Enero 2006

Editorial:

Hola, estrenas Año y ahora es el momento de plantearse objetivos y propósitos para el Año Nuevo. Espero y deseo que todos tus deseos se cumplan.
Quiero agradecerte personalmente esa muestra de cariño que conmigo has tenido felicitándome las fiestas y deseando lo mejor para mi y mi familia.
He recibido tantas felicitaciones y tarjetas preciosas de tantos amigos agradecidos que confían en mi trabajo y en mi, que me siento muy alagada.

Que te parece si cierras los ojos y piensas en todo lo que te hizo reír este año y te olvidas de lo demás, deseo que en este 2006 se multipliquen esas sonrisas y se cumplan tus sueños.

“Un día un sabio dijo: la mayor riqueza del ser humano se mide por los amigos que tienes, gracias por ser parte de mi fortuna”.

Mi regalo para ti es este boletín “light” que con cariño he preparado para ti. Después de los excesos de estas navidades hay que volver a poner las cosas en su sitio y éste boletín te ayudará a hacerlo.
Son recetas fáciles y sobre todos muy sanas y equilibradas.
Como verás no he puesto casi nada de dulce para no tentar, pero mi próximo boletín será de postres y dulces ligeros y fáciles de hacer, aligerando de calorías las recetas de los postres.
Porque “los postres son una tentación a la que no debemos renunciar”.

Son recetas rápidas, fáciles y ligeras, platos buenísimos y de toda confianza, que siempre salen bien.

No olvides recomendar a tus familiares y amigos la nueva TM 31, si alguno de ellos quiere conocerla (sin compromiso) ó adquirirla ponte en contacto conmigo y encantada les atenderé. Y tu podrás conseguir gratis el nuevo libro de “ recetas de nuestras presentadoras”ó el de “ fechas especiales”.

Vorwerk ha editado un recetario de “Alimentación Infantil  con Thermomix”, si tienes niños pequeños y lo quieres conseguir lo puedes hacer proporcionando de un contacto que quiera adquirir un thermomix ó dando el teléfono de alguien que quiera ver la nueva TM 31 (si lo adquiere te haré llegar ese recetario).
Espero tus contactos, y muchas gracias de antemano.

Y ya por último quiero recomendarte el “Foro thermomix” de Mundorecetas para sacarle más provecho a tu thermomix. Pincha aquí: enlace foro thermomix.

Gracias por tu fidelidad, por tus comentarios y recetas.

Si te falta algún boletín, puedes descargarlo en este enlace: Boletines anteriores

María José Bueno
Editora Boletín Thermomix.

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ZUMO INTEGRAL DE NARANJA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 5 naranjas peladas sin blanco ni huesos. 1 limón pelado sin blanco ni huesos. 6 cubitos de hielo. 10 gr. de Natreen granulado (1 cubilete) ó 100 gr. de azúcar. 500 gr. de agua. Preparación: Vierte en el vaso todos los ingredientes, menos el agua y programa 1 minuto en velocidad 5, y 2 minutos en velocidad 10. Debe quedar muy bien triturado, de no ser así repite la operación. Con la máquina parada añade el agua y mézclala en velocidad 2 unos segundos. Introduce el cestillo en el vaso, sujétalo con la espátula y vierte el zumo en una jarra con hielo. Nota: como ves es muy fácil preparar ricos y multivitamínicos zumos con tu thermomix, no perderás nada de la fruta (como ocurre con la licuadora). Elige de que frutas quieres tus zumos (350 gr. de zanahorias peladas ó 3 kiwis ó 250 gr. de fresas limpias ó 1 mango grande y maduro, melón, sandía...siempre con 1 limón bien pelado), viértelas en tu thermomix y listo. Fácil y rápido. Seguro que no compraras mas esos zumos ya preparados, tan caros y con tantos azucares y conservantes.

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LIMONADA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 3 limones. 10 gr. de Natreen granulado ó 100 gr. de azúcar. 900 gr. de agua fresca. Preparación: Quita los extremos de los limones, pártelos en cuartos y estos por la mitad. Vierte el limón troceado en el thermomix, añade el azúcar ó sacarina y el agua. Tapa y sujeta el cubilete con una mano y presiona el turbo y cuando aparezca el 3 en la pantalla sueltas. Pones el cestillos en el vaso sujetando con la espátula y viertes la limonada en una jarra. Nota: Tendrás una fuente de vitamina C siempre a punto en tu nevera. Muy natural, barata, fácil de hacer y rica en vitaminas.

