermomix de Mundorecetas.com, algunos de vosotros ya estáis en él y sabéis lo familiar que es y cuanto aprendemos de él, pero quiero invitaros a los que no lo conocéis a visitarlos, pero aviso “engancha un montón”.
Pincha aquí: enlace foro

Os mando un beso a todos.

Si te falta algún boletín, puedes descargarlo en este enlace: Boletines anteriores

Espero que este boletín te sea por lo menos igual de útil que los anteriores.
Muchas gracias por tus elogios y tus contactos, gracias a ti yo puedo seguir trabajando.


Gracias por vuestra confianza y colaboración, un saludo.



María José Bueno
Editora Boletín Thermomix.


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SORBETE DE PIÑA
( Escrito por Maria José Bueno)
06.10.2005

Ingredientes:

  • 1 bote de 1 kg. de piña en almíbar.
  • 1 L. de zumo de piña.
  • 200 gr. de nata líquida.
  • 150 gr. de azúcar.

Preparación:

  1. Congelar el día anterior el zumo de piña y los 200 gr. de nata en cubiteras.
  2. Vierte en el vaso del thermomix las rodajas de piña y el azúcar, triturar durante 40 segundos a vel. 5-10.
  3. Añadir el litro de zumo de piña y los 200 gr. nata congelados.
  4. Triturar durante 40 segundos a vel. 5-10 con la ayuda de la espátula (si cuesta de triturar dejar que descongelen un poco los cubitos o añadir un poquito de agua o leche para remover bien).
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SORBETE DE LIMON Y LECHE
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 3 limones pelados sin blanco ni huesos.
  • El zumo de 1 limón.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 350 gr. de hielo.
  • 1 L. de leche congelada en cubitos.

Preparación:

  1. Pon en el thermomix los limones bien pelados, el zumo, azúcar y el hielo y triturar en vel. máxima durante 1 minuto.
  2. Añade los cubitos de leche congelada (puede ser entera, desnatada o semi) y triturar 40 seg. en vel. 10.

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SORBETE RAPIDO DE CAFÉ
( Escrito por Administrator /span>
11.10.2005

Ingredientes:

  • 1 bote de leche condensada grande.
  • 1 cubilete de Nescafé ro Colombia.
  • 1´5 kg. aprox. de hielo.
  • Guindas o pasas maceradas en brandy para servir.
  • Barquillos.

Preparación:

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla en vel. 10 unos segundos.
  2. Quita el cubilete, pon la espátula y con movimientos totativos muévela de derecha a izquierda hasta que la mezcla sea una crema espesa (la densidad se consigue añadiendo mas hielo).
  3. Sirve rápidamente o guárdalo en el congelador hasta el momento de servir en unas copas, adórnalo con guindas o pasas maceradas y unos barquillos (o al gusto).

Nota: Puedes añadirle brandy al final, está delicioso.

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PATE DE QUESOS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes (6 personas):

  • 100 gr. de queso de bola.
  • 100 gr. de queso Gruyere.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de nata.
  • 50 gr. de leche.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • Sal con moderación.
  • Pimienta al gusto.
  • 50 gr. de mayonesa.
  • 150 gr. de queso Roquefort.

Preparación:

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso (los quesos en trozos), excepto la mayonesa y el roquefort y tritura 20 seg. en vel. 8. Programa 6 min., 90º, vel. 5.
  2. Incorpora la mayonesa y el queso roquefort y mezcla 40 seg. en vel. 5, asegurándote de que la mezcla ha quedado homogénea. Vierte el paté en dos cuencos hondos donde previamente has puesto un cuadro de film transparente, tapa bien y deja enfriar en la nevera. Una vez frío lo puedes congelar.

Consejo: Si lo deseas puedes añadirle unas nueces picadas, pero recuerda trocearlas al principio y la añades al principio con todos los ingredientes.
Puedes cambiar las clases de queso a tu gusto.
Las nueces son fundamentales, ya que son ricas en Vitamina E (antioxidante) y en fibra vegetal.

