Editorial:

Hola , vuelvo a encontrarme contigo. ¿Te gustó mi boletín anterior? ¿Te sirvió de ayuda en la elaboración de tus menús diarios? ¿Te ayudó a mantener tu línea o bajar esos kilitos de mas que se nos han ido acomodando “sin permiso”?
Con este nuevo boletín voy a seguir en la misma línea, he preparado para ti un especial postres y dulces “light”. ¿Qué te parece? ¿Te apuntas? Estoy segura de que te va a encantar.

Y como ya formas parte de mi “gran familia virtual” quiero agradecerte, con este dulce boletín sin apenas calorías, tu colaboración al mandarme tus recetas, tus referencias (recuerda que mi trabajo sigue siendo enseñar el thermomix a todo el mundo y llevarlo a sus casas  “no guardes el secreto y recomiéndaselo a todo el mundo” y sobre todo esas muestras de cariño y agradecimiento que día a día llegan a mi correo. No sabes lo feliz que me hace recibir tu correo, así te conozco un poquito mejor.
Te agradezco que sigas confiando en mi trabajo y sigas aquí conmigo, espero seguir mejorando día a día con tu ayuda.

Quiero que este San Valentín se extienda a cualquier día del año, ¿por qué limitarlo a uno sólo si tenemos 365 días para celebrarlo? ¿no te parece? Estas recetas y consejos te ayudarán a conseguirlo.

Los postres son una tentación a la que no debemos renunciar. Pero para que resulten ligeros, debemos rebajar calorías y beneficiarnos de sus nutrientes, para no estar tomando calorías vacías.
Pero existen alternativas capaces de aligerar un postre sin reducir sus nutrientes.

Consejos: “Alimentos básicos en tus postres”:

FRUTAS: ricas en vitaminas antioxidantes, mejoran la salud y son una fuente importante de fibra (su color refleja las vitaminas y minerales que contiene).
Para aligerar calorías opta por las más bajas en calorías ya que es rica en fructosa y glucosa. Fresas, melón, sandía, melocotón, manzana, kiwi son las menos calóricas.

FRUTOS SECOS: muy buenos, ricos en proteínas y grasas y muchas vitaminas. Las castañas y los cacahuetes son los únicos bajos en grasas, que aunque tienen grasa es de las buenas. 25 gramos es suficiente para obtener beneficios. Para aligerar los postres reduce la cantidad a la mitad y si los picas, cunden más poniendo menos. Sus ácidos grasos son beneficiosos para el corazón y el cerebro. En muchos postres dan un toque final.

FRUTAS DESECADAS: buena fuente de fibra y de minerales, ricas en azúcares y por lo tanto en hidratos de carbono. Pura energía. Se pueden mezclar con yogur, cereales o como adorno sobre tartas y bizcochos. Mejor frutas desecadas que frutos secos por la fibra.

LECHE: Proteínas, vitamínas y minerales y una excelente fuente de calcio para los huesos y prevenir la osteoporosis. Es uno de los alimentos mas completos (sólo las sardinas que se comen con raspa tienen más calcio). Si la usas desnatada o semi reduces sus calorías aunque la desnatada pierde parte de las vitaminas.

NATA: Rica en grasas saturadas, debemos limitar su consumo. Fuente de vitamina A.
La nata de montar tiene más del doble de calorías que la líquida (las hay semi grasas).
Dilúyela con leche y utilízala sin azúcar para luego edulcorar.
Utiliza leche evaporada y yogur desnatado para evitar la grasa.
Es un alimento muy nutritivo pero altamente calórico, disfrútalo solo en ocasiones.

YOGUR: Calcio, potasio, fósforo y yodo, vitamina B2 imprescindible para liberar la energía de los alimentos y B12 para mantener sano el sistema nervioso.
Utiliza yogur desnatado y a ser posible edulcorado. Puedes rebajarlo con leche desnatada.
En forma de salsa acompaña muy bien a las frutas. La miel es un excelente complemento.
El yogur es antibiótico natural, refuerza el sistema inmunológico y es rico en antioxidantes.

QUESO: Fuente importante de proteínas y calcio, B12. Ideal para los vegetarianos.
El contenido de grasa varía del tipo de queso que utilicemos. El fresco tiene 8% de grasa, mientras que el mascarpone es el más calórico. Evita los quesos ricos en grasa saturadas, rebaja la cantidad y sustituye por leche evaporada y yogur natural (utiliza los “light”).
Delicioso con membrillo, forma parte de muchas tartas que llevan mermelada.
Un trozo de queso al final de una comida puede ayudar a reducir los problemas dentales.

