Boletín de marzo de 2.006

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates maduros de pera.
• 45 gr. de aceite.
• 30 gr. de azúcar.
• 90 gr. de cebolla.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta y orégano a gusto (opcional).

Preparación:

1. Pon en el vaso el aceite y la cebolla troceada y programa 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.
2. Pon los tomates troceados y programa 1 minuto y medio a velocidad 5-9.
3. Programa 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (quita el cubilete y pon un papel de cocina sobre la tapadera para evaporar el líquido y que no salpique).
4. Puedes volver a programar de 5 a 7 minutos si lo encuentras demasiado líquido.

Ingredientes:

• 100 gr. de agua.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 600 gr. de patatas peladas y partidas como para tortilla.
• Sal.
• 4 huevos (que se pondrán en un plato sin batirlos hasta el momento de incorporarlos).

Preparación:

1. Sala las patatas, una vez peladas y partidas y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas y eche el agua y el aceite. Programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Cuando termine, incorpore a través del bocal de la tapadera las patatas. Programa 13 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
4. Cuando falte 1 minuto para acabar, echa rápidamente los huevos a través del bocal.
5. Retira la mariposa y sirve inmediatamente.

Ingredientes:

• 12 Patatas pequeñas.
• tomates.
• 2 pepinillos.
• 1 cebolla tierna.
• 1 diente de ajo pelado.
• 1 huevo duro.
• perejil.
• pimienta negra molida.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• sal.

Preparación:

1. Se pone agua y sal en la thermomix. (si se quiere se puede aprovechar para hacer alguna sopa o caldo de ave).
2. Programa 30 min. temp. varoma, vel 1.
3. Cuando empiece a salir el vapor (aprox. 10 min.) pon el recipiente varoma sobre la tapadera y dentro las patatas lavadas y con su piel.
4. Cuécelas durante 20 min.
5. Tira el agua del vaso y sécalo bien, agrégale los ingredientes para la salsa verde: la cebolla, el ajo, los pepinillos, el perejil, el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal. Tritura bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
6. Pela las patatas, córtalas en rodajas y pon encima de ellas los tomates cortados en rodajas, aliña con la salsa verde y añade queso a trocitos o rallado (opcional).

NOTA: Este plato se puede comer tanto frío como caliente, si lo vas a tomar caliente pon la salsa verde en el vaso y programa 8 min. 100º, vel. 2.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes (mejor si es roja).
• 1 calamar grande.
• 1 cebolla.
• 50 gr. vino blanco.
• perejil.
• pimienta negra.
• 50 gr. aceite de oliva.

Preparación:

1. Pon el aceite en el vaso y  programa 3 min. Varoma vel. 1
2. Echa la cebolla y  sofríe 5 min. 100º vel. 5
3. Pon la mariposa en las cuchillas y añade las patatas peladas y cortadas a trozos, el calamar limpio y cortado en tiras y el resto de los ingredientes. Cubre con agua y programa 25 min., 100º vel. 1.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo.
• 1pimiento verde.
• 2 cebollas.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• 6 patatas medianas (mejor si son rojas).
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 4 ó 5 trozos de bacalao desalado.
• 30 gr. de aceite.
• 1 ó 2 hojas de laurel.
• Nuez moscada.

Preparación:

1. Si es necesario, con un día de antelación, hay que poner el bacalao a desalar.
2. Corta  los  pimientos en tiras y  reserva.
3. Trocea la cebolla y el ajo  con la  thermomix unos 3 seg. en vel. 4.Añade el aceite. Pon la mariposa en las cuchillas y  sofríe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
4. Durante este tiempo coloca en el recipiente varoma las tiras de pimiento boca abajo.
5. Mientras tanto, pela las patatas y  trocéalas cortando al principio y arrancando después cada trozo para que suelten jugo.
6. Con velocidad 3 y sin quitar la mariposa,  se van añadiendo las patatas poco a poco. Se sofríen durante 10 minutos, velocidad 3, temperatura varoma . Comprobar si los pimientos están hechos o no.
7. Se retira el recipiente varoma y se pone la tapa pequeña. Se echa agua al recipiente hasta que cubra las patatas, se añade  el laurel y la  nuez moscada. Se programa 10minutos velocidad 3 temperatura varoma.  Se vuelve a poner el recipiente varoma  con los trozos de bacalao boca abajo y se programa de nuevo 10 minutos, velocidad 3, temperatura varoma.. Se retira el recipiente varoma y se comprueba  que la patata esté hecha , se rectifica la sazón ahora, ya que el bacalao habrá soltado jugo. 
8. Si nos ha quedado demasiado caldoso,  podemos sacar un par de patatas ,  aplastarlas entre dos cucharas y añadirlas.
9. Se echan las patatas y los pimientos en una cacerola y se colocan  encima los trozos de bacalao con la piel  hacia arriba.
   