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SALSA DE ACEITUNAS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes (4 personas):

  • 50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de perejil muy picado.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  1. Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 15 seg. en vel. 4-5.
  2. Si lo crees necesario, puedes añadir un poco más de aceite de oliva virgen extra, pero deberás tener cuidado para que la mezcla quede espesa.

Variantes:

Negra: sustituye las aceitunas verdes por negras.
Con huevo cocido: agrega un huevo cocido muy picado una vez hecha la salsa.
Con anchoas: añade la mitad de las anchoas de una lata. El resto trocéalo al final.

Consejos: ideal para acompañar carnes, aves, todo tipo de pescados, calamares y pastas como los tallarines.

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KETCHUP
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 1 Kg. de tomates.
  • 150 Gr. de tomate cherry deshidratado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 110 gr. de azúcar.
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
  • 1 cucharada de vinagre de jerez.
  • 3 clavos de olor.
  • 1 cucharadita de pimienta 5 bayas.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de canela.

Preparación:

  1. Lava los tomates y ponlos en cuartos en el vaso junto con la sal. Triturar en vel. 5-10 durante 1 minuto ó mas.
  2. Añade los tomates cherry deshidratados cortados en tiras y programar 30 minutos, 90º,velocidad 2 1/2.
  3. Añade el resto de los ingredientes y programa 20 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
  4. Deja enfriar completamente. Si la salsa resultante es demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua y batir a vel. 4 unos segundos mas. Si es demasiado clara, puedes añadir una dos cucharadas de harina fina de maíz y programa 5 minutos, Varoma y velocidad 2 1/2.


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PASTEL DE VERDURAS Y ATUN
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 100 gr. de aceite.
  • 100 gr. de leche.
  • 120 gr. de harina.
  • 3 cucharadas de queso rallado.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • Sal, pimienta y orégano al gusto.

Ingredientes para el relleno:

  • 2 huevos duros.
  • 1 lata de atún.
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 2 calabacines o 1 patata.
  • 2 puerros.
  • 1 latita de guisantes.

Preparación:

  1. Rallar el queso en vel. 10 y reservar.
  2. Picar los huevos duros en vel. 4, 2 segundos y ponerlos en una fuente de horno alta.
  3. Picar la cebolla, el pimiento, los puerros, el tomate y el calabacín o la patata (yo he puesto patata) en vel. 4, 5 segundos. Hacerlo en dos veces para trocear mejor.
  4. Ponerlos en la fuente (yo he usado una lata de aluminio de la coca de llanda).
  5. Sazonar con sal, pimienta y orégano.Añadir el atún los guisantes y mezclar con una cuchara.

MASA:

  1. Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar los huevo y batir 3 minutos, vel. 2, 37º. A continuación añadir el aceite, la leche, la sal y el queso rallado y mezclar unos seg. en vel. 2.
  2. Por ultimo añadir la harina con la levadura y mezclar en vel. 2.
  3. Volcar la masa sobre las verduras y mezclar todo bien con las verduras.
  4. Queda como una tortilla de verduras.
  5. Hornear 30 minutos a 200º, tiene que estar doradito.

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EMPANADA DE BACALAO CON PASAS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes (6 personas):

  • ½ kg. de pasta de hojaldre / 1 huevo.
  • Relleno:
    • ½ kg. de bacalao.
    • 100 gr. de pasas.
    • 3 cebollas.
    • 4 dientes de ajo.
    • 2 ramas de perejil.
    • Unas hebras de azafrán.
    • 100 gr. de aceite.

Preparación:

  1. Echa la cebolla y los ajos en el vaso y programa 4 seg. en vel. 5. Saca y reserva.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte el aceite en el vaso y programa 4 min., temp. Varoma, vel. 1.
  3. Incorpora la cebolla y los ajos reservados y programa 13 min., varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
  4. Añade el perejil picado, el bacalao remojado, escurrido y desmigado, las pasas y el azafrán, y programa 3 min., temp. Varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.
  5. Saca y reserva.
  6. Estira muy fina la masa de hojaldre, enharinando la mesa, forrar la empanadera engrasada y enharinada con la mitad de la masa, rellenar con el sofrito y cubrir con el resto de hojaldre.
  7. Humedecer los bordes, cerrarlos, pinchar la superficie con un tenedor y pintarla con huevo batido. La podéis adornar como queráis.
  8. Cocerlo en el horno 30-40 min. a 180º.
  9. Servirla cortada en cuadraditos.