AZUCAR: Consumido con moderación es un alimento sano y necesario para el organismo.
Proporciona energía, mejora el estado de ánimo, favorece la memoria y la agilidad mental.
Siempre se puede rebajar la cantidad o suprimir en el caso de postres que tengan fruta, ya que contienen fructosa. Hay mucha variedad de edulcorantes, desde la sacarina hasta el aspartamo (que admite calor), todos sin calorías.

HUEVOS: ricos en proteínas, vitamina E, B12 y ácido fólico, yodo y hierro.
La yema es rica en grasas pero también en colina, imprescindible para el cerebro.
Un huevo aporta de 84 a 98 (dependiendo del tamaño) la clara sólo 16 calorías.
Sustituye la mitad de los huevos empleados por claras que no tienen colesterol ni grasa y aportan proteínas y nutrientes. También tienen beneficios para la vista.

HARINA: Aporta calcio y otros minerales y nutrientes pero en poca proporción, porque la mayor parte de nutrientes se concentran en la cáscara que se elimina al refinar. Es un alimento rico en hidratos de carbono, la integral es mas rica en fibra y nutrientes. Evita el azúcar a la hora de preparar masas de repostería y sustitúyelo por edulcorantes. No compres masas elaboradas, hazlas tu. Utiliza harinas poco refinadas, integrales y masas lo menos elaboradas posible, tienen menos grasa, mas fibra y menos calorías: La masa filo es la menos calórica.

CHOCOLATE: Es un alimento repleto de nutrientes (calcio, fósforo, hierro, magnesio y potasio), minerales básicos para el buen funcionamiento del cerebro. Además, es rico en fibra.
Utiliza un chocolate bajo en calorías y no agregues azúcar a los postres que lo lleven (lo que lleva de cacao o chocolate ya es suficiente para endulzar). Rebaja el chocolate con leche; hay chocolates “light”.
Se utiliza de muchas formas. Y sabias que el cacao, componente básico del chocolate, se considera un estimulante y un excelente afrodisiaco.

ESPECIAS: Tienen un valor nutritivo casi nulo, se utilizan en pocas cantidades pero aportan numerosos beneficios. Estimulan el apetito, favorecen la respiración y la digestión. No aportan calorías. Dan y potencian sabor sin incrementar energía, de este modo podemos prescindir de una buena proporción de azúcar (lo mismo con la sal). Las mas utilizadas son: vainilla, canela, anís, jengibre...

HELADO: Compuesto de varios alimentos como la leche, azúcar y huevos. Aporta buen número de nutrientes: vitamina A, riboflavina y B12, calcio y proteínas. Su valor nutritivo depende de los niveles de nata o leche que contenga. Se puede elaborar con frutas, sin azúcar y con leche desnatada y sin vainilla, que lo hará exquisito igual pero bajo en calorías. Incluso se puede realizar con agua, en forma de granizados y sorbetes, que no aportan nada de grasa. Decántate por los light. Sólo no necesita s para ser un uno de los postres favoritos.
El helado no es una golosina que aporta calorías vacías, sino un alimento nutritivo y muy completo.

Y ya por último quiero recomendarte el “Foro thermomix” de Mundorecetas para sacarle más provecho a tu thermomix. Pincha aquí: enlace foro thermomix.

Gracias por tu fidelidad, por tus comentarios y recetas.

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María José Bueno
Editora Boletín Thermomix.

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ZUMO TRES SABORES

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 120 Proteínas: 2 g. Grasas: 0 g. Hidratos de carbono: 88 g. Ingredientes: 500 gr. de grosellas (109 kcal). 4 kiwis (217 kcal). 2 manzanas (162 kcal). 1 vaso de agua de te. Preparación: Pelas los kiwis y los partes por la mitad (reservas cuatro rodajas para decorar). Lavas las grosellas y las manzanas (la piel puedes dejarla si quieres). Las partes en trozos eliminando las semillas. Introduces las frutas en el vaso del thermomix y lo licuas bien programando 1 minuto en vel. 5 y a continuación 2 min. en vel 10. Introduce el cestillo en el vaso, sujetándolo con la espátula y vierte el zumo de las tres frutas en una jarra de cristal, añade el agua de te y remueve bien. Sírvelo en copas chatas de cristal adornadas con las rodajitas de kiwi reservadas. NOTA: Es una magnifica receta para reforzar tus defensas de forma natural y depurar tu organismo. KIWI, rico en fibra y vitamina C Tomar uno o dos kiwis diarios, a ser posible con el desayuno, te ayudará a combatir la pereza intestinal, además de reforzar tu sistema inmunológico. Un ejemplo de sus virtudes: aporta más vitamina C que la naranja y, además, se suelen consumir mas frescos.