NOTA: Este plato está mejor de un día para otro.

Ingredientes:

• 100 gr. de agua.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• 600 gr. de patatas peladas y partidas a rodajas.
• 100 gr. de cebolla picada.
• sal.
• 4 huevos.
• 3 lonchas de jamón cocido, o de chorizo, o champiñones, o nada, depende del gusto de cada uno.

Preparación:

1. Pon la mariposa en las cuchillas y añade el agua y el aceite. Programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
2. Cuando termine incorpora a través del bocal las patatas, la sal y la cebolla y programa 13 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara y giro a la izquierda.
3. Cuando falten 3 minutos para acabar, incorpora por el bocal el jamón, o el ingrediente elegido.
4. Por ultimo programa 1 minuto a la misma temperatura pero a velocidad 1 y añade por el bocal con la maquina en marcha los huevos.
5. Retira la mariposa y sirve rápidamente.

Ingredientes:

• 70 gramos de aceite.
• 1 tomate maduro (opcional: 1 tomate seco).
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cabeza de ajos.
• Agua.
• Patatas (opcional: trozos de calabaza).
• 1 kilo de acelgas.
• ¼ de garbanzos (remojados la noche anterior).
• ¼ alubia blanca (remojados la noche anterior).

Preparación:

1. Pon el aceite en el vaso, trocea la cebolla y el tomate, 3 segundos a velocidad 4. Pon la mariposa y echa el agua, la  sal, la cabeza de ajos, el laurel y los tomates secos,(si el potaje es de alubias en este momento las ponemos, ya que ésta legumbre se pone con agua fría).
2. Si el potaje es de garbanzos pon el agua a calentar 9 ó 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
3. Una vez que tienes la legumbres cociéndose en el Thermomix, mira para ver cuando están tiernas. Los garbanzos suelen cocerse entre 40 ó 50 minutos; Las alubias 20 ó 30 minutos ( depende de la legumbre).
4. En el recipiente varoma pon las acelgas troceadas , las patatas y la calabaza, y mientras se cuecen las legumbres, pones el varoma arriba para que se cuezan las verduras de este modo.
5. En un bol grande unes lo de arriba y lo de abajo y tendrás comida para 8 ó 9 personas .Esta idea puedes aplicarla en cualquier potaje o comida que quieras que salga mas cantidad, y también puedes cambiar algún ingrediente que quieras.

Ingredientes:

• 1 puñadito de almendras.
• Unas rebanadas de pan duro cortadas finitas.
• 1 tomate.
• 1 ajo.
• 1 ramita de perejil fresco.
• 50 gr. de aceite.
• 1 manojito pequeño de espinacas frescas.
• 1 bote grande de garbanzos cocidos.
• Pimentón dulce.
• Sal.
• Una pastilla de caldo de carne (o pollo) o sal.
• 2 huevos cocidos.