Consejo: En Galicia la masa de esta empanada es como la de pan, pero amasada con el aceite del refrito.
Se puede sustituir por hojaldre congelado, que es más cómodo.

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MI SOPA DE AJO
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 ó 4 dientes de ajo, ½ cebolla y 1 tomate (puede ser con piel).
  • 1 cucharada sopera colmada de buen pimentón dulce.
  • 1 1/2 litro de agua.
  • sal al gusto.
  • 4 huevos.
  • Unas rebanadas de pan finas.

Preparación:

  1. Pon el aceite en el vaso y programa 5 min., temperatura Varoma, vel.1. Para la máquina, añade los ajos, la cebolla y el tomate y programa 4 min., temperatura Varoma, vel. 3 1/2.
  2. Baja los restos de las paredes del vaso y de la tapadera con la espátula, añade el pimentón y mezcla en vel. 3 unos seg.
  3. Incorpore el agua y programa 20 min., 100º, vel. 1.
  4. Cuando termine el tiempo para la máquina y echa los huevos y las rebanadas de pan. Déjalo en reposo unos min. Sírvela muy caliente.

Consejo: Si quieres hacer la mitad de cantidad, reduce en 5 min. la programación del punto donde incorporas el agua, el resto es igual.

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PURÉ DE PATATAS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 800 gr. de patatas peladas troceadas.
  • 400 gr. de leche.
  • 40 gr. de mantequilla.
  • una cucharada de aceite.
  • ½ pastilla de caldo.
  • una pizca de sal.
  • una zanahoria (opcional).

Preparación:

NOTA: Si deseas ponerle la zanahoria, tritúrala a velocidad 7 unos segundos.

  1. Pon la mariposa en las cuchillas y echa todos los ingredientes (troceados) menos la mantequilla.
  2. Programa 30 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. Pon una servilleta de papel en el cubilete.
  4. Añade la mantequilla y programa 1 minuto a velocidad 3.
Receta enviada por Mª Isabel de Jaén.
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CREMA DE CALABACÍN II
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

CREMA DE CALABACÍN II

Ingredientes:

  • 500 gr. de calabacín pelado y cortado en trozos.
  • 200 gr. de leche.
  • 1 zanahoria.
  • 20 gr. de aceite.
  • ½ pastilla de caldo.
  • ½ cucharadita de sal.
  • Un trozo pequeño de cebolla.
  • 4 quesitos.

Preparación:

  1. Pica la zanahoria a velocidad 5-10 unos segundos. Incorpora todos los ingredientes, excepto los quesitos y programa 30 minutos, 100º y velocidad 5 unos segundos, después sigue a velocidad cuchara.
  2. Cuando baje la temperatura, incorpora los quesitos y tritura a velocidad 5-8 durante 1 minuto y ½.

NOTA: pon una servilleta de papel encima del cubilete.

Receta de Mª Isabel de Jaen.
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TORTILLA DE PATATAS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ing dientes:

  • 250 gr. de aceite.
  • 1 ce lla (opcional).
  • 400 gr. de patatas.
  • sal.

Preparación:

  1. Pon el aceite en el vaso y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  2. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las patatas (cortadas en trozos pequeños) y programa 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Receta de Mª Isabel de Jaén.
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CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes (30 croquetas aprox.):

  • 100 gr. de jamón serrano (mejor si es curado y a taquitos).
  • 300 gr. de pechuga de pollo.
  • 50 gr. de aceite.
  • 100 gr. de margarina.
  • 1 cebolla mediana.
  • 75 gr. de harina.
  • 300 gr. de leche.
  • Nuez moscada, pimienta y sal (al gusto).