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ZUMO DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 1 remolacha cruda. 1 zanahoria. ½ vaso de zumo de cítricos. Azúcar ó sacarina al gusto (puedes no ponerle). Preparación: Trocea la remolacha y la zanahoria, viértelas en el vaso y tritura 1 minuto en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 10. Debe quedar muy bien triturado, de no ser así repita la operación. Añade el zumo de los cítricos y mezcla en velocidad 2 unos segundos. Vierte en una jarra y sirve. Nota: Energía para beber. Esta bebida es una verdadera "bomba" de vitaminas que apaga la sed y da energía. Puedes servirlo en un vaso adornado con una rodaja de limón y dentro un palito de zanahoria.

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ROLLITOS DE JAMON CON TOMATE

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 12 lonchas de jamón serrano finitas. 6 tomates rojos y maduros. 1 diente de ajo, sal. 4 barritas de pan pequeñas. 50 gr. de aceite de oliva virgen extra. Ensalada al gusto para poner como base en la bandeja de servir. Preparación: Pela los tomates con un pela patatas o poniéndolos en el recipiente varoma. PELAR TOMATES Para pelar tomates, puedes utilizar un pelapatatas ó hacerlo en el varoma siguiendo estas instrucciones: Corta un poco la piel por la parte de abajo en forma de cruceta y ve poniéndolos en el varoma con la cruceta hacia arriba. Te caben un kilo de tomates aproximadamente. Pon ½ L. de agua en el vaso del Thermomix y programa 5 min., temp. Varoma, vel. 1. Coloca el recipiente Varoma con los tomates sobre la tapadera y vuelve a programar otros 5 min. a la misma temp. y vel. 2 ½. Sácalos y pélalos rápidamente. Córtalos por la mitad y retira las simientes con una cucharilla. Colócalos sobre papel de cocina boca abajo para que escurran el agua. Los tendrás listos para confitar, para ensaladas, etc Echa uno de los tomates en el vaso del Thermomix con el diente de ajo y programa unos segundos en vel. 6 para que se triture el diente de ajo. Añade el resto de los tomates y tritura 12 seg. en vel. 3. Añade la sal y el aceite y mezcla con la espátula. Con la ayuda de un cortafiambres o un cuchillo muy afilado, parte el pan en rebanadas finas y a lo largo, haciendo 12 rebanadas en total. Prepara una ensalada a tu gusto y ponla en una fuente de servir. Sobre ellas coloca las rebanadas de pan. Pon en cada loncha de jamón serrano un poco de tomate triturado y forma un rollo con cada una de ellas. Colócalas sobre las rebanadas de pan. Nota: Puedes hacer estos rollos con jamón de York. Puedes tostar las rebanadas de pan si lo deseas. También puedes utilizar pan payés para hacer las rebanadas y tostarlas igualmente.

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COCER ESPINACAS

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: Una bolsa de espinacas ya limpias (frescas). Sal ( no poner agua ). Preparación: Pon las espinacas y la sal en el vaso y programa 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara, giro a la izquierda. Escurrirlas en el cestillo y listas para tomar. Receta de Mª Isabel (Jaén).

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SOPA DE FIDEOS

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes:- Caldo  Fideos. Para el caldo de ave: 3 alitas de pollo. 1 hueso pequeño de jamón. 40 gr. de zanahorias. 40 gr. de apio. 40 gr. de puerro. 40 gr. de cebolla. 40 gr. de patata. 1 cucharadita de sal. 750 gr. de agua. Nota: yo doblé los ingredientes y le puse unos 1000 gr. de agua para que saliera mas. Prepara el caldo. Limpia las alitas y el hueso; lava las verduras para el caldo y trocéalas. Pon todo en el vaso junto con la sal y el agua. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, cuela y reserva. Para el caldo de cocido: Ingredientes: 16 garbanzos secos y ½ cubilete de arroz. Un trozo pequeño de zanahoria y 3 cm. de apio, judía verde (lo que tengas en casa) 1 L. y ½ de agua. 1 pastilla de Avecrem (mejor pastillas hechas en el Thermomix). Pechuga de pollo cruda troceada (ó muslo, ó 6 alones), jamón y un trozo de hueso. Preparación: Pon en el vaso los garbanzos y el arroz y se pulverizan llevándolo a velocidades 5-10. Añades la zanahoria y el apio (o la verdura elegida) y trituras de nuevo. Se añade el agua y el avecrem, en el cestillo pones la pechuga (o muslo) troceada , jamón y hueso y programas de 20 a 30 minutos, 100º, vel.4. Cuando pase un rato se puede bajar la velocidad a 3 ½ ó 3. Nota: Si sale demasiado concentrado, añade agua. Receta de Trinidad Frasquet (Almería). Preparación de los fideos una vez hecho el caldo: Preparación: Pon el caldo (dependerá del que desees) y programa 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pon los fideos (cantidad que necesites) y programa 7 minutos, temperatura varoma ,velocidad cuchara y giro a la izquierda. Receta de Mª Isabel (Jaén).