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POSTRES CON FRUTA
La mayoría de las frutas contienen poquísimas calorías: La mayor parte de su composición es agua y, además son muy ricas en fibra. Tienes un montón de posibilidades para preparar postres deliciosos...¡sin que te pese!
La falta de tiempo no es excusa para descuidar tu alimentación. Nada más nutritivo y fácil de preparar que una combinación de frutas. Cada temporada te brinda la oportunidad de probar sus variedades.
Aumentará tu nivel de energía y mejoraras tus defensas. Puedes tomarlos como estupendos piscolabis, entre horas: aplacan tu apetito, te obsequian con un torrente de vitaminas y minerales y a tu organismo le sientan de maravilla. Y recuerda, el melón y la sandía son las frutas más ligeras: poseen menos fructosa que el resto.

ZUMO DE FRESAS Y MANGO

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 249 Proteínas: 2 g. Grasas: 1 g. Hidratos de carbono: 58 g. Ingredientes: 300 gr. de fresas (103 kcal). 4 mangos (723 kcal). El zumo de 2 naranjas (ó 2 naranjas peladas sin blanco ni pepitas) (110 kcal). 12 cubitos de hielo. Preparación: Elimina las partes verdes de las fresas y las lavas bien; pelas los mangos, los partes y retiras el hueso; troceas ambas frutas (reservando algunas fresas para el adorno). Extrae el zumo de 2 naranjas. Pon los ingredientes en el vaso, excepto el zumo de naranja. Programa 1 min. vel. 5 y 2 min. vel. 10. Si no ha quedado bien triturado repite la operación. Introduce el cestillo en el vaso, sujétalo con la espátula. En una jarra de cristal viertes el zumo de naranja y añades el licuado obtenido, agregas los cubitos de hielo y remueves bien. Si está bien triturado no necesitas poner el cestillo. Lo sirves en vasos largos con las fresas reservadas, cortadas en trozos. NOTA: Si reduces a la mitad la cantidad de mango, será light.

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LA MANZANA, sana, sanísima.
Come manzanas y ganarás salud. Al natural, en postres y macedonias o en forma de zumo es perfecta. Combina con casi todo y tiene poderosas virtudes antioxidantes, contribuye a limpiar el sistema digestivo y mejora el sistema inmunológico. Es rica en betacaroteno, ácido fólico, vitamina C, calcio, magnesio, fósf o, potasio y pectina. Contiene también cobre, zinc y vitaminas B1, B2, B3, B6 y E.
Es el mejor tentempié para tomar entre horas.

UN TOQUE ESPECIAL A TUS POSTRES

Si quieres que la presentación de tus zumos o macedonias de frutas sea perfecta sigue estos consejos:

• Añade hierbas aromáticas como hierbabuena, menta, azahar...
• Adórnalos con unos trocitos de frutas en conserva.
• Agrega yogur natural, helado o batidos de frutas como crema.
• Refréscalos, en el caso de zumos y batidos, con hielo picado.
• Utiliza edulcorante, para rebajar calorías, o un poquito de miel.
• Realza el sabor de tus zumos de cítricos con la ralladura de su piel.

REFRESCO DE MANGO Y LIMON

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 51 Proteínas: 2,2 g. Grasas: 0 g. Hidratos de carbono: 11 g. Ingredientes: 1 mango maduro (132 kcal) 1 limón pelado sin blanco ni pepitas (20 kcal) Agua mineral con gas. 1 cucharada de miel (32 kcal) rodajas de ½ limón (20 kcal) Preparación: Pelas el mango, lo partes en trozos y junto con el limón pelado sin blanco ni pepitas lo pones en el vaso. Lo licuas bien programando 1 min. vel 5 y 2 min. vel. 10. Si no ha quedado bien triturado repite la operación. Pon el cestillo en el vaso y sujetándote con la espátula vierte el zumo en una jarra. Añade la soda o agua mineral con gas. Mezcla bien, pruébalo y endulza con miel. También se puede poner zumo de naranja (180 ml) en lugar del agua mineral. Vierte en un vaso alto y sirve adornado con rodajas de limón. NOTA: Es una bebida casera cargada de vitaminas y minerales. Las bebidas refrescantes además de apagar la sed, son tan nutritivas que pueden sustituir o reforzar una comida. Conseguirás aumentar tu nivel de energía y mejorar tus defensas. Los zumos y batidos preparados con frutas son ricos en vitaminas antioxidantes, se digieren mejor que las frutas crudas y conservan gran parte de su valor alimenticio, son una estupenda fuente de energía por sus azúcares en forma de glucosa y fructosa (los diabéticos pueden tomarla pero sin abusar), ayudan a combatir el colesterol malo contribuyendo a su eliminación. Resultan alimentos muy “light” si se hacen y se toman al natural o con edulcorantes acalóricos y además actúan como un estupendo aliado de la belleza, ya que activan y regeneran las células cutáneas. Pero no olvides prepararlo en el último minuto, utiliza fruta de temporada, tómalos entre comidas o 15 min. antes, y no después, para que no dificulten la digestión. Los zumos de frutas admiten nuez moscada, canela y jengibre, muy digestivos.

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ESPUMA DE CHIRIMOYA

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 79 Proteínas: 10 g. Grasas: 2 g. Hidratos de carbono: 32 g. Ingredientes: 2 chirimoyas (346 kcal) 2 claras de huevo. 4 cucharadas de edulcorante artificial. 1 hoja de gelatina. 1 dl. De agua y unas gotas de limón. Una pizca de sal. Preparación: Extrae las semillas de las chirimoyas, introduce la pulpa en el thermomix con las gotas de limón y tritura en vel. máxima hasta hacer un puré con la pulpa (puedes tenerlo un rato en el congelador para que se congele un poco). Mientras elabora un sirope con el agua y el edulcorante, que debe ser apto para cocinar. Añade la gelatina. Cuando esté frío, lo pones dentro del vaso del thermomix, añades el puré de chirimoya y lo trituras bien. Pon la mariposa en las cuchillas, echa las dos claras de huevo con una pizca de sal y unas gotas de limón y programa 2 min. en vel. 3 ½. NOTA: Como es baja en calorías puede presentarse con unas uvas de moscatel, almendras, higos y dátiles confitados. Es un postre energético, pero también rico en proteínas, lo que le convierte en muy equilibrado.

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ESPUMA DE MELOCOTÓN

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 175 Proteínas: 5 g. Grasas: 3 g. Hidratos de carbono: 32 g. Ingredientes: 400 gr. de melocotón en almíbar (336 kcal) 3 cucharadas de leche condensada (210 kcal) 1 yema de huevo (55 kcal) 3 claras de huevo (50 kcal) 1 limón (25 kcal) Preparación: Escurre muy bien los melocotones, sécalos con papel de cocina, y parte cada mitad en cuatro trozos. Ponlos extendidos en una bandeja. Mételos en el congelador, y cuando esté congelado, guárdalo en bolsas de plástico y consérvalo en el congelador hasta el momento de utilizarlo (puede hacerlo con cualquier otra fruta, por ej. gajos de mandarina). Saca del congelador la fruta un poco antes e introdúcela en el vaso del thermomix, añade la yema de huevo, el zumo de limón y la leche condensada y tritura en vel. 5-10 hasta obtener un puré fino, ayudándote con la espátula hasta que quede una crema fina y homogénea. Reserva en un bol grande. Limpia bien el vaso para que no haya restos de grasa. Pon la mariposa en las cuchillas, añade las claras, una pizca de sal y unas gotas de vinagre o limón y programa 3 min., temp. 37º (la temperatura es opcional pero con esta temp. quedan perfectas), vel. 3 ½. Añade las claras montadas al bol que teníamos reservado y mezcla suavemente con movimientos envolventes. Reparte la mezcla en cuencos individuales y deja enfriar en la nevera durante tres o cuatro horas antes de servirla adornada con un trocito de melocotón. NOTA: Este postre dulce contiene las mismas calorías que una manzana mediana. Además, aporta calcio y proteínas de alto valor biológico, indispensables en cualquier edad.

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HELADO DE MANGO Y NARANJA

( Escrito por Administr or)

17.02.2006

Calorías: 68 Proteínas: 1 g. Grasas: 0 g. Hidratos de carbono: 16 g. Ingredientes: 4 naranjas (su zumo) (146 kcal) 4 cucharadas de edulcorante 2 mangos maduros (301 kcal) 4 cucharadas de yogur griego desnatado (49 kcal) 3 cucharadas de zumo de limón Hojas de albahaca para decorar. Preparación: Pon el zumo de las naranjas en una cazuela con el edulcorante; se disuelve a fuego lento y se lleva a ebullición hasta que se reduzca a la mitad (unos 150 ml). Se deja enfriar. Pela los mangos, corta la pulpa en trozos y ponlos en el vaso del thermomix y tritúralo en vel. 5-10 aprox. 2 min. hasta obtener un puré fino. Añade el sirope elaborado con el zumo de naranja, ya frío, el yogur y el zumo de limón. Introduce la mezcla en un recipiente adecuado para congelar, y deja en el congelador durante dos horas. Pasado este tiempo lo sacas y lo introduces en el vaso y lo mantecas en vel. 8 unos segundos (para evitar la cristalización), lo vuelves a congelar por 2 horas mas, lo sacas y vuelves a mantecar en vel. 8 como antes y de nuevo al congelador hasta que esté duro. Lo sacas del congelador unos 20 min. antes de servir, para que esté mas suave. Decóralo con unas hojitas de albahaca fresca. NOTA: EL MANGO Tiene una forma irregular y un colorido que oscila del verde al rojo, pasando por el amarillo. Si está en su punto es algo ácida, recuerda a una mezcla de piña, pera y albaricoque. Es una buena fuente de vitaminas A y C.

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LOS POSTRES FRIOS: Sorbetes, helados y granizados.

• SORBETES: se hacen con zumos de frutas, frutas licuadas, licores o infusiones. Se suele añadir un almíbar. Es imprescindible batir en varias ocasiones el preparado, para que no se cristalice, y añadir clara de huevo para aligerar su textura.
• HELADOS: su ingrediente principal es una crema a base de leche a la que se añade un puré de frutas. Como en el caso del sorbete, es necesario remover de vez en cuando, mientras se congela, para que se enfríe por igual sin cristalizar. También debe batirse varias veces durante el congelado para que resulte cremoso.
• GRANIZADOS: la técnica es similar a la de los helados de agua, pero se congelan sin batir. Con la ayuda del thermomix en vel 5 conseguimos granizar esas frutas con el hielo.
• BISCUITS: se obtienen de la mezcla de huevos, nata y la fruta o el sabor elegido, batido en crudo y con las claras a punto de nieve. En este caso la crema resultante no cristaliza, por lo que se guarda sin problemas durante horas en el congelador.
• PARFAITS: es una mousse helada; se hace en un molde y se sirve con crema batida, fruta o compota.
  

GELATINA HELADA

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 176 Proteínas: 3 g. Grasas: 0 g. Hidratos de carbono: 25 g. Ingredientes: 1 paquete de gelatina de frambuesas sin azúcar (331 kcal) 375 ml de vino rosado o tinto (292 kcal) Azúcar para adornar 1 clara de huevo (14 kcal) 2 cucharadas de edulcorante. 12 uvas negras (67 kcal) Preparación: Pon en el vaso 2 vasos de agua (500 ml) y programa 5 min. temperatura varoma, vel. 1 (tiene que comenzar a hervir, si es necesario añade unos minutos mas). Añade la gelatina y mezcla bien en vel 3 ó 4. Añade el vino, mezcla bien y deja enfriar unos 10 min. Sirve en cuatro vasos altos o copas y deja enfriar en el frigorífico. Antes de servir, bate ligeramente la clara de huevo, moja con ella el borde de cada copa y sumerge después la copa en un poco de azúcar, de forma que el borde quede pegado con azúcar. Lava las uvas y mójalas primero en clara de huevo y después en azúcar e introduce las uvas en las copas para decorar. CONSEJO: ¿Cuál es el secreto para prepara deliciosos postres de fiesta, todo un lujo para el paladar, que pondrán el broche perfecto a una comida sana y saludable, sin necesidad de desequilibrar tu silueta? La materia prima será siempre de primera calidad, sobre todo la fruta, que siempre ha de ser fresca; además es imprescindible recurrir a los ingredientes básicos de la repostería “light”, que se centra básicamente en quesos bajísimos en grasa, edulcorantes acalóricos, gelatinas, leche evaporada... Y por último, y dado que la ocasión lo requiere, conviene cuidar al máximo la presentación.

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CREMA DE CHOCOLATE

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 131 Proteínas: 2 g. Grasas: 4 g. Hidratos de carbono: 22 g. Ingredientes (6 personas): 125 gr. de dátiles (302 kcal) 90 gr. de chocolate negro en tableta (462 kcal) Edulcorante al gusto 3 claras de huevo (43 kcal) Preparación: Cuece los dátiles en cinco cucharadas de agua unos cinco minutos, hasta que estén blandos. Retira los huesos y vierte los dátiles en el vaso del thermomix con el agua de la cocción. Tritura en vel. máxima hasta obtener un puré. Reserva en un bol. Mientras en el microondas unos segundos o al baño maría pon el chocolate troceado y deja que se derrita. Limpia bien el vaso para que no haya restos de grasa y pon la mariposa en las cuchillas, vierte las claras unas gotas de limón o vinagre y una pizca de sal y programa 3 min. 37º (con esta temp. quedan perfectas), vel. 3 ½. Añade el edulcorante cuando falten unos segundos. Mezcla en un bol el puré de dátiles con el chocolate derretido y añade 1/3 de las claras y mezcla bien con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras. Añade poco a poco el resto de las claras. Sirve la crema en copas y deja reposar en la nevera.

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TARTA DE QUESO Y LIMA

( Escrito por Administrator)

Calorías: 150 Proteínas: 8 g Grasas: 6 g Hidratos de carbono: 16 g Ingredientes (8 personas): 150 gr. de galletas light o integrales (546 kcal) 30 gr. de mantequilla (225 kcal) 250 gr. de queso Quark (210 kcal) 250 gr. de queso fresco desnatado (195 kcal) 1 cucharada de edulcorante. 3 cucharadas de yogur de limón. 1 lima (la ralladura y 4 cucharadas de zumo) Un puñado de fresas frescas y trozos de lima para decorar Preparación: Vierte las galletas en el vaso y tritúralas 20 seg. en vel. 6. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla durante 10 seg. en vel. 6, hasta que quede homogénea. Vierte la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable que previamente hemos engrasado y presiona con los dedos para que quede uniforme y cubra el molde por completo; se mete en el congelador unos minutos. Vierte en el vaso del thermomix el queso Quark y el queso fresco con el edulcorante, el yogur de limón y la ralladura y el zumo de lima y mezcla unos 30 seg. en vel. 5. Retira la tartaleta del frigorífico y vuelca la mezcla preparada en el molde. Deja enfriar en el frigorífico hasta que esté firme, unas seis horas. Se saca del molde justo antes de servir, coloca la base sobre un plato bonito para servir o con blonda y decora con las fresas y el los trozos de lima cortada en rodajas finas. NOTA: Aquí tienes una excelente ración de calcio, libre de grasa. Emplea quesos en versión ligera (Philadelphia light, 186 calorías por cada 100 g; Sveltesse porciones, 136 calorías por cada 100 g; queso Quark Danone, 106 calorías por 100g...)

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JALEA DE LECHE Y FRESONES

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 85 Proteínas: 7 g Grasas: 1 g Hidratos de carbono: 12 g Ingredientes: 2 ½ vasos de yogur desnatado líquido de fresa (222 kcal) 3 cucharaditas de gelatina en polvo (30 kcal) 250 gr. de fresones (86 kcal) Preparación: Mete el yogur en la nevera y deja que se enfríe. Pon las 3 cucharadas de agua en el vaso y programa 1 min. 50, vel 1, añade la gelatina y mezcla bien hasta su disolución completa y deja enfriar. Cuando la gelatina esté fría se añade el yogur líquido de la nevera, se mezcla bien unos segundos en vel. 5. Vierte la mezcla en un molde redondo de corona y déjalo en el frigorífico hasta que cuaje. En el momento de servir se desmolda sobre una fuente o plato redondo y se adorna poniendo a su alrededor los fresones troceados y limpios. NOTA: Este refrescante postre te aporta menos calorías que una manzana grande. Además, en verano puedes sustituir los fresones por fruta de temporada como el melón, la nectarína o el melocotón; obtendrás distintas versiones. ¡Que rico el fresón! Desde la primavera, hasta principios del verano puedes incluirlo en tus postres. Está compuesto por un 90% de agua, por lo que su valor energético es bajísimo: solo 34 calorías por cada 100 gr. Buen motivo para comprarlo.

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POSTRES CON GELATINA: Lucen mucho, ¡pesan poco!
Bavarois, jaleas, mousses, cremas...esponjosas y delicadas aliadas de tu línea. Si las preparas de la forma que te proponemos conseguirás exquisitos postres light, que no engordan nada, alimentan y te permiten un capricho muy apetecible.

¿Qué es la gelatina? Se trata de un alimento natural, en concreto de origen animal, porque se obtiene de cartílagos; contiene cerca de un 90% de proteínas, entre un uno y un dos por ciento de sales minerales y el resto de agua. Además no presenta conservantes, ni colorantes y está exenta de colesterol y de grasa. Dentro de la cocina, su principal papel es el de espesante y lo mejor de todo es que mantiene todo el sabor de los alimentos a los que acompaña en su estado puro, ya que es inodora e insípida, aunque nutritiva.

BAVAROISE DE VAINILLA

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 133 Proteínas: 11 g Grasas: 5 g Hidratos de carbono: 11 g Ingredientes: 2 vasos de leche desnatada (132 kcal) 3 gotas de esencia de vainilla 1 yema de huevo (54 kcal) 2 claras de huevo (29 kcal) 3 cucharadas de edulcorante artificial apto para cocinar 3 cucharaditas de gelatina en polvo (30 kcal) 1 pizca de nuez moscada rallada (optativo) 1 vaso de leche evaporada (284 kcal) chocolate rallado (optativo) Preparación: Pon en el vaso la yema, las claras y la leche con la esencia de vainilla y el edulcorante y programa 7 min. 90º, vel. 4, hasta obtener una crema. Reserva. Se espolvorea la gelatina sobre cuatro cucharadas de agua en un cuenco pequeño y se deja ablandar durante dos o tres minutos; se disuelve al baño María sin dejar de remover; se añade a la mezcla de leche y se deja enfriar, removiendo de vez en cuando en vel. 4. Agrega la nuez moscada rallada, cuando la mezcla esté a punto de cuajar; saca del vaso y reserva. Pon la mariposa en las cuchillas y bate ligeramente la leche evaporada en vel 3 ½ e incorpora a la mezcla; vierte en un molde pintado de aceite y deja en la nevera hasta que cuaje. NOTA: La leche desnatada se diferencia de la entera o semidesnatada en el porcentaje de grasa y de algunas vitaminas liposolubles. Los tres tipos tienen la misma cantidad de calcio, así que, si tienes problemas de sobrepeso, emplea la desnatada. RESTA CALORÍAS: Un método sencillo de rebajar el valor calórico de tus postres consiste en sustituir parte de las yemas de huevo de los mismos, dado que éstas aportan 340 calorías por cada 100 gramos, por sus claras, que sólo suman 42 calorías por la misma cantidad y tienen mismo efecto.

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CREMA DE MANZANAS Y MENTA

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 208 Proteínas: 10 g Grasas: 24 g. Hidratos de carbono: 8 g Ingredientes: 500 gr. de manzanas Granny Smith (218 kcal) 1 bote de leche evaporada (250 ml) (582 kcal) 100 gr. de edulcorante artificial en polvo Unas hojitas de menta 3 cucharadas de gelatina en polvo (40 kcal) 1 cáscara de limón. Preparación: Introduce en el congelador el bote de leche ideal 30 minutos antes de preparar el postre; lava las manzanas, retira el corazón, córtalas en trozos y ponlas a hervir en una cazuela con un poco de agua, el edulcorante, la menta y la cáscara de limón bien limpia. Mientras en una taza con agua caliente disuelve la gelatina, según las instrucciones del envase, añádelo a la cazuela, mezcla bien, retira del fuego y deja enfriar. Saca el bote de leche evaporada de la nevera, pon la mariposa en las cuchillas, añade la leche evaporada y programa 2 min. vel. 3 ½ (tiene que doblar su volumen). Añade la leche evaporada montada a la mezcla preparada anteriormente, con cuidado para que no se baje. Reparte la crema en cuencos individuales, introdúcelos en la nevera durante 3 ó 4 horas y sirve adornado con una hoja de menta fresca. NOTA: Una alternativa perfecta para ofrecer un postre nutritivo a los mas pequeños, especialmente si son reacios a la fruta y a la leche. El valor de la menta fresca: La menta es mucho más que un adorno culinario: es una hierba que ofrece múltiples beneficios cuando se incorpora a un plato, dulce o salado. Por ejemplo, es digestiva, sirve para mejorar la circulación y tonificar y despejar las vías respiratorias. CREMAS Y MOUSSES ¡MUY FACILES DE HACER! No tienes porque privarte de probar un buen dulce. El mercado ofrece múltiples productos lácteos y edulcorantes que te permiten realizar, con una técnica de cocina adecuada, los más light. Hay un montón de alternativas light a los ingredientes más calóricos que forman parte de los dulces, como edulcorante artificial; leche desnatada en sustitución de la entera; leche evaporada, que sustituirá a la leche condensada o la nata; claras de huevo, que aportan las mínimas calorías y las mismas proteínas que las yemas. No sólo son fáciles de hacer, además son rápidas.

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LA SALSA LIGHT PARA EL POSTRE CON YOGUR

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Ideal para aderezar unos fresones, una macedonia de frutas o un helado. Calorías: 8 Ingredientes: 3 yogures naturales desnatados. 1 vaso de leche desnatada. 1 limón. Edulcorante artificial. Preparación: Introducir todos los ingredientes en el vaso y bate bien hasta obtener una crema fina y ligada. Se puede acompañar con frutas del bosque (arándanos, grosellas, moras...).

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YOGUR

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

¿Cómo preparar un delicioso yogur en el thermomix? Ingredientes: 1 L. de leche 1 yogur natural. Azúcar al gusto o edulcorante. Preparación: Pon en el vaso todos los ingredientes menos el yogur, mezcla 10 segundos en velocidad 4 y programa 3 minutos, 80º, velocidad 2 ½. Acabado el tiempo, añade el yogur y mézclalo en velocidad 3 unos segundos. Cubre la thermomix con una mantita sin bajar el vaso y déjalo reposar 8 horas. NOTA: si lo deseas mas espeso, añade dos o tres cucharadas de leche en polvo. POSTRES CON YOGUR: El yogur pone un delicioso contraste y añade un plus de nutrientes a los postres. ¿Cuál es su mayor virtud? Puede reemplazar a la leche o a la nata líquida, reduciendo el número de calorías al mínimo. ¡Sencillamente genial! El YOGUR es uno de los alimentos mas sanos con los que contamos, ya que posee las mismas propiedades que la leche, un componente clave de la dieta equilibrada. Su valor energético es de 61 calorías por cada 100 g si es entero o sólo 44 calorías para la misma cantidad cuando es descremado. Rico en calcio y con excelentes cualidades gastrointestinales, este lácteo da, además, mucho juego en la cocina: forma parte de algunas salsas, se puede emplear para enriquecer ensaladas, acompañar carnes y elaborar riquísimos postres, incluso para hacer helados.

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COULIS Y PURÉS DE FRUTAS

1. Pon las frutas elegidas, limpias y troceadas, en el vaso, no hay que trabajarlo mucho para que no espume.
2. Si es necesario elimina los restos de semillas o pieles pasando la mezcla por un tamiz de malla fina (nuestro thermomix hace las funciones de chino y pasapurés, de modo que este paso no es necesario).
3. Si al puré de frutas le añades un espesante, como azúcar o edulcorante en polvo y unas gotas de zumo de limón o licor, ya tienes un “coulis”.
   

R CON INTEGRAL

( Escrito por Administrator)

17.02.2006

Calorías: 133 Proteínas: 5 g Grasas: 5 g Hidratos de carbono: 17 g Ingredientes (8 raciones): 1 yogur desnatado (44 kcal) 85 gr. de harina integral (275 kcal) 85 gr.. de harina blanca (295 kcal) 70 gr. de margarina light Levadura en polvo 2 huevos (160 kcal) 2 claras de huevo (29 kcal) 2 cucharadas de edulcorante artificial. 1 cucharadita de azúcar glass (19 kcal) la ralladura de una naranja y sal Preparación: Lava la naranja, sécala bien y ralla la corteza. Calienta el horno a 180º C. Tamiza la harina blanca con la levadura y mezcla con la harina integral. Pon la mariposa en las cuchillas y monta las dos claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre, 2 min., 37º, vel. 3 ½ . Reserva. Pon la mariposa en las cuchillas y añade el yogur con el edulcorante y programa 3 minutos, velocidad 3 ½. Añade los huevos enteros y sigue montando la preparación, incorpora la margarina derretida y sigue batiendo. Añade la margarina derretida, vuelve a batir y añade la ralladura de naranja y mezcla bien. Quita la mariposa añade la harina preparada anteriormente y dale unos golpes de turbo para mezclar bien. Quita la mariposa, añade las claras poco a poco y mezcla bien con movimientos envolventes. Pon un poco de margarina y harina en un molde redondo de corona y vierte el compuesto anterior; nivela bien la superficie y dejas cocer aproximadamente 40 minutos. Comprueba el punto de cocción y retira del horno, deja enfriar. Desmóldalo sobre una fuente y sirve espolvoreado de azúcar glass. NOTA: Utiliza harina integral, suele tener más vitaminas del grupo B y minerales, además de fibra, que la harina refinada. No obstante las calorías son muy parecidas.

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DATOS DE LA EDICIÓN Este boletín es editado por MARÍA JOSÉ BUENO - VALENCIA - ESPAÑA - Todas las opiniones, ideas o consejos recogidos en este Boletín pertenecen exclusivamente a sus respectivos autores, y son publicados a efectos meramente informativos. Puede enviar sus comentarios y sugerencias a: mariajose@thermomixmj.com