Preparación:

  1. Pica el jamón serrano, hazlo dando 5 golpes de turbo. Retira del vaso y reserva.
  2. Pica la cebolla (al gusto),retira del vaso y reserva.
  3. Pica la pechuga de pollo, hasta que quede homogénea, coloca la carne picada en el cestillo, añade 800gr. de agua en el vaso de la thermomix, coloca el cestillo con la carne y cocina unos 15 minutos, varoma velocidad 1.
  4. Retira el cestillo, reserva la carne y enjuaga el vaso.
  5. A continuación vierte en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2. Añada la harina y programe 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2.
  6. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en velocidad 6, a continuación echa la carne picada y el jamón serrano y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 2 ½.
  7. Cuando pare la máquina, deja reposar unos minutos.
  8. Coloca la masa de croquetas en un recipiente y deja enfriar.
  9. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas según método thermomix (utilizando una manga pastelera, pasando las croquetas por pan rallado y huevo o según método tradicional (utilizando tenedor o dos cucharas y pasando las croquetas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo).
  10. Freírlas en abundante aceite.
  11. Una vez hechas las croquetas y empanadas se pueden congelar y freírlas congeladas o descongelarlas un poco.
Receta enviada por Crys de Palma de Mallorca.
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CROQUETAS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 800 gr. de leche.
  • 90 gr. de aceite.
  • 180 gr. de harina.
  • sal.
  • nuez moscada.
  • una pastilla de caldo.
  • ½ cebolla.
  • carne (una pechuga o muslo grande).
  • Trozo de jamón.

Preparación:

  1. Pica el jamón y la carne y retira del vaso y reserva.
  2. Vierte en el vaso el aceite y la cebolla y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 8 unos segundos y deja a 3.
  3. Añade la harina y programa 2 minutos, 100º y velocidad 4.
  4. Incorpora los ingredientes restantes y el jamón y programa de nuevo 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.
  5. Después incorpora la carne y muévelo con la espátula.
Receta de Mª Isabel de Jaén.
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ARROZ CALDOSO CON LONGANIZAS Y AJOS TIERNOS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 50 gr. de aceite.
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • 4 longanizas.
  • 200 gr. de arroz.
  • 1000 gr. de agua.
  • 1 pastilla de caldo de carne o sal.
  • Azafrán.

Preparación:

  1. Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, varoma, vel. cuchara.
  2. Vuelve a programar otros 5 minutos a la misma temp. y velocidad y echa los ajos tiernos. Cuando hayan pasado 2 min. añade las longanizas a trocitos y deja que acabe el tiempo.
  3. Añade el arroz y programa otros 2 min. para rehogarlo con todo.
  4. Añade el agua (en realidad yo puse 800 gr. de agua pero me quedó muy meloso por eso os pongo 1000 gr. de agua), la pastilla de caldo o sal y el azafrán( si ponéis una pastilla de caldo ponerle una pizca mas de sal).
  5. Programa 20 minutos, temp. 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda (Th.21 pones la mariposa y vel. 1).
  6. Observa a los 15 minutos por si ya está listo.
  7. A mi me ha quedado con poco caldo pero creo que añadiendo los 1000gr. de agua se soluciona. Otra vez controlaré el tiempo por si necesita un poco menos.

Nota: servir enseguida porque el arroz se pasa. No se puede hacer de un día para otro.
Debes cogerle el punto al arroz en el thermomix, también va a gustos, si te gusta más caldoso o maás meloso. Y recuerda el agua no es la misma en cada ciudad y eso afecta también a su cocción.

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PECHUGAS EN SALSA
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 60 gr. de aceite.
  • 200 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Una lata de champiñones.
  • 800 gr. o 1000 gr. de pechuga de pollo en trozos grandes.
  • 9 gr. de pasas o ciruelas.
  • 60 gr. de vino blanco.
  • El zumo de ½ limón.
  • 200 gr. de nata líquida.
  • 1 pastilla y ½ de caldo de ave o sal.
  • Un poco de pimienta.
  • Una cucharadita de maizena o harina.
  • Una hoja de laurel.