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ENSALADA RAPIDA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: Repollo o col. Rábanos. Perejil. Pimienta. Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Pon en el vaso los ingredientes y tritura 4 ó 5 seg. vel. 5. Sirve. Nota: es una ensalada muy fácil de hacer y con mucho color, queda muy bonita.

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ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 500 gr. ó 2 manojos de espinacas frescas. 30 gr. de pasas moscatel (sin pepitas). 30 gr. de piñones. 100 gr. de bacon en tiritas. Vinagre balsámico. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Preparación: En una ensaladera picas las espinacas frescas ya que formarán el lecho, añade las pasas, los piñones y el bacon que previamente habremos salteado un poco, finalmente rociar con un poco de vinagre balsámico. Hay que servirla templada. Nota: Esta ensalada tiene hidratos de carbono, proteínas, lípidos y fibra. Receta de Francisca Puerto (Valencia).

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ENSALADILLA RUSA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 1 paquete pequeño de ensaladilla congelada(puedes prepararla tu misma). 2 huevos. mayonesa con leche.(receta del libro básico). aceitunas rellenas y pimiento rojo(para decorar). 1 lata de atún. sal. Preparación: Pon el paquete de ensaladilla y dos huevos envueltos en film transparente(por lo de la salmonela) en el varoma y programa 20 minutos, temp. varoma, velocidad 1. Deja enfriar la verdura en una fuente. Prepara la mayonesa, puede ser con huevo o con leche, yo hago la lactonesa con 1 ajito y así me dura bastante tiempo. Añade la lata de atún sin aceite (yo puse sardinillas porque no tenía atún y estaba riquísimo). Trocea el huevo y añade reservando un poco de yema para decorar. Añade un poco de mayonesa y sal y mezcla bien. Arreglar la ensaladilla dándole la forma que quieras y cubre con mayonesa y decora con yema de huevo, aceitunas y tiras de pimiento.

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PAPAS A LA GALLEGA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: Patatas. Sal. Pimentón. Aceite de oliva virgen extra. Preparación: Corta las patatas en rodajitas y ponlas en la bandeja del Varoma. Pon agua en el vaso que cubra las cuchillas. Programa 15 min. temp. varoma, vel.1. Una vez hechas ponlas en un plato, espolvorea con sal gorda (o Maldon), pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. Ya verás que ricas están.

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PURE DE BERENJENA LIGHT

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 1 berenjena. 2 puerros. 2 zanahorias. Perejil picado. 1 cubito de caldo vegetal. Agua. Preparación: Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix, menos el perejil picado y añade el agua y el cubito de caldo. Programa 20 min. 100º, vel 1. Deja enfriar cinco minutos y tritura en vel. máxima hasta obtener una crema. Añade perejil para decorar.

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CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS LIGHT

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: ½ kg. de calabacín pelado. 2 puerros. 1 quesito desnatado. 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Agua. 1 cubito de caldo vegetal. Preparación: Pon todos los ingredientes en el vaso menos el quesito y el aceite, y programa 20 minutos, temp. 100º, vel. 1. Terminado el tiempo espera unos cinco minutos hasta que baje un poco la temperatura, añade el quesito y la cucharada sopera de aceite. Tritura en vel. máxima.

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PURE DE ESPÁRRAGOS LIGHT

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 1 lata de espárragos blancos o un manojo de espárragos troceados. 2 cebollas. 1 pastilla de caldo vegetal. Agua. 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. Preparación: Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix, menos el agua y pastilla de caldo vegetal y trocea 3 seg. en vel. 4. Añade el agua y la pastilla y programa 25 min. temp. 100º, vel. 1. Acabado el tiempo añadir 1 cucharada sopera de aceite de oliva y tritura en vel. máxima. Nota: Cuando esté listo agrega 2 ó 3 espárragos blancos troceados. Decora con perejil picado.