Preparación:

1. En una sartén con unos 50 gr. de aceite de oliva doras las almendras y el pan (intenté freír las almendras y el pan en el thermomix pero tardaba mucho y tenía que poner mucho aceite). Cuidado que no se quemen.
2. Reservas las almendras y el pan.
3. Picas ½ tomate, 1 ajo y perejil unos seg. en vel. 5.
4. Añades el aceite hirviendo de las almendras sobre el picadillo y programas 3 min., temp. varoma, vel. cuchara.
5. Pasado el tiempo añades las almendras y el pan y se trituran unos 8 seg. en vel. 8 (si te gusta notar las almendras trocéalas unos seg. en vel 5).
6. Añades las espinacas que ya tienes lavadas y troceadas y rehogas unos 2 min. mas.
7. En los últimos segundos añades una cucharadita de pimentón dulce.
8. Pon la sal o pastilla de caldo (yo pongo las dos cosas) y los garbanzos (yo usé un bote de garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos).
9. Añadimos el agua (no recuerdo cuanta le puse pero creo que aproximadamente 500 gr.)
10. Puedes poner el doble de garbanzos y un poquito mas de agua si quieres mas cantidad.
11. Programas 20 min. 100º vel. cuchara y giro a la izquierda. Rectifica la sazón.
12. Una vez terminado el tiempo añade 2 huevos duros picados y sirve.

Ingredientes:

• 500 gr. de almejas bien lavadas.
• 2 frascos de alubias blancas cocidas.
• 1 lata de atún.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cubito de caldo de pescado.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr. de aceite.
• 500 gr. de agua.
• pimienta de cayena.
• sal y perejil

Preparación:

1. Con la máquina en marcha a velocidad 6, introducir los ajos por el bocal y trocear unos segundos.
2. Añade el aceite y programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añade la harina y programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Agrega el pimentón y déjalo rehogar unos segundos. Incorpora la sal, el agua, el cubito de pescado, la cayena, el aceite del atún y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Utiliza el recipiente varoma para que las almejas se abran y cocinen al vapor al mismo tiempo.
5. Cuando termine, agrega al caldo las alubias lavadas y escurridas, el atún desmenuzado.
6. Añade las almejas y el perejil.
7. Deja reposar  y sirve.

Ingredientes del sofrito:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de cebolla.
• 70 gr. de pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.

Resto:

• 300 gr. de lentejas remojadas.
• 70 gr. de arroz.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• 1 L. de agua.
• 2 pastillas de caldo o sal.
• 3 ó 4 salchichas a rodajitas.
• 200 gr. de champiñón laminado.

Preparación:

1. Echa el aceite en el vaso y programa 3 min., 100º, vel. cuchara. Retirar del vaso dejando el aceite (lo puedes volcar todo a un cuenco con un colador y vuelves a poner el aceite en el vaso).
2. A continuación pon la cebolla, el pimiento y el ajo en el vaso y trocea 3 seg. vel 4 (más si se quiere más pequeño).
3. Pon la mariposa en las cuchillas y programa 5 min. 100º, vel. cuchara.
4. Añade el pimentón, los cubitos de caldo o la sal, el laurel y programa 1 min. 100º, vel. cuchara.
5. Añade el agua y las lentejas escurridas, y programa 25 min. 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda. Si  ves que cuece mucho, baja a 90º a mitad cocción.
6. Incorpora el arroz, las salchichas y los champiñones y programa 11 min. temp. varoma vel. cuchara y giro a la izquierda. Poner el cestillo invertido encima del vaso para evitar salpicaduras ( ó una servilleta de papel sobre la tapadera sin cubilete, de este modo sale el vapor y no salpica).
7. Prueba el punto del arroz y las lentejas. Si es necesario, programa 5 min. más.

Ingredientes del sofrito:

• Unos 25 gr. de aceite de oliva virgen.
• Un cuarto de cebolla o un trozo de puerro.
• 1 diente de ajo.
• Medio pimiento verde o entreverado (de asar).

Resto:

• 150 gr. de lentejas remojadas.
• 75 gr. de arroz integral o normal.
• Una cucharada de copos de alga nori (opcional).
• 1 hoja de laurel grande.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de cominos.
• 500 de agua
• Sal y pimienta negra.

Preparación:

1. Poner unas horas y por separado: las lentejas en remojo en agua fría, la cucharada de alga nori seca, y el arroz integral (para reducir el tiempo de cocción).
2. Echa el aceite en el vaso y programa 3 min., 100º, vel. 1.
3. Pon las verduras del sofrito en el vaso y trocéalas 3 seg. en vel. 4.
4. Poner la mariposa en las cuchillas y programar 5 min., 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda .
5. Añade el pimentón, la hoja de laurel y los cominos y programa 1 min., 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.
6. Añade el agua donde remojamos las algas nori con las algas, las lentejas (bien escurridas del agua de remojo) y programa 20 min., 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.
7. Cuando acabe el tiempo, incorpora el arroz, y programa 10 min. temp. Varoma, vel.cuchara y giro a la izquierda (pon el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras ó una servilleta o papel absorbente para que salga el vapor y no salpique).
8. Si es necesario programa 5 min. mas.
9. Por último, rectifica la sazón y sírvelas de inmediato muy calientes.

Esta es una receta  típica de nuestra tierra, se conoce por ese nombre y su traducción literal sería arroz con alubias y nabo.

Ingredientes:

• Costilla de cerdo troceada ( o la carne que queráis poner de cerdo).
• 2 zanahorias y medio nabo amarillo troceados.
• Un trozo de repollo troceado (opcional).
• Pimentón.
• 1 bote de alubias blancas cocidas (grande).
• Agua.
• Arroz.
• Sal.
• Colorante alimentario.

Preparación:

1. En la olla rápida ponemos aceite y dora bien los trozos de costillita de cerdo.
2. Añade la zanahoria y el nabo troceados y rehoga. El repollo troceado si lo pones.
3. Pon 1/2 cucharadita de pimentón dulce y da unas vueltas sin dejar que se queme.
4. Añade el agua hasta cubrir bien (un poco menos de 1/2 olla) y un poco mas de la mitad del bote de alubias blancas cocidas, el colorante y la sal.
   

Esta receta de cocina NO es para la Thermomix.
La incluyo porque es fácil, está deliciosa y me la han pedido en varias ocasiones.

Ingredientes:

• Aproximadamente 250 gr. de cabeza de lomo y 2 tiras de costilla de cerdo cortado en trocitos.
• 2 morcillas de cebolla secas.
• 5 ó 6 ajos con piel.
• 1 patata pequeña cortada en rodajas.
• 1 tomate pequeño cortado en rodajas.
• Arroz.
• 1 bote pequeño de garbanzos cocidos.
• 1 pastilla de caldo de carne y sal (ó caldo de carne o cocido).
• Azafrán.
• Agua.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º (arriba y abajo).
2. Sofríe en una sartén con un poco de aceite los ajos, la carne y la patata hasta que esté doradito todo.
3. Mientras en una cacerola al fuego pon el agua (yo le puse 6 cazos de los de servir la sopa), el bote de garbanzos lavados, la pastilla de caldo, un pelin de sal y azafrán. Dejar que hierva unos minutos.
4. Si pones caldo de cocido y los garbanzos que te han sobrado del cocido, mas bueno.
5. Mientras preparas la cazuela poniendo en ella el arroz, las morcillas, el tomate en rodajas (es opcional yo no le puse porque no tenía pero le da color a la cazuela).
6. Yo puse de arroz 3 cazos (1 cazo de arroz para dos personas, pero depende de lo que comáis, esa es la medida: uno de arroz por dos de agua).
7. Vuelca sobre la cazuela la carne sofrita pero sin ponerle todo el aceite sobrante, añade el agua con los garbanzos que está hirviendo y arregla todo bien para que cuando seque el arroz esté perfectamente presentado.
8. Prueba de sal y añade si hace falta.
9. Mete en el horno a 200º durante 20 minutos.
10. Una vez hecho, deja reposar fuera del horno y pon en el centro de la mesa y sírve. A nosotros nos gusta comerlo de la cazuela, no lo sirvo en platos.
11. Recuerda que tiene que consumirse el agua y quedar seco completamente.
    

Esta receta no es de thermomix pero está buenísima y es fácil.
Yo la hago todas las semanas. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 50 gr. de aceite.
• 1 manojo de ajos tiernos.
• 1 calabacín.
• 1 taza de arroz.
• 500 gr. de agua.
• Zumo de medio limón.
• 1 pastilla de caldo Vegetal.
• Azafrán.
• Queso de Oveja.

Preparación:

1. Ralla el queso unos segundos en vel. 5-10 y ponlo en la fuente donde luego echaremos el arroz.
2. Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos, varoma, vel. cuchara.
3. Vuelve a programar otros 5 minutos a la misma temp. y velocidad y echa los ajos tiernos. Cuando hayan pasado 2 min. añade la longaniza a trocitos y deja que acabe el tiempo.
4. Añade el arroz y programa otros 2 min. para rehogarlo con todo.
5. Añade el agua, el zumo de limón, la pastilla de caldo y el azafrán( si pones una pastilla de caldo ponle una pizca mas de sal).
6. Programa 15 minutos, temp. 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.
7. Sirve enseguida ya que el arroz se pasa.
   

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma:

• 400 gr. de almejas o chirlas.

Fumet:

• 300 gr. de gambas,
• 800 gr. de agua.

Caldo:

• 1 cubilete lleno de hojas de perejil,
• hebras de azafrán,
• 3 dientes de ajo,
• 2'5 pastillas de caldo de pescado o sal,
• cayena en polvo (opcional),
• 150 gr. de vino blanco,
• 50 gr. de zumo de naranja.

Sofrito:

• 70 gr. de aceite,
• 2 dientes de ajo,
• 200 gr. de tomate triturado,
• 150 gr. de pimientos rojos,
• 150 gr. de pimientos verdes.

Resto:

• 350 gr. de arroz,
• 150 gr. de guisantes finos congelados,
• 1 pimiento del piquillo o morrón.

Para adornar: 2 pimientos del piquillo o morrones, perejil picado (opcional).

Preparación:

1. Pon las almejas o chirlas en agua con sal, para que suelten la arena.
2. Pela las gambas, reserva los cuerpos y pon en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.
3. Programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3'5. Lava las chirlas, colócalas en el recipiente Varoma, tápalo y colócalo sobre la tapa. Programa 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si no se abrieran, pon unos minutos más. Cuela por un colador finito y reserva el caldo y las almejas o chirlas. Lava bien el vaso y la tapa.
4. Pon en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del caldo, excepto los líquidos, y programa 6 segundos, velocidad 6. Incorpora el vino, el líquido del fumet y el zumo. Tritúralo 30 segundos en velocidad 5 y 30 segundos en velocidad 7. Saca y reserva en una jarra.
5. Sin lavar el vaso, pon en el mismo los ingredientes del sofrito, y trocea 4 segundos en velocidad 4, a continuación programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añade el arroz y programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Echa el caldo reservado y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (coloca el cestillo encima de la tapa, para que no salpique). Cuando acabe, programe 3 minutos a la misma temperatura y velocidad, y añade los guisantes y el pimiento en tiras, a través del bocal. Cuando pare, incorpora las gambas y deja el vaso unos 2 minutos de reposo. Echa en el vaso las chirlas y vuélcalo todo en un recipiente a tu gusto. Muévelo un poco con la espátula y decora con los pimientos en tiras y el perejil, si lo pones.

Ingredientes:

• 200 gr. de aceite.
• 10 ñoras (pimientos rojos secos).
• 400 gr. tomate triturado.
• 1 cabeza de ajos.
• 1,200 de agua.
• 500 gr. de pescado de roca.
• 300 gr. de arroz.
• 4-5 de dorada u otro pescado parecido.

Preparación:

1. Echa en el vaso el aceite y  programas 5 min. temp., 100º, vel. 1.
2. Echa las ñoras, y fríelas 2 min. temp. 100º vel.1. Reserva.
3. Fríe el tomate 7 min. temp. 100º vel.1. Añade los ajos pelados, las ñoras y 200 gr. de agua,  tritura 30 seg. vel. 6. Echa el resto del agua y el pescado y programa 15 min., temp. varoma, vel. 1. Deja enfriar un poco y  tritura 30 seg., vel 6.
4. Cuela muy bien el caldo,  lava el vaso y  vuelve a echar el caldo de nuevo, menos un cubilete. Coloca la mariposa, ponle sal y  programa 5 min. temp., varoma, vel. 1. Pasado ese tiempo echas el arroz y en el Varoma colocas el pescado rociado con el caldo del cubilete.
5. Programa 17 min. temp. varoma, vel. 1.

NOTA: El tiempo del arroz depende del agua y de la clase de arroz.. Poner menos tiempo y si está duro darle el tiempo total (siempre es mejor quedarse corto que pasarse).

Ingredientes:

• 3 ajos.                                                                                                          
• ½  kg. de pescado troceado y enharinado.
• 70 gr. de aceite.
• ½ kg. de tomate natural triturado.
• 1 pimiento verde y uno rojo.
• 1 pastilla de caldo de pescado.   

Preparación:

1. Trocea los pimientos 3 seg. vel. 4. Reserva.
2. Pica los ajos unos seg. en vel. 5. Añade el aceite. Programa 3 min. Temp. Varoma v. 1.
3. Pon la  mariposa, echa los pimientos y programa 10 min. 100º vel. cuchara y giro a la izquierda.
4. Añade el tomate y la pastilla de caldo y programa 10 min. más a la misma temp. y velocidades.
5. Finalmente, añade el pescado y programa 7 min.100º, vel. cuchara, giro a la izq.
6. Deja reposar y sirve.

Ingredientes:

• 400 ó 700 grs. de pescado (Salmón, pescada, merluza o filetes congelados)
• 70 grs. de almendras tostadas.
• 50 gr. de aceite.
• 2 cubiletes de agua.
• ½ cubilete de vino blanco.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• sal ½ cucharadita, perejil y pimienta (opcional).
• ½ pastilla de caldo.
• 100 gr. de gambas peladas (opcional).

Preparación:

1. Coloca el pescado con sal y pimienta en el recipiente varoma y las gambas sobre el pescado.
2. Reserva. Pon en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y programa 9 minutos, varoma ,velocidad 4.
3. Añade el agua, el vino, una rama de perejil, sal, la pastilla de caldo y las almendras, y programa 10 segundos a velocidad 8.
4. Coloca el recipiente varoma con el pescado 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
5. Coloca el pescado en una fuente y echa la salsa por encima.

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma:

• 200 gr. de ramitos de brecol y otros
• 200 gr. de ramitos de coliflor (sin los troncos).

Para la bandeja del recipiente Varoma:

• 600 gr. aproximadamente de corazones de merluza (Si los pones congelados, Pescanova los tiene buenísimos sin piel ni espinas, en cajas de 400 gr. Si prefieres pescado fresco, compra una pescadilla de kilo y medio, quítale la piel y las espinas y córtala en trozos de 3o 4 dedos).
• Ramitas de eneldo fresco.
• Aceite para pincelar.
• Film transparente para envolver el pescado.
• Sal y pimienta.

Para el vaso del Thermomix:

• ½ litro de agua.
• Un poco de sal.

Preparación:

1. Si utilizas el pescado congelado, deja descongelar y seca los trozos con papel de cocina.
2. Salpimienta.
3. Corta un trozo de film transparente, pincela el centro con un poco de aceite de oliva, y pon encima una ramita de eneldo.
4. Pincela con un poco de aceite un trozo de pescado y ponlo sobre el eneldo.
5. Cúbrelo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden abiertas para que quede mas bonito).
6. Envuelve bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repite la operación con todos los trozos de pescado y colócalos en la bandeja del recipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserva.
7. Pon los ramitos de brecol y coliflor en el recipiente Varoma y sálalos (tenga en cuenta que después tendrás que poner la bandeja dentro).
8. Echa en el vaso de Thermomix el agua y la sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hierva, coloca encima de la tapadera el recipiente Varoma con el brecol y la coliflor y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
9. Cuando termine, abre el recipiente Varoma y coloca la bandeja con el pescado. Cierra y vuelve a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
10. Abre delicadamente los paquetitos y sirva el pescado con las verduras y con la mayonesa de cilantro o al gusto.

Ingredientes:

• Pasta al gusto (espaguetis, tallarines, macarrones...) Unos 100-125gr. por persona. Yo utilizo pasta fresca de espinacas, me gusta su sabor y le da color.
• 1 brick de nata líquida para cocinar. (Si sois más de tres personas tendrás que añadir 2 bricks de nata).
• ½  cebolla en juliana.
• 100 gr. de salmón ahumado (puedes hacerlo tu misma).
• 1 rodaja de queso de cabra por persona.
• 50 gr. de aceite de oliva.

Preparación:

1. Echas agua en el vaso y cueces la pasta. Según instrucciones del libro y del tipo de pasta (la fresca se hace enseguida). Resérvala una vez cocida.
2. Echa el aceite en el vaso y programa 3 min.,100º, vel. cuchara.
3. A continuación coloca la mariposa en las cuchillas y echa la cebolla y programa unos 4-5 min, 100º a vel. cuchara y giro a la izquierda.
4. Después echa el salmón cortado en trocitos y la nata y lo pones unos 3-4 min. a la misma temperatura y velocidad.
5. Cuando acabe el tiempo lo juntas con la pasta, viértelo todo en una fuente de horno y coloca encima las rodajas de queso y al horno a gratinar.

Ingredientes para el relleno:

• 1 lechuga.
• 1 cebolla.
• 1 bolsa de guisantes congelados de 1/2 kg.
• 100 gr. de aceite.
• 2 huevos.
• Sal.

Preparación del relleno:

1. Troceo la lechuga 10 seg. ve. 4 (con agua en el vaso hasta cubrir cuchillas). Reservar.
2. Troceo 1 cebolla 10 seg. en vel. 4 (reservar).
3. Caliento 100 gr. de aceite de oliva 3 min. temp. varoma, vel 1.
   Pongo la mariposa en las cuchillas.
4. Añado la cebolla troceada y programo 10 min.. varoma, giro a la izq. y vel cuchara (sin poner el cubilete para que evapore mejor).
5. Añado los guisantes congelados y programo 10 min. a la misma temp. y velocidades.
6. Añado la lechuga picada y programo 15 min. mas. Poner la sal.
7. Bato los huevos y los añado a la mezcla una vez terminado el tiempo y 2 min. mas hasta que estos cuajen un poco.
8. Saco la mariposa y vierto la mezcla en un recipiente y la dejo enfriar removiendo con la espátula.

Ingredientes para la masa:

• 1 vaso de vino de aceite.
• 2 vasos de vino de agua.
• La harina que admita (aprox. 750 gr.)
• Sal.

Preparación de la masa y las empanadillas:

1. Pongo en el vaso del thermomix el agua, yo le puse aprox. 1/2 L.
   y programo 5 min., temp. varoma, vel. 1 (hasta que hierva).
   Lleva el agua a ebullición para escaldar la masa.
2. Añado la harina (aprox. 750 gr.) y la sal.
3. Dejo un hueco en el centro y en él pongo el aceite.
4. Programo 20 seg. en vel. 4 y lista.
   Esta masa debe prepararse enseguida, no se puede congelar y no hay que dejarla levar al no llevar levadura.
5. En una superficie enharinada pongo trozos de masa, la estiro con el rodillo y hago círculos (yo usé la tapa del bote de cola-cao).
   Pongo relleno en el medio, las cierro y hago los bordes (esto es lo mas difícil, pero con la práctica cada vez sale mejor.
   Las pintas de huevo batido y pinchas con un tenedor.
6. Horneas aprox. 30 min.

Os pongo este enlace que puse en el foro y lo veréis mucho mas claro y lo fáciles que son de hacer.

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite62791-empanadillas.html

Ingredientes:

• 1/2 kg. de merluza congelada aprox. (yo puse una cola congelada).
• 1/2 kg. de champiñones.
• Ajos y perejil fresco.
• Sal, aceite, pimienta negra en grano, 1 hoja de laurel.
• Pimienta blanca, leche, harina, nuez moscada y mantequilla.

Preparación:

1. Primero pon a cocer al vapor la cola de merluza en el varoma, poniendo agua hasta cubrir cuchillas y en el agua unos granos de pimienta, 1 hoja de laurel y sal. Programa 15 minutos, varoma, vel. 1.
   Deja enfriar y desmenuza.
2. En una sartén trocea unos 3 ajitos con un