Preparación:<>

  1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y programa 7 minutos,temperatura varoma y velocidad 4.
  2. Pon la mariposa y añade los champiñones, el pollo y programa 3 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  3. Incorpora las pasas, la nata, el vino, las pastillas de caldo, la pimienta, la harina, el limón, la hoja de laurel y la sal. Programa 20 minutos,100º,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Receta enviada por Mª Isabel de Jaén.
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CHOCOLATE A LA TAZA
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 1 litro de leche.
  • 80 gr. de azúcar.
  • 10 gr. de Maizena o flanín “El Niño”.
  • 250 gr. de chocolate a la taza (Recomiendo “Valor a la taza”).

Preparación:

  1. Pon primero el chocolate y pulsa turbo hasta que está picado.
  2. A continuación pon todos los ingredientes en el vaso y programa 8 min. 30 seg., temperatura varoma y velocidad 3.
  3. Cuando termine, programa 6 segundos, velocidad 5.
Receta enviada por Mª Isabel de Jaén.
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MANTEQUILLA DE SABORES
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 500 gr. de nata para montar fría.
  • 100 gr. del ingrediente que desees la mantequilla (anchoas, aceitunas, pimientos del piquillo, ajos, pimienta en grano, hierbas aromáticas, perejil... o cualquier otro ingrediente que desees).
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Pon en el vaso todos los ingredientes y programa vel. 6.
  2. Primero veras que la nata se monta, déjala a la misma velocidad hasta que se haya cortado, comprueba que el suero se ha separado.
  3. Echa la mantequilla en el cestillo y la lavas bien bajo el chorro del agua fría. Sécala bien con papel de cocina para quitarle el exceso de líquido.
  4. Envuélvela en film transparente dándole forma de rulo y guárdala en el frigorífico.

Consejo: Nata montada cortada.

Si se te ha cortado la nata, ¿recuerdas la crema base del especial helados? Pues añade estos ingredientes de la crema base 300 gr. de leche, 5 yemas, 150 gr. de azúcar y una pizca de sal y programa 9 min., 90º, vel. 4 (con mariposa).
Deja enfriar la mezcla y congela. Cuando esté congelada lo sacas y mantecas en vel. 8. Puedes añadir una cucharada de café y otra de cacao en polvo.
Tendrás un delicioso helado o una estupenda base de helado.

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DALKIS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 6 cucharadas de COLACAO.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 litro de leche y un vaso más para el final.
  • una pizca de sal.

Preparación:

  1. Introduce todo en el vaso del thermomix y programa 8 minutos, temperatura 90º,vel.4.
  2. 2 minutos antes de que termine, añade el vaso de leche y sube la velocidad hasta el 10 unos segundos para que se mezcle todo, y a continuación bajar al 4, hasta que termine el tiempo programado.
  3. Se sirven en copas y cuando esté frío, se le añade nata montada.
Receta de Honorina (Foro thermomix).
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SUIZOS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 100 gr. de leche (yo he puesto 200 gr.)
  • 150 gr. de agua (yo he puesto 50 gr.)
  • 100 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de mantequilla ó margarina.
  • 40 gr. de levadura prensada (yo he puesto 2 sobrecitos de lev. de panadero (maizena).
  • 550 gr. a 600 gr. de harina (yo puse 550 gr.)
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear.
  • 1 huevo batido para pintar.

Preparación:

  1. Se pone en el vaso la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, y se programa 2 minutos, 37°, velocidad 1.
  2. Se añade la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programas 3 minutos en velocidad espiga (si hace falta, se añade un poquito más de harina).
  3. Se divide la masa en porciones , haciendo pequeños bollos. Se colocan en una bandeja engrasada y se les hacen pequeños cortes en el centro con un cuchillo.
  4. En cada corte se pone un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido.
  5. Se les deja reposar hasta que doblen su volumen, y se meten al horno (previamente calentado) a 200° durante unos 20 minutos. (a mi me han subido muy rápido).
  6. Y ahora el paso a paso:
Receta de Auro de Palma de Mallorca (Foro thermomix).
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TORTADA DE ALMENDRA DE MI ABUELA
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 1 docena de huevos (ó 1/2 docena).
  • 1/2 kg. de almendra con piel (ó 250 gr. almendra).
  • 1/2 kg. de azúcar (ó 250 gr. de azúcar)..

Preparación:

  1. Muele la almendra con piel en vel. 8 unos segundos, no tiene que quedar demasiado polvo.
  2. Separa las claras de las yemas.
  3. Con el vaso bien limpio pon las claras en el vaso con la mariposa, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Programar 6 min. 37º, vel. 3 1/2. Sacar y reservar en un recipiente grande.
  4. Enjuaga el vaso y seca bien. Añade el azúcar y pulverizalo en vel. máxima unos segundos.
  5. Añade las yemas al azúcar y programar 2 min. 37º para montarlo.
  6. Viertelo sobre las claras montadas y con la espátula remueve en sentido envolvente.
  7. Añadiendo poco a poco la almendra molida y sigue con movimientos envolventes hasta mezclar bien.
  8. Vuelca la mezcla en un molde de bizcocho (hay dos tamaños de 1/2 docena o de docena) untado con manteca de cerdo ( mantequilla ó margarina).
  9. Mete en el horno precalentado mas ó menos 30 minutos a 200º, arriba y abajo el calor. No abrir para nada el horno hasta pasados 20 min, podría bajar. Estará cuando al pincharlo con una aguja ésta salga seca.
  10. Desmóldalo y dejalo enfriar sobre rejilla.
  11. Espolvorea con azúcar glass en el momento de servir.

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CUAJADA
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 1 L. y ½ de leche fresca Lauky u otra marca (ojo caduca a los 3 ó 4 días).
  • 3 sobres de cuajada.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Pon los ingredientes en el vaso del thermomix y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
  2. A continuación se vierte la mezcla en los vasos que ya tenemos preparados e introducir en el frigorífico mínimo 4 horas. ¡Está buenísima!
Receta enviada por Pilar de Valladolid.
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PETIT SUISSE
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 1 tarrina de queso Philadelphia de 200 gr.
  • 1 tarrina de nata de 200 gr.
  • 1 sobre de gelatina de sabor ( limón, fresa, piña...)
  • 100 gr. de azúcar.
  • 500 gr. de leche.

Preparación:

  1. Pon 250 gr.. de leche en el vaso del thermomix y caliéntala 5 minutos a 50º. Para y añade la gelatina mezclar 10 seg. en velocidad 4.
  2. Añade el queso, la nata, el azúcar y 250 gr. de leche y mezclar 20 seg. en vel. 4 y llevar a velocidad 10 unos segundos para refinar.

Nota: los puedes hacer del sabor que quieras.

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NATILLAS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 600 gr. de leche.
  • 120 gr. de azúcar.
  • una cucharada de flanín “el niño”.


Preparación:

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programa 6 minutos, temperatura varoma y
    velocidad 3.
  2. Cuando termine, programa 6 segundos, velocidad 5.
  3. Hay que tener en cuenta que estos tiempos son para los ingredientes a temperatura ambiente, si están fríos de la nevera debemos darle 2 ó 3 min. mas.
Receta enviada por Mª Isabel de Jaén.
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NATILLAS DE CHOCOLATE
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 600 gr. de leche.
  • 110 gr. de azúcar.
  • ½ cucharada de flanín “El Niño”.
  • ½ tableta de chocolate con leche.

Preparación:

  1. Pon primero el chocolate y pulsa turbo hasta que está picado.
  2. A continuación pon todos los ingredientes en el vaso y programa 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.
  3. Cuando termine, programa 6 segundos a velocidad 5.
  4. Hay que tener en cuenta que estos tiempos son para los ingredientes a temperatura ambiente, si están fríos de la nevera habrá que darle 2 ó 3 min. mas.
Receta enviada por Mª Isabel de Jaén.
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<><><><><><><><>d width="100%" class="contentheading">PAN DE SEMILLAS
( Escrito por Administrator)
11.10.2005

¿Quieres aprender a amasar y hacer tus propios panes? Curso de masas.

Ingredientes:

  • 350 gr. de agua.
  • 2 cucharaditas de sal (ojo con la sal, las harinas del Lidl ya llevan sal solo una cucharadita si usas estas harinas).
  • ½ cucharadita de azúcar.
  • 40 gr. de levadura prensada.
  • 600 gr. de harina aproximadamente (mejor si es de fuerza): 300 gr. de harina de trigo normal o de fuerza y 300 gr. de harina multicereales, dos cereales, pipas de girasol..
  • Recuerda que puedes añadir a los líquidos antes de calentarlos unas hierbas, ajo picado, cebolla picadita, puede estar sofrita o no...y darle sabores a los panes..

Nota: Estas harinas puedes encontrarlas en paquetes en cualquier tienda Lidl, no son caras y hay de muchas clases (chapata, integral con cereales, multicerales, pipas...) mezclándola con harina de trigo y amasando en tu thermomix obtendrás deliciosos y variados panes muy fáciles de hacer.
¡Anímate a hacer tus propios panes! Puedes darle forma de barra, hogaza de pueblo, bocadillos, pan de molde...

Preparación:

  1. Vierte en el vaso el agua, la sal y el azúcar y programa 2 min., 37º, vel. 2.
  2. Agrega la levadura, mezcla unos segundos, incorpora los 300 gr. de harina de trigo y los 300 gr. de la otra harina que has decidido poner y mezcla de 15 a 30 seg. en vel. 6. A continuación amasa en vel. Espiga durante 3 minutos.
  3. Si la masa está demasiado blanda añade un poco mas de harina y amasa unos minutos mas, pero si está demasiado dura, añades un poquito de agua y sigue amasando unos minutos.
  4. Deja reposar la masa en el vaso unos 15 min. Retira la masa con las manos mojadas en aceite.
  5. Vierte un chorro de aceite en un molde rectangular de plum-cake grande y pon dentro la masa y hunde en ella los dedos hasta que toda la masa se impregne con el aceite (así también le quitaras el aire a la masa), tapa el molde con un paño limpio y deja reposar al menos ½ hora.
  6. Si deseas darle otras formas, con las manos mojadas de aceite le das la forma deseada y dejas subir de nuevo hasta que doble su volumen, tapado con un paño para que no forme costra.
  7. Después introdúcelo en el horno precalentado a 225º a media altura y procura no abrirlo durante 25 ó 30 minutos. Si ves que se dora demasiado baja la temp. A 200º.
  8. No olvides poner dentro del horno un recipiente para horno con agua para evitar que las masas se sequen y pincela el pan con agua y leche casi al final de estar terminado el pan para darle brillo y evitar que se seque demasiado.
  9. Lo sacas del horno y del molde y dejas enfriar sobre una rejilla.
  10. Puedes espolvorearlo si quieres con harina.

Consejo: Puedes amasar tu pasta fresca, hacer pasta choux, quebrada, panes de leche, de tomatitos cherry, de ajo y cebolla...

Pan de tomates cherry: divides la masa en dos mitades, untas el molde con un poco de aceite de oliva y pones la mitad de la masa, pones sobre la masa los tomatitos cherry o cereza, echando sal gorda y un hilito finito de aceite de oliva por encima. Haz lo mismo con la otra mitad y deja que doblen su volumen. Te saldrán dos panes.

Pan de ajo y cebolla: picas 2 ajos y ½ cebolla unos seg. al 5 y añades 30 gr. de aceite y programas 3 min. varoma, vel. 1.
Añades los ingredientes del pan y mezclas en vel. espiga), panes y todo tipo de masas con harinas sin gluten, integrales y de cereales...
Recuerda que cuanta menos levadura lleve el pan, mucho mejor, pero necesita mas tiempo para subir (2 subidas).

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Este boletín es editado por MARÍA JOSÉ BUENO - VALENCIA - ESPAÑA -
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