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PAN DE ESPELTA ALEMAN

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes paso 1: 200 gr. de espelta en grano. 5 gr. de mezcla (anísetes ó ajonjolí, eneldo, cañamón...) Preparación paso 1: Pon en el vaso los ingredientes y tritura 1 min. vel. 9 Ingredientes paso 2: 300 gr. de harina de trigo. 42 gr. de levadura. 50 gr. de aceite. 250 gr. de agua templada. 1 cucharadita de miel. 1 cucharadita de sal. Preparación paso 2: Añade todos los ingredientes y programa 1 ½ min. vel. espiga. Coloca en un molde (redondo, de plum-cake...) o en la bandeja del horno con la forma deseada y deja reposar hasta que doble su volumen (de 20 a 30 min.). Hornea a 200º, 45 minutos. Nota: Si se quiere por encima se puede poner sésamo, pipas, etc... Receta proporcionada por Dirk Schiffner (Suiza)

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MASA PIZZA SUPERFINA Y CRUJIENTE

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 200 gr. de cerveza. 75 gr. de aceite. 1 cucharadita de sal. 1 nuez de levadura prensada. 400 gr. de harina, aprox. Elaboración: Vierte los líquidos y la sal en el vaso y programa 1 min, temp 40º en vel. 2. Añade la levadura y la harina y amasa 1 min. a vel espiga. Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite. Luego divide la masa resultante en 5 trozos iguales y si tienes una hoja de silicona, la usas, si no usas un papel de film de base, la masa encima y después otro papel de film y aplanas hasta que tenga como 1 milímetro de grosor. Quitas con cuidado el film de arriba y vuelcala bocabajo sobre un molde de pizzas y luego con cuidado le quitas el otro film. Horno precalentado a 180º y precocinas la base durante 5 minutos y tendrás unas pizzas mejor que las de las pizzerías. Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

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EMPANADA DE PISTO Y QUESO

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Masa: 100 gr. de cerveza. 100 gr. de aceite. 1 huevo. 1 cdta. de sal. 1 cdta. de azúcar. 1 cdta. de levadura Royal. 400 gr. de harina (aproximadamente). Para el relleno: 350 gr. de pisto. 100gr. de queso. Preparación Vierte en el vaso, la cerveza, el aceite, el huevo, la sal y el azúcar. Mezcla 4 seg, vel 2. Añade la harina y la levadura, programa 15 seg. en vel 6 y a continuación programa 2 minutos en vel. espiga. Retira la masa y estirala procurando que quede fina.. Forra el fondo y paredes de un molde de teflón (sin engrasar), echa la mitad del queso, encima el pisto y cubre con el queso restante. Estira la otra porción de masa y cubre toda la empanada. Adorna al gusto si quedan recortes de masa y pintar con huevo batido, hazle unos cortes en la superficie para que salga el vapor. Mete en horno precalentado a 180º durante 35 min, aproximadamente ( hasta que se vea doradita). Nota: la masa se trabaja muy bien y la empanada queda crujientita. Se puede sustituir el queso por atún, solo hay que unir el atún al pisto y rellenar.....

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ESPAGUETIS CON ATUN Y BECHAMEL

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

ESPAGUETIS CON ATUN Y BECHAMEL   Ingredientes: 500 gr. de espaguetis. 1 1/2 litro de agua. 1 chorrito de aceite. Un poquito de sal. Para el sofrito: 250 gr. de cebolla. 5 dientes de ajo. 3 latas de atún de 80 gr. o más de la mitad de una de 400 gr. 75 gr. de aceite (usar el de la/s lata/s de atún) Para la bechamel: 800 gr. de leche. 80 gr. de harina (o un poco menos). 40 gr. de mantequilla. 1 cucharada y media de aceite. Nuez moscada, pimienta negra y sal. Otros ingredientes: Tomate frito. Queso rallado. Preparación: Se cuece la pasta según viene en el libro página 30 (Cocción de la pasta). Vierte el agua, la sal y el aceite en el vaso y programar 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando hierva el agua, programa 9 minutos (*), 100º, velocidad cuchara. Echa los espaguetis por el bocal y ve apretando suavemente hacia dentro hasta que estén todos introducidos. Remueve con la espátula de vez en cuando. (*) Este tiempo es el que ponía en el paquete de pasta. Depende del tipo de pasta y si te gusta más o menos al dente. Con el vaso limpio de espaguetis, echa la cebolla y el ajo y programa de 3-5 seg. velocidad 4. Agrega el aceite del atún y programa 10 minutos, varoma, velocidad 2. Añade el atún desmenuzado y programar 3 minutos, varoma, veloc. 1 1/2. Mientras prepara la fuente y echa el tomate frito en la base. Vierte el sofrito encima y mezcla bien. Remoja los espaguetis (pues se habrán quedado apelmazados), escurre y vierte sobre la fuente con el sofrito. Mezcla bien con dos tenedores de abajo arriba. Sin lavar el vaso, haz la bechamel, pon los ingredientes en el vaso y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Después programar 9 minutos, 100º, veloc. 3. Vierte la bechamel sobre los espaguetis y mezcla muy bien. Espolvorea con queso rallado y pon a gratinar en el horno.

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POLLO EN SALSA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 1 kg. aproximado de pollo troceado, alones o muslitos. 30 gr. aceite. ½ pimiento verde. ½ pimiento rojo. una cebolla pequeña. 3 zanahorias. 2 ajos. 20 gr. de vino blanco. 120 gr. de tomate triturado; una lata de champiñón (escurrido) o champiñón fresco. una pastilla de caldo. ½ cucharadita de sal. ½ cucharadita de colorante y un poco de azafrán bueno. Preparación: Pon en el vaso el aceite, el pimiento verde ,el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el tomate. Cada ingrediente troceado en dos trozos y programe 11 minutos a temperatura varoma y velocidad 4 si lo quieres a trocitos o bien a velocidad 8 unos segundos bajando a 3. Pon el pollo, el vino, la sal, el champiñón escurrido, el colorante, el azafrán, la pastilla de caldo y programa 18 minutos, temp. varoma y velocidad cuchara, giro a la izquierda. Nota: puedes poner en el recipiente varoma unas patatas cortadas finas y huevos con cáscara para que se hagan duros o huevos "poche". Huevos poché: pones en el cubilete un poco de film transparente y vierte un huevo crudo dentro del mismo, le pones sal y pimienta y haces un paquetito y lo pones en el varoma junto con las patatas, o puedes poner las patatas en el varoma y los huevos en la bandeja del varoma. Receta de Mª Isabel (Jaén).

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CONEJO EN SALSA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: Los mismos ingredientes que el pollo en salsa. Preparación: Igual que en el pollo en salsa. El sofrito igual ,tan solo variar el tiempo de cocción (18 min. para el pollo), un poco más ( 20 a 22 minutos) en el conejo. Receta de Mª Isabel (Jaén).

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ROLLO DE POLLO O JAMON AL OLOROSO

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 250 gr. de jamón cocido. 250 gr. de jamón serrano. 500 gr. de pechuga de pollo. 100 gr. de miga de pan. 50 gr. de oloroso (jerez). ½ L. de leche. Preparación: Se ponen en la thermomix las carnes, los trozos de miga de pan remojada en el oloroso y se pican finamente. Se enrolla con cuidado la mezcla en una hoja de papel de aluminio formando dos rulos iguales. Se cierran bien los extremos y se cuecen en la leche a fuego lento durante 30 minutos mas o menos dándoles la vuelta de vez en cuando. Se deja enfriar en la leche y se mete en la nevera unas horas, se sirve cortado en lonchas y con ensalada verde. NOTA: Este es un rollo que se puede hacer de un día para otro o llevar de picnic. Se sirve frío. Está buenísimo y lo puedes preparar para una comida o una cena con antelación. Receta de Fredilla (Foro Mundorecetas.com).

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MILHOJAS FRIO DE POLLO

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

MILHOJAS FRIO DE POLLO Ingredientes: Muslos de pollo. Jamón ibérico muy finito. Queso azul. Champiñones. Aceitunas negras. Para la salsa: Mayonesa. Tomate seco hidratado. Tabasco. Salsa Perrins. Perejil. Preparación: Pídele al carnicero que abra los muslos dejándolos muy finitos. Colócalos sobre un film haciendo un rectángulo y rellénalos por el siguiente orden: una capa de jamón ibérico, unos trocitos de queso, champiñones en láminas finas y aceitunas cortadas en aros. Yo no le he añadido sal y quedan buenos. Enrolla como si fuera un brazo de gitano apretando bien. Envuélvelo en papel de aluminio y cierra bien los extremos para no perder el jugo. Pon ½ litro de agua en el vaso del Thermomix con un poquito de sal y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca el rollo en el recipiente varoma y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Déjalos enfriar, recuperar el jugo y trínchalos. Sírvelos con la salsa y el jugo que ha soltado.. Preparación de la salsa: Pon en el vaso del thermomix la mayonesa, unas cucharadas del jugo del pollo, 2 trozos de tomate seco hidratados en aceite, unas gotas de tabasco y 1 cucharadita de salsa Perrins y bate. Añade el perejil picado y mezcla.

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PASTEL DE PECHUGAS DE POLLO

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: Jamón serrano en lonchas finitas. Jamón de York también en lonchas finas. Pechuga de pollo fileteada fina. Queso emmental. Orégano. Pimienta. Elaboración: Poner agua en el vaso, y programar 5 min. a temperatura Varoma. Mientras tanto forrar un molde tipo plum-cake con las lonchas de jamón, dejando que sobresalgan. Pasar los filetes de pechuga por las hierbas elegidas y la pimienta. Dorarlas en la sartén con poco aceite a fuego fuerte. Rellenar el molde con una capa de pechuga, otra de queso, otra de jamón de york, otra de pechuga.... hasta que lleguemos arriba de todo. Tapar bien con las lonchas de jamón serrano. Cubrir el molde con papel aluminio y cerrar bien. Encima del aluminio poner papel absorbente para que absorba la humedad. Colocar el molde en el recipiente Varoma y programar 30 min. varoma, vel 1. Dejarlo enfriar. Desmoldar y cortar a lonchas de "rayas". Nota: queda muy vistoso y muy rico. Acompañar de lechuga, tomates cereza... Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

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PASTEL FRIO DE POLLO Y JAMON

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 500 gr. de pechugas de pollo o de pavo, sin nada de grasa, picadas. 250 gr. de lacón o jamón de York muy magro picado. 125 gr. de jamón serrano también muy magro picado. 2 huevos batidos. Sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas. 3 o 4 cucharadas de Jerez seco o Moriles. Preparación: Vuelca en un bol grande las tres clases de carne picadas. Añade los huevos batidos, las especias y el licor escogido. Agrega un poquito de sal pero con mucho cuidado puesto que los jamones ya llevan una gran cantidad. Trabaja toda esta mezcla con las manos muy limpias para conseguir una masa uniforme donde todos los ingredientes estén repartidos por igual. Preparación: Pon la mezcla en film transparente formando una especie de chorizo muy apretado y luego lo envuelves en papel de aluminio. Colócalo en el recipiente varoma y reserva. Pon en el vaso del Thermomix 500 gr. de agua y programa 32 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Cuando empiece a salir vapor por el cubilete, aproximadamente a los 6 o 7 minutos, retirarlo colocando en su lugar el recipiente Varoma y proseguir con la cocción. No hace falta parar la máquina si se trabaja con cuidado y prudencia. Nos quedan 25 minutos de cocción que es lo que tarda este rollo de jamón y pollo en cocinarse. Nota: cuando se enfríe, proceder a cortarlo en rajas finas con la ayuda de un cuchillo de carne bien afilado. Es una especie de fiambre riquísimo que se puede servir tal cual acompañado de una buena ensalada variada. Si se conserva en la nevera con todas sus envolturas dura bastantes días en perfecto estado. Receta de Cristina Galiano.

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ROLLO DE CARNE PICADA

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 3/4 de carne de pollo picada 1/4 de jamón serrano picado en la th. velocidad 5-7-10. 1 Bote de leche evaporada ideal. 4 huevos. Sal y pimienta. Lonchas de bacon. Preparación: Pon todos los ingredientes en la th, menos el bacon, y bate en velocidad 8 hasta que quede todo ligado. Forra un molde con las lonchas de bacon y echa la mezcla. Mete en el horno a 200º 1 hora, (dependiendo del horno), pincha para comprobar que esta hecho. Nota: Sirve fría como fiambre o acompañar con la salsa que te guste (puré de manzana, mayonesa...).

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FIAMBRE DE POLLO Y JAMON I

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 250 gr. de pechugas de pollo. 250 gr. de jamón de york. 1 huevo. sal y pimienta. Preparación: Trocear la pechuga y el jamón york unos segundos a velocidad 4. Añadir el huevo, la sal y la pimienta y mezclarlo todo bien. Sobre un film transparente, enrollar todo en forma de salchichón colocándolo en el varoma durante 30 min. temp. varoma, vel. 1. Receta tomada de Web de Beatriz Ruiz

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FIAMBRE DE POLLO Y JAMON II

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 300 gr. de pechuga. 150 gr. de jamón York. 150 gr. de jamón serrano. Preparación: Picar fino el jamón serrano utilizando primero la velocidad turbo. Picar el jamón york y la pechuga unos segundos en vel. 4. Mezclar todo bien (no hace falta sal) y con esto haced dos rollos envueltos en film transparente primero y luego en papel aluminio. Se pone en el recipiente varoma. Para poner en el vaso hacemos el caldo de cocido ó de ave y programas 30 min. temp. varoma, vel. 1. NOTA: . La receta está dada anteriormente aunque puedes hacerlo como mas te guste y con los ingredientes que desees. Se puede servir frío o caliente.

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FIAMBRE DE POLLO Y JAMON III

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 16 lonchas de bacon finitas. 500 gr. de jamón cocido. 500 gr. de pechuga de pollo. Sal y pimienta Preparación: Echa el pollo en el vaso a trozos y tritura con el TURBO hasta que esté a tu gusto. Saca el pollo y echa el jamón cocido para trocearlo, poniéndolo a velocidad 4. Para cuando esté bien picado. En un bol, echa el pollo y el jamón triturados, añade la sal y la pimienta al gusto. Mezcla un poco. Sobre el papel de aluminio, colocar 3 ó 4 lonchas de bacon juntas, una al lado de la otra. Echamos parte de la mezcla sobre el bacon para luego enrollarlo y que quede como una barrita de fiambre. Una vez hechos los rollitos, metemos en el horno 30 minutos a 200º C. Receta tomada de Archivo 800 Recetas

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PUDING DE MERLUZA Y SALMON

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes para dos plum-cake: 500 gr. de salmón fresco. 1 pescadilla de 1¼. 7 yemas de huevo y 6 claras. ¼ de gambas. ¼ de tomate frito. 12 cigalitas cocidas para decoración (optativo). pan del día anterior. leche para mojar el pan. mayonesa. Preparación: Pon el pan a remojar con la leche. Cuece el salmón y la pescadilla, limpia de piel y espinas, desmenuza, añade la miga de pan escurrida, las yemas y la salsa de tomate. Ponlo todo en el vaso de la thermomix y tritura según la textura que mas te guste. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco. Untar los moldes con mantequilla y después poner pan rallado. Llenar los moldes con la masa y meter al horno, al baño Mª, unos 40 minutos (pinchar con una aguja, cuando salga limpia está hecho). Nota: Decorar con lechuga muy picadita y las colas de las cigalas. Poner la mayonesa en una salsera.

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DORADA O LUBINA A LA SAL

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 1 dorada entera, sin quitar la espina ni limpiar, de 800 gr.,ó de 1 kg (tiene que caber en el recipiente varoma, si no te cabe bien, córtale la cola y un poco de la boca). Sal gorda. 80O gr. de agua para el vaso. Preparación. Cubre el fondo del recipiente Varoma con sal gorda (no hace falta que cubra todo el fondo). Lava y seca muy bien con papel de cocina la dorada, y colócala entera, con vísceras y escamas, encima de la sal. A continuación, cúbrela con otro tanto de sal, tapándola totalmente y presionándola con las manos para que la sal se quede compacta. Tapa el recipiente y reserva. Mientras tanto, pon el agua en el vaso del Thermomix y programe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando el agua esté hirviendo, quita el cubilete, pon el recipiente Varoma y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si la dorada o lubina es mas pequeña con 20 min. es suficiente. Cuando termine el tiempo, espera unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo. Invierte la tapadera del Varoma, poniendo el recipiente encima y llevándolo así a la mesa. Rompe la sal y con mucho cuidado saca la dorada, quítale el resto de sal, quita la piel y saca los cuatro filetes de la dorada. Coloca los mismos en los platos y rocíalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de zumo de limón. Vinagreta de verduras. Ingredientes: · 3 rodajas de pimiento rojo · 1pimiento verde pequeño en rodajas · 3rodajas de cebolla, o cebolleta · 2 huevos duros perejil aceite vinagre y sal al gusto. Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 segundos en velocidad 4 ó 5 según gusto de tamaño. Consejo: 100 gr. = 76 calorías La dorada se caracteriza por una faja dorada (de la que toma el nombre) a la altura de los ojos. Elige pescados un poco grandes (de 1 kg. por lo menos) que son mas sabrosos. Conservación: Límpiala, lávala, sécala, cúbrela con film transparente e introdúcela en el frigorífico (se conservará bien hasta el día siguiente). Propiedades: tiene una carne bastante magra (contiene casi el 9 % de grasas) y muy digerible, y es rica en proteínas de elevado valor biológico.

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LENGUADOS RELLENOS AL VAPOR

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 250 gr. de palitos de cangrejo. 12 filetes pequeños de lenguado congelados. 300 gr. de gambas arroceras. 200 gr. de agua. 200 gr. de cerveza o vino blanco. Para el sofrito: 50 gr. de aceite de oliva virgen extra. 100 gr. de cebolla. 3 dientes de ajo. 100 gr. de tomate natural triturado. Resto: 2 pastillas de caldo de pescado o sal. 1 hoja de laurel. Abundante perejil picado. Pimienta al gusto. Preparación: Trocea los palitos de cangrejo 2 segundos en vel. 4. Saca y reserva. Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon las cabezas y las cáscaras en el vaso, añade el agua y la cerveza o el vino, programe 5 minutos. 100 º, vel. 5 y cuela después a través de un colador fino, reservando el líquido. Lava bien el vaso y la tapadera. Echa en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéalos 4 seg. en vel. 4 y a continuación programa 5 min., temp. varoma, vel. 1½. Triture todo 30 seg. en vel. 7 Con la ayuda de la espátula baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorpora el líquido reservado y mézclalo 10 seg. en vel. 7. Añade las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel, y programa 5 min., temp. varoma, vel. 1 Mientras tanto, reparte los palitos y los cuerpos de las gambas sobre los filetes de lenguado. Salpimienta, espolvorea con perejil y haz rollitos, envolviéndolos en film transparente, procurando que queden bien apretados. Colócalos en el recipiente Varoma y reserva. Cuando acabe el tiempo programado anteriormente, coloca el recipiente Varoma sobre la tapa y programa 15 min., temp. varoma, vel. 1 ½. Por último, retira el recipiente y deja reposar. Comprueba si la salsa se ha reducido, si no, programa algunos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añade más perejil. Coloca los rollitos de lenguado en una fuente quitándoles el film. Comprueba la sazón de la salsa, viértela sobre los rollitos y sirve muy caliente. Receta de Sira (León).

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MERLUZA A LA SALSA DE ALMENDRAS

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 500 gr. de merluza. 100 gr. de almendras tostadas. 50 gr. de aceite de oliva. 3 cubiletes de agua. 1 cubilete de vino blanco. 1 cebolla. Patatas (para el cestillo). 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil. sal y pimienta al gusto. Preparación: Se coloca el pescado con sal y pimienta en el varoma. Reserva. Pon el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso. Programar 5 minutos, 100 º, velocidad 4. Cuando pare la maquina, añade las almendras trituradas previamente, el agua, y la sal. Pon el cestillo con las patatas troceadas dentro del vaso. Coloca el recipiente varoma con el pescado y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando falten 3 minutos para terminar, pon en el vaso el vino . Poner el pescado en una fuente y tirar la salsa por encima, espolvorear con perejil . Se puede adornar con huevo duro. Las patatas toman sabor de la salsa y están muy ricas. Foro Thermomix.

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BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES

( Escrito por Administrator)

19.01.2006

Ingredientes: 150 gr. de zanahorias ralladas. 4 huevos. 100 gr. de nueces picadas. 200 g de azúcar. 150 gr. de harina. 1/2 sobre de levadura en polvo Royal. 180 gr. de mantequilla. Un poco de mantequilla y harina para untar el molde. Azúcar glass. Preparación: Trocea las nueces y reserva. Haz lo mismo con las zanahorias. Pon la mariposa y meter la mantequilla y el azúcar 3 minutos, velocidad 1 1/2. Añade los huevos uno a uno (programa 1 1/2 minutos y en ese tiempo ve añadiendo los huevos). Quita la mariposa y añade las zanahorias y las nueces y mezcla 15 segundos, velocidad 3 1/2. Añadir la harina cernida con la levadura y mezclar 6 segundos, velocidad 3 1/2. Terminar de mezclar con la espátula. Mete en un molde untado con mantequilla y enharinado. Hornea 35 minutos a 180º.

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FLAN EN VAROMA

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19.01.2006

Ingredientes: 500 gr. de leche. 3 huevos. 130 de azúcar. Caramelo líquido para el molde. Preparación: Pon estos ingredientes en el vaso del thermomix y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Carameliza un molde rectangular que quepa en el varoma y vierte en él la mezcla. Tapa con papel de aluminio y sobre este dos hojas de papel de cocina para que absorba la humedad y cuaja en el recipiente varoma durante 40 minutos, temp. varoma, velocidad 1 (en el vaso del thermomix puse 750 gr. de agua). Consejo: Puedes utilizar los moldes desechables de albal que ya tienen tapadera pero a la larga resulta mas barato comprar un molde para varoma en cualquier ferretería o casa de suministros de hostelería y te sirve para otros usos.

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