BOLETÍN NOVIEMBRE 2005

Editorial:

Hola, volvemos de nuevo a encontrarnos, espero que mis recetas te hayan ayudado en tu día a día y alguna fecha más especial.
Con éste último boletín, la satisfacción para mi de haberlo realizado ha sido mayor. Me ha encantado leer vuestras cartas de agradecimiento, muchos habéis salido del anonimato y me habéis escrito para agradecerme y felicitarme por mi trabajo, además de mandarme muchas recetas para mis boletines.

“Os lo agradezco de corazón”.

Quiero pedirte disculpas por el retraso en el envío de este boletín, pero a causa de unos problemas personales, ya solventados gracias a Dios, mi estado de animo no ha estado en su mejor momento y me ha costado mas que nunca llevarlo a cabo.

Tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y voy a preparar un “Especial Navidad” para que lo disfrutes con los tuyos.
La Navidad es tiempo de compartir y de celebraciones y tu thermomix ya es uno más de la familia.
Espero que este mensaje lo hagas llegar a los tuyos y me puedas mandar referencias de gente que quiera conocer o adquirir la nueva TM 31, y pueda enseñar a tus familiares y amigos este fantástico invento que tanta ayuda y tiempo libre nos proporciona.

“THERMOMIX ES UN GRAN REGALO”.

Quiero informarte de que Vorwerk ha sacado el primer fascículo de “ recetas de nuestras presentadoras” con recetas nuevas. También tenemos “Thermomix fechas especiales” con mas recetas.
Si quieres conseguir uno de ellos solo tienes que proporcionarme un contacto que quiera conocer la thermomix y si la adquiere te lo haré llegar. Es gratuito y Vorwerk lo regala para agradecer tu colaboración.
Seguro que te será fácil de conseguir y yo te lo agradezco de antemano.
Hasta ahora no te había pedido nada a cambio de mi trabajo y ayuda por mis boletines, es algo que hago desinteresadamente para ayudaros, de modo que sin ningún compromiso ni obligación, si te apetece colaborar conmigo te lo agradeceré.

Además de la nueva TM 31, Vorwerk comercializa dos productos mas: la nueva “Felina”, un sistema de planchado de última generación que te hará ahorrar un tiempo maravilloso y el “Kobold 135” un aspirador revolucionario de fácil manejo y grandes prestaciones.
Si quieres conocerlos ponte en contacto conmigo y sin compromiso te haremos una demostración.

Y ya por último quiero recomendarte el “Foro thermomix” de Mundorecetas para sacarle más provecho a tu thermomix. Pincha aquí: enlace foro thermomix.

Gracias por tu fidelidad, por tus comentarios y recetas.

Si te falta algún boletín, puedes descargarlo en este enlace: Boletines anteriores

Espero que este boletín te sea por lo menos igual de útil que los anteriores.
Muchas gracias por tus elogios y tus contactos, gracias a ti yo puedo seguir trabajando.

Gracias por vuestra confianza y colaboración, un saludo.

María José Bueno
Editora Boletín Thermomix.

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BATIDO DE TURRON

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

600 gr. o 2 Tabletas de Turrón de Jijona blando.
750 gr. de leche entera o semi desnatada.
4 cucharadas de azúcar, es opcional depende del grado de dulzor que deseéis.
2 cucharadas de canela en polvo.

Preparación:

Pon las tabletas de turrón cortadas en varios trozos, programa 30 segundos, velocidad 5 o un poco más hasta que tengamos una pasta.
Añade la leche y el azúcar y programa 40 segundos, velocidad progresiva desde 3 a 10.
Si quieres el batido más líquido, añade más leche y si quieres sin trocitos programamos un poco más de tiempo.
Se sirve con un poquito de canela.

NOTA: Este batido es ideal para aprovechar los restos de turrón de las navidades. Podemos hacerlo de cualquier otro sabor.

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COCKTAIL DE CAVA Y FRESAS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

125 gr. de fresas.
1 limón.
100 gr. de azúcar.
1 botella de cava.
750 gr. de Fanta de limón.

Preparación:

Tritura las fresas con el limón y el azúcar 30 seg. en vel. 4. Sube a vel..10 durante 2 minutos.
Añade el hielo, se puede granizar llevándolo a vel. máxima.
Añade el cava y mezcla con la espátula.

NOTA: la Fanta es lo que tienes que congelar en una cubitera y añadirla donde te dice que pongas el hielo.

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COCKTAIL DE PLATANO TROPICAL

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

3 plátanos.
6 medidas de zumo de piña.
3 yogures naturales azucarados.

Preparación:

Pon en la thermomix los plátanos y los yogures y tritura pasando por todas las velocidades hasta la máxima.
A continuación vierte el zumo de piña y realiza la misma operación hasta comprobar que ha quedado todo bien triturado y mezclado.

NOTA: puedes aprovechar esos plátanos que están a punto de echarse a perder.

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ESPUMA DE LIMON

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

100 gr. de azúcar.
La piel de un limón.
El zumo de dos limones.
1 bote de leche evaporada ideal semi congelada.

Preparación:

Pon en el vaso del Thermomix el azúcar y las pieles de limón , 2 minutos a velocidad 1-3-5-7-10 progresivamente. Saca y reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas.
Vierte la leche semi congelada 1 minuto a velocidad 4.
Añade el azúcar que tienes reservado, el zumo de los limones y mezcla rápido.

Consejo: Los beneficios del limón.
Estimula la circulación, ayuda a mejorar la digestión, es un blanqueador y un desodorizante natural Ayuda a reducir venas varicosas y a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir los tan molestos resfriados.

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AJO ARRIERO

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

700 gr. de patatas.
1 yema de huevo.
250 gr. de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
300 gr. de bacalao salado (migas).

Preparación:

Pon el bacalao en remojo 5 ó 6 horas, sácalo, enjuágalo y escúrrelo, reserva.
Pon en el vaso del Thermomix 1 L. de agua y programa 8 min., temp. Varoma, vel. 1, mientras pela las patatas y córtalas en rodajas, ponlas en el recipiente varoma, colocadas inclinadas una sobre otras para que no tapen el vapor y se cuezan todas por igual.
Programa 25 min., temp. Varoma, vel. 1.
Cuando se termine el tiempo, para la máquina y tira el agua de cocer las patatas y vuelve a poner el vaso en el Thermomix, programa en vel. 5 y por el bocal echa los ajos y el bacalao escurrido.
Baja la velocidad hasta el 3 y echa por el bocal las rodajas de patata, la yema y el aceite, alternando los ingredientes, tritúralo muy bien.

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CALDO DE VERDURAS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Para el sofrito:

1cubilete de tomate.
Cebolla y un poco de ajo.
Pimiento rojo y verde.
Aceite de oliva.

RESTO :

Unos 250 gr. de verduras (puede ser congelada).
Una pastilla de caldo.
Alga Kombu (opcional).

Preparación:

Pon la mariposa en las cuchillas y echa las verduras con la pastilla de caldo y el alga.
Llena el vaso de agua (no del todo) y pon 20 minutos temperatura 100, velocidad 1.
Cuando termine escurre las verduras en el cestillo y reserva también el caldo.
Haz el sofrito 5 minutos, temperatura 100, velocidad 5.
Cuando termine añade las verduras y un poco de caldo y tritura un par de minutos a
velocidad 10.
Añade el caldo y mezcla unos segundos. Rectifica la sal. Listo.
Si está frío, pon un minuto a temperatura 100º para calentarlo.
Puedes ir ajustando las proporciones entre las verduras y el agua a tu gusto.

NOTA: Con fideos es una excelente cena ahora que llega el frío.

ALGA KOMBU (Información)
El alga Kombu se compra en herboristerías, pero me parece que en El Corte
Inglés también la tienen. Es que yo soy bastante aficionada a probar cosas
nuevas en la cocina y las algas son fundamentales para la cocina vegetariana
(en un futuro llegaré a serlo). La kombu la venden normalmente en cajas y de
aspecto son como unas láminas de lasaña pero verde. Yo a cada sopa o potaje
les echo un trozo porque las enriquece una barbaridad. Se usa mucho para
ablandar las legumbres y hacerlas más digestivas. En Internet hay mogollón
de información y recetas con ellas, yo adapto a las mías. Apenas tiene sabor
cuando las usas con verduras o legumbres ,quizás potencie el sabor de lo que
se cocina con ella. Yo, como la cuezo con las verduras, luego la trituro
también, pero si le das un mordisco es como si mordisquearas un trozo de
mar. Prueba las algas (wakame y otras) en ensaladas con verduras y frutos
secos, están buenísimas. Hombre, de precio baratas la verdad es que no son,
como todas las cosas de herboristería. A mí la última caja creo que me costó
6 ó 7 euros, pero como sólo se usa un trozo me dura para más de 20
sopas.
Es una depuradora natural, por lo que es ideal para quienes quieren perder peso, fortalece los intestinos (ideal para la colitis) buena para hipertensos, circulación y gota,
Sólo deberían quizás tener precaución quienes tengan problemas de tiroides ( en ese caso consultar al endocrino).

Receta de Elena García Morales de Sevilla.

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CREMA RAPIDA DE ESPARRAGOS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

50 gr. de aceite.
1 tomate.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 zanahoria.
1 patata pequeña.
1 pastilla de caldo de pollo.
750 ml. de agua.
1 lata de espárragos blancos (yo puse una latita de 205 gr. de puntas de espárragos).

Preparación:

Pon en el vaso el aceite, el tomate partido en cuatro trozos, la cebolla a rodajas y el diente de ajo y trocea las verduras 3 seg. en vel 4.
A continuación sofríe 5 min. varoma, vel. 1.
Acabado el tiempo añade los espárragos con su jugo y todo, la zanahoria y la patata troceada, la pastilla de caldo y el agua y programa 15 min. varoma, vel. 1.
Deja reposar 5 min. después de hecho, añade por el bocal si lo deseas un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tritura 1 min. en vel. máxima.

NOTA: La cantidad de agua dependerá del tamaño de los ingredientes que pongamos, puede salir mas líquida o mas densa. Para asegurarnos recuerda bien la cantidad de agua que pones cuando queda a tu gusto. Y recuerda vale la pena añadir agua al final que quede demasiado liquida la sopa y haya que beberla.

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HUMMUS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

1 Bote de garbanzos cocidos (410 gr.)(ó garbanzos cocidos en casa).
2 dientes de ajos.
Zumo de un limón.
2 cucharadas de tahina (60 gr.) (es una pasta de sesámo que venden en las tiendas de productos orientales, en el CI y en los herbolarios).
sal al gusto.
1/2 cucharadita de comino molido.
Cilantro o hierbabuena picada.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Echa el bote de garbanzos junto con el resto de los ingredientes en el vaso (menos el aceite).
Programa 1 minuto velocidad 5- 10 hasta obtener una pasta suave.
Sirve a temperatura ambiente decorándolo con un chorrito de aceite.

NOTA: suele tomarse mojando pan "pita" pero se puede mojar con lo que se quiera, piquitos pan normal, galletas saladas, biscotes, etc.).

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ALCACHOFAS ESTOFADAS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

1´5 kg. de alcachofas.
2 dientes de ajos.
50 gr. de aceite.
70 gr. de agua.
Sal.
Pimentón.

Preparación:

Poner el Thermomix en vel. 5 y por el bocal dejar caer los dos dientes de ajos.
Poner la mariposa en las cuchillas, y añadir las alcachofas cortadas en 6 trocitos, el aceite, el agua, la sal y una cucharada de pimentón.
Programa 17 min., 100º, vel. 1.
Cuando termine el tiempo comprobar si están tiernas las alcachofas y si no lo están programar unos minutos mas.

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QUICHE DE CEBOLLA

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

Preparar la masa quebrada según la receta de vuestro libro básico (dependiendo del molde si ves que es mucha puedes dividir la masa en dos y congelar una de ellas envuelta en film transparente).

150 gr. de queso Emmental.
360 gr. de cebollas peladas.
100 gr. de aceite.
250 gr. de leche.
4 huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Pon todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso y programa 15 seg. en vel. 6.
Forra un molde de 30 cm.
Seguidamente mete en el horno a 140º unos minutos.
Ralla el queso 8 seg. en vel. 8. Saca y reserva.
Trocea las cebollas 2 seg. vel. 4, cuando pare añade el aceite, baja lo que haya quedado en las paredes de la máquina con la espátula, pon la mariposa en la cuchilla y cuece 10 minutos, tem. Varoma, vel. 1.
Acabado el tiempo, escurre el aceite y esparce la cebolla cocida por encima de la base de la pasta quebrada, que ya estará fuera del horno.
Sin lavar el vaso introducir la leche, los huevos, el queso, la sal y la pimienta y batirlo todo 20 seg. en vel.8.
Verter la mezcla sobre la cebolla e introdúcela en el horno 20 min. a 150º.

Variación: prueba hacer la quiche con jamón serrano y atún, la combinación es perfecta y está muy rica.

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SEPIA CON GUISANTES

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

1 kg. de sepia.
1 cebolla grande.
100 gr. de tomate frito.
3 ajos.
1 hoja de laurel.
2 clavos, pimienta en grano.
100 gr. de vino blanco.
60 gr. de aceite.
1 cucharadita de pimentón.
250 gr. de guisantes.

Preparación:

Trocea la cebolla y ajos durante 2 ó 3 seg. en vel 5, añade el aceite, la sepia y las especias y programa 20 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
Añade el resto de los ingredientes (vino blanco, guisantes y tomate).
Programa 10 min., temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

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MIGAS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

2 barras de pan del día anterior.
1 cabeza de ajos.
1/2 l. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
1/4 Kg. de tocino.
Chorizo.
Pimientos rojos secos.
Sal.
1 vaso y medio de agua.

Preparación:

En la thermomix fríes los pimientos en trozos a 90º, velocidad 2, programando 2 minutos y se reservan.
A continuación, fríes el tocino y el chorizo y se apartan de la misma forma.
Parte el pan en trozos pequeños, pela los ajos y lo fríes de la misma forma.
Seguidamente, añade el agua y el pan, y cocinas todo durante 30 minutos, 40º, velocidad 2 con la mariposa puesta.
Fríe el tocino y el chorizo aparte y una vez frito se mezcla con las migas.
Se suelen acompañar de rábanos, aceitunas, granada, melón ó sardinas.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com.

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MACARRONES CON SETAS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

250 gr. de macarrones.
1 bandeja de setas naturales cortadas en láminas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 pizca de sal y pimienta.
200 cl. de nata liquida.
1 poquito de queso en polvo.
Agua (750 gr.).

Preparación:

Vierte el agua con la sal y el aceite en el vaso, programa 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Agrega la pasta por el bocal del cubilete y programa el tiempo que indique el paquete de la misma, 100º, vel. cuchara.
Escurre utilizando el cestillo o el recipiente Varoma y sirve inmediatamente.
Mientras se hace la pasta, en una sartén pones el variado de setas a saltear con un poquito de aceite.
Una vez salteadas le añes, sal y pimienta al gusto y la nata líquida ,deja que empiece a hervir todo junto(así coge mas sabor) y le echas los macarrones.
Le das un par de vueltas, y listo para servir.

NOTA: Para darle un mejor toque le añades, cuando los pongamos en el plato, un poquito de queso en polvo....y DELICIOSOS!!!!

Receta enviada por Mireia.

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BAGUETTES VIENNOISES

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Para 3 baguettes (barras):

Ingredientes:

1 sobre de levadura de panadería.
460 gr. de harina.
20 gr. de azúcar.
Sal.
55 gr. mantequilla.
240 ml de leche.

Preparación:

Calienta 2 min. a 50º la leche y al acabar añádele la levadura y deja reposar un momento.
Mientras, pesa el resto de los ingredientes y cuando estén todos pesados, añade ya la mantequilla y dale unas vueltas a vel. 4, hasta que veas que casi se ha deshecho (con el calor que tenia la leche, lo hace rápido y si quedan trozos no pasa nada).
Incorpora la mezcla de harina, sal y azúcar y amasa 4 min. a vel. Espiga.

Deja reposar 1h.30m. en un lugar bastante caliente (sin aire) tapado con un paño.
Forma las barras, haz las incisiones, pincela con un pincel un poquito de leche y cuece 20 min. a 200º, 10 min. a 250º, 10 min. a 210º (depende un poquito del horno).

NOTA: no te olvides de poner un pequeño cuenco con 50 ml. de agua tibia en el horno y rocía las baguettes con agua salada antes de hornear.

Receta de Marie de Valencia.

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HOGAZA RUSTICA

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

200 gr. de agua.
100 gr. de leche.
50 gr. de aceite de oliva.
1 cdta. de sal.
1 cdta. de azúcar.
1 sobres de levadura de panadero (maizena) ó fresca.
400 gr. de harina de fuerza.
50-100 gr. harina integral Lidl.
100 gr. harina pipas de girasol Lidl.

Preparación:

Vierte en el vaso el agua, el aceite, la cdta. de azúcar y la sal y programe 2 min., 37º, vel.2.
Añade la levadura y bate unos segundos.
Agrega las harinas y programe 8 seg. en vel.6 y posteriormente amasa a vel. espiga durante 3 min.
Retira la masa con las manos mojadas en aceite.
Da la forma deseada al pan. (yo hago una bola y le hago cortes en la parte superior, formando cuadros)Y poner a levar hasta que doble su volumen.
Introduce en el horno precalentado a 190º - 200º y hornea entre 40-45 min.

Receta de Auro de Palma de Mallorca.

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BRAZO DE GITANO DE PURE DE PATATA

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

para el relleno:

300 gr. de pisto que haya sobrado escurrido.
2 huevos duros.
100 gr. de bonito en aceite escurrido.

para el puré de patata:

800 gr. de patata.
300 gr. de agua.
sal al gusto.
50 gr. de mantequilla.

Preparación:

Echa las patatas en el vaso y trocéalas 4 segundos en velocidad
4.
Sácalas, pon la mariposa en las cuchillas, vuelve a poner las
patatas junto con el agua y la sal y programa 20 minutos, temperatura
varoma, velocidad 1.
Acabado el tiempo incorpora la mantequilla y tritura 5 segundos en
velocidad 3, para y baja con la espátula el puré , a continuación vuelve
a programar velocidad 3 hasta que consideres que el puré está
homogéneo.
Para montar el brazo , prepara papel de horno o de aluminio pintado de
aceite de oliva y extiende un rectángulo no muy grande con e l puré,
pon el pisto frío , los huevos duros troceados y el bonito , dejando
un margen del puré sin relleno.
Con la ayuda del papel , enrolla el brazo de gitano y llévalo a la
bandeja en que vayas a servirlo adornando a tu gusto. Deja en el
frigorífico 1 hora como mínimo y servir frío.

Receta de Marísa Hernández.

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MILHOJAS DE PAVO CON SALSA INESPERADA

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

1 pechuga de pavo.
Sal y pimienta.
100 gr. de jamón ibérico muy finito.
140 gr. de jamón de York muy finito.
140 gr. de queso en lonchas finitas.
140 gr. de ciruelas pasas sin hueso.
140 gr. de bacón en lonchas finitas.

Para la salsa:

100 gr. de aceite.
200 gr. de cebolla.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de pimienta.
50 gr. de vinagre.
100 gr. de agua.
50 gr. de mostaza.
300 gr. de ketchup.
30 gr. de azúcar.
1 bote de coca cola (que no sea Light).
Sal.

Pide que te abran la pechuga y la dejen muy finita para poder rellenarla.

Preparación:

Lávala y sécala bien. Sazona con sal y pimienta.
Coloca la pechuga sobre film transparente y ve rellenándola por el orden en que aparecen los ingredientes.
Ve enrollando la pechuga, como si fuera un brazo de gitano, apretando bien.
Pon las ciruelas en la parte del cierre y envuelve todo el rollo con las lonchas de bacón.
Por último, envuelve todo con el film transparente apretando muy bien.
Pincha el rollo con una brocheta por ambos lados y colócalo en el recipiente Varoma.
Vierte en el vaso todos los ingredientes de la salsa y tritura 30 segundos en velocidad 7 a 10.
A continuación programa 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el recipiente con la pechuga sobre la tapadera.
Acabado el tiempo, comprueba que la carne está bien hecha.
Sirve en rodajas con la salsa.

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CREMA PASTELERA 1

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

500 gr. de leche
100 gr. de azúcar.
la piel de 1/2 limón.
la piel de 1/2 naranja.
5 yemas de huevo.
40 gr. de maicena.
un pellizco de sal.

Preparación:

Pon en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los cítricos y programa 10 minutos a 90º, velocidad 1.
Cuela la leche y vuelve a ponerla en el vaso.
Agrega las yemas, la maizena (disuelta en un poquito de leche fría) y la sal.
Programa 4 minutos a 90º, velocidad 4. Tiene que quedar espesita.
Déjela enfriar y antes de utilizar el relleno, batir de nuevo durante 5 segundos, velocidad 4.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

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CREMA PASTELERA 2

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

800 gr. de leche (8 cubiletes).
3 o 4 huevos, según tamaño.
150 gr. de azúcar.
50 gr. de harina o 40 gr. de maizena.
un pellizco de sal.
½ cubilete de ron u otro licor.

Preparación:

Si la haces con harina, la tuestas primero con el vaso y las cuchillas muy secos, programando 2 min. a 100º en velocidad 4. Si se hace con maizena, no la tuestes y pon todos los ingredientes, menos el licor, para pasar al siguiente paso.
Agrega el resto de los ingredientes menos el licor y bate unos segundos en vel. 6
A continuación, programa 7 min. a 90º en vel. 4. Si la haces con maizena, programas 8 min. a la misma temperatura y velocidad.
Cuando le falten unos segundos, añades el licor.

Receta tomada de KiliCarmen.

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TARTA DOS CHOCOLATES

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Primera capa:

100 gr. de choco de postres.
90 gr. de azúcar.
1 sobre de cuajada Royal.
500 gr. de líquidos ( al gusto de cada cual: mitad nata líquida y mitad leche, o como te guste de consistente).

Ralla el chocolate en la th, añadir el resto de ingredientes, 7 min., Vel.5, temp.90º.
Vuelca en el molde desmontable, al que le has puesto antes una base de galletas o bizcochos, y reserva para que se vaya solidificando.

Segunda capa:

100 gr. de choco blanco normal (yo le puse 75, que es lo que tenía la tableta).
90 gr. de azúcar.
1 sobre de cuajad
500 gr. de líquidos.

Lo mismo que la anterior: ralla el choco, añade todo lo demás, y el mismo tiempo de th.
Ahora mira si el choco negro está ya un poco duro (con el dedo).
Vuelca la mezcla blanca con cuidado encima de la negra (yo pongo la espátula delante de la boca del vaso de la th.) para no hacer un boquete.
Deja enfriar y mete en la nevera.

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TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

Base:

250 gr. Galletas tipo Napolitanas.
70 gr. Mantequilla sin sal.

Mousse de Leche Merengada:

600 gr. nata montada.
5 Claras montadas a punto de nieve.
5 hojas de gelatina.
380 gr. de leche condensada.
200 gr. leche entera.
1 rama canela.
Cáscara de 1 limón.
Ralladura de 1 limón.
Canela molida.

Preparación:

Base:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar.
Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse de Leche Merengada:

Pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el brick, incorpora la nata y programa vel. 31/2. No programes tiempo y estate pendiente hasta que se haya montado.
Saca y reserva.
Rehidrata la gelatina en agua fría.
En un cazo calienta la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela.
Cuela y añade la gelatina y disuelve.
Vierte la leche condensada y mueve bien.
Deja entibiar.
Lava bien el vaso y la mariposa y asegúrate de que no hay grasa en él ni en las cuchillas, sécalo bien y vuelve a poner la mariposa, incorpora las 5 claras (sin restos de yema) una pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre. Programa 5 min. 37º vel. 3 ½.
Asegúrate de que están bien montadas (añade la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando).
Vierte las claras al cazo con las leches (que estará templado) y mezcla con cuidado.
Por último, incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes con la espátula para que no se baje.
Prueba por si le falta canela o azúcar.
Vierte la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h. como mín.

Receta de Fragina de Madrid.

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ROSCON DE REYES PARA NOVATOS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

Paso 1º:

70 gr. de azúcar.
Piel de naranja y de limón (sólo la parte coloreada).

Paso 2º:

130 gr. de leche.
70 gr. de mantequilla.

Paso 3º:

3 yemas.
40 gr. de levadura prensada.
20 gr. de agua de azahar.

Paso 4º:

De 400 gr. a 450 gr. de harina (mejor si es de fuerza), pesada con antelación.
Un pellizco de sal.

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar en velocidad máxima.
Añade las pieles (que habrás secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralla en vel.4
Echa la leche y la mantequilla y programa 30 seg., 37º, velocidad 6, y a continuación otros 30 seg. en
velocidad máxima sin temperatura.
Añade los ingredientes del paso 3 y mezcla unos segundos en vel. 3.
Por último, pon la máquina en vel. 6 y ve añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación sube a vel. 10 y mezcla 30 seg.
Programa 3 minutos en vel. espiga y comprueba que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, para la máquina, añade un poquito de harina por el contorno del vaso y sigue amasando.
Deja subir la Masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.
Cuando esto ocurra, baja la masa con las manos y vuelve a amasar 15 seg. en vel. máxima y 1 min. en vel espiga.
Saca la masa del vaso, amasa un poco con las manos y procura formar una bola lisa, echando unos
polvitos de harina sobre ella.
Dale forma tal y como se indica en el libro de masas (forma de roscón), colócalo en la fuente donde vayas a hornearlo, píntalo con huevo y adórnalo a tu gusto.
Deja que doble otra vez ya formado y mételo en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua.

NOTA: También puedes engrasar dos moldes de plum-cake y repartir la masa entre ambos, pintando la superficie con huevo y adornándolo a tu gusto, igual que el roscón.
El roscón se puede rellenar de cabello de ángel, crema pastelera, nata, trufa... o lo que te guste.

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TRUFAS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

125 gr. de nata líquida.
20 gr. de glucosa.
15 gr. de café soluble.
115 gr. de chocolate de cobertura con leche.
75 gr. de chocolate de cobertura negro.
25 gr. de crema de whisky (Bailey's).

Preparación:

Sólo tres consejos:

Yo utilizo aquellos moldes de silicona de los que venden para los cubitos de hielo. Los hay con formas variadas. Así, una vez que termino la preparación, relleno los moldes y al congelador. Si no tienes, hay que dejar enfriar el chocolate, y después hacer las trufas a mano, lo que siempre resulta más engorroso. De la otra manera, te aseguro que repetirás y repetirás.
El segundo consejo es que intentes encontrar glucosa. Yo la consigo en una tienda que se dedica a todo tipo de frutos secos y productos para confitería. La glucosa, en sustitución del azúcar, consigue sin alterar el sabor de las trufas que las puedas comer recién sacadas del congelador sin que estén duras como piedras, ya que les da una textura mucho más tierna.
Otro consejillo; la glucosa es super pegajosa, así que el secreto es que te mojes las manos con agua fría antes de cogerla y no se te queda pegada. Ni lo intentes con cuchara o tenedor.

Pon la nata y la glucosa en el vaso de la Thermomix, y programa 6 minutos,90º, vel. 1.
Añade el café y deja infusionar 5 minutos.
Bate a velocidad 6 durante 10 segundos.
Añade las coberturas, deja reposar unos minutos y batir a velocidad 9 hasta que quede bien emulsionado.
Deja enfriar un rato dentro del vaso, y añade la crema de whisky (si la añades con el chocolate demasiado caliente, el mismo calor hará evaporar el alcohol y perderá aroma y sabor).
Vuelve a batir a velocidad 10 unos segundos.
Vuelca sobre los moldes, y al congelador.

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BOMBONES RAFFAELO

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

BOMBONES RAFFAELO (de chocolate blanco)

Ingredientes:

60 gr. de almendra.
100 gr. de chocolate blanco.
60 gr. de mantequilla blanda.
1/2 cubilete de coco rallado.
1 cubilete de leche.
40 g azúcar.

Preparación:

Pones la almendra y el chocolate 10 segundos / vel.Turbo.
Añades el resto de los ingredientes, 3 minutos, temperatura 50º C y velocidad 3 hasta que la masa esté homogénea.
Formar bolas como las trufas y dejar enfriar en la nevera.

Receta de himmel2.

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MANTECADOS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

1/2 kg. de harina.
250 gr. de manteca de cerdo blanca.
125 gr. de azúcar.
150 gr. de almendras tostadas.

Preparación:

Introduce la harina en el vaso y tuéstala durante 4 minutos, 90º, velocidad 4. Reserva.
Pon en el vaso el azúcar y pulveriza a velocidad 4. Haz lo mismo con las almendras.
Añade la manteca de cerdo y la harina y mezclar todo hasta que quede una masa.
Saca la masa del vaso, extiende sobre el mármol enharinado y corta con un cortapastas.
Precalienta el horno a 250 º y hornear durante 8 ó 10 minutos.
Sacar del horno y cuando estén fríos, espolvorearlos con azúcar glass.

Receta tomada de Archivo 800 Recetas.

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POLVORONES

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

280 g de azúcar.
600 gr. de harina.
50 gr. de almendras crudas.
180 gr. de manteca de cerdo.
1 cdta. de canela.

Preparación:

Pon en el vaso el azúcar y pulverízalo durante 1 min, vel 10. Retíralo del vaso y resérvalo.
Pon en el vaso la harina y las almendras y pulverízalas 20 seg, vel. 9. A continuación programa 30 min. a 100 ºC, vel. 4, para que se tuesten (quita el cubilete para facilitar la pérdida de humedad.
Retírala del vaso, pon un recipiente sobre la tapadera y pesa la mezcla. Deberá pesar 550 gr. Si sobra algo, retíralo.
Deja enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espátula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso).
A continuación, vierte en el vaso 80 gr. de azúcar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fría.
Amasa 30 seg., vel. 6, ayudándote con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso.
Retira la masa del vaso, haz una bola, ponla en una bolsa de plástico y déjala reposar en el frigorífico.
Estira la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegetal. Hazlo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor.
Córtala con un corta pastas o con el cubilete y coloca los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Introduce la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.
Retíralos del horno y cuando estén fríos, espolvoréalos abundantemente con el azúcar glass reservado.
Puedes envolverlos en papel de seda de colores.

Receta tomada de Libro de repostería.

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GOMINOLAS

( Escrito por Administrator)

15.11.2005

Ingredientes:

1 sobre de gelatina de sabor (fresa, naranja, limón...etc).
2 sobres de gelatina neutra.
200 grs. de agua.
300 grs. de azúcar.

Preparación:

Pon en el vaso todos los ingredientes menos las gelatina de sabor y programa 5 minutos, 100º, vel. 2.
A continuación añade el sobre de gelatina de sabor y bate 10 segundos a vel. 4. Programa 5 minutos más a 100º, vel. 2.
Coloca en un molde, previamente engrasado con aceite de girasol, y deja reposar 12 horas a temperatura ambiente (yo las metí a la nevera en cuanto templaron un poco).
Cortar a cuadritos o con un corta pasta de figuritas y rebozar con azúcar.
Otra idea de presentación es echar la gelatina en las cubiteras de silicona que se encuentran en los chinos, o todo a 100.
Hay diversas figuritas muy divertidas para los mas peques.

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Hervir agua en el Microondas “PELIGRO”

Uso del Microondas: Hace 5 días mi hijo de 26 años decidió tomarse una taza de café in antáneo. Puso a calentar en el horno Microondas algo que había hecho antes en varias ocasiones) una taza con agua sola.
No se exactamente por cuanto tiempo lo programo, pero me dijo que quería que el agua hirviera. Cuando el tiempo se acabo, el horno se apago y mi hijo procedió a sacar la taza del microondas.
Al sacar la taza se dio cuenta que el agua no estaba hirviendo... pero... EN ESE MOMENTO, EL AGUA BROTO DIRECTAMENTE A SU ROSTRO !!! Lógicamente, el soltó el recipiente, pero YA ERA DEMASIADO TARDE. La energía acumulada le OCASIONO QUEMADURAS DE PRIMERO Y SEGUNDO GRADOS y es muy probable que su CARA LE QUEDE MARCADA PARA TODA SU VIDA, ADEMÁS DE HABER PERDIDO LA VISTA PARCIAL DEL OJO IZQUIERDO
Mientras estábamos en el hospital, el doctor que lo atendía comentó que este tipo de accidentes era muy frecuente y que nunca debe ponerse agua sola a hervir en el microondas. Si se hierve agua de esa forma, siempre se debe poner algo en el agua, (un palito de madera o una bolsita de te), pero si se va hervir solamente agua, es mejor usar la estufa. Por favor envíen este mensaje a todos sus familiares y amigos, para evitar accidentes similares.
EXPLICACIÓN CIENTÍFICA AL FENÓMENO.
Esto es lo que un maestro de física dijo al respecto: "Gracias por enviarme este mensaje advirtiéndome acerca del agua en el microondas. He sabido de varios casos. Esto es causado por un Fenómeno conocido como "súper calentamiento". Puede suceder en cualquier momento que el agua este hirviendo, especialmente si
el utensilio que se esta usando es nuevo.
Lo que sucede es que el agua se calienta mucho mas rápido de lo que las burbujas se comiencen a formar. Si la taza es nueva, no tiene ningún raspón o ranura por donde las burbujas se puedan ir formando y pueda empezar a burbujear el agua que ya esta hirviendo, de tal manera, que el agua se va calentando sobrepasando el tiempo de hervir (como dice hierve...y hierve...y hierve...). Lo que sucede entonces es que el agua se atora, queda estancada y al contacto con el aire, el agua brota con fuerza por la energía contenida. Es lo mismo que sucede con todas las
bebidas carbonatadas. Cuando se agita la botella estando cerrada, al momento de abrirla el liquido brota por la energía acumulada y contenida.
Por favor envía este mensaje a todos tus familiares, y amigos, así podrías evitarles un gran dolor y sufrimiento.

Si tienes alguna duda, ponte en contacto conmigo Telf. 655 870 942

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Este boletín es editado por MARÍA JOSÉ BUENO - VALENCIA - ESPAÑA -
Todas las opiniones, ideas o consejos recogidos en este Boletín pertenecen exclusivamente a sus respectivos autores, y son publicados a efectos meramente informativos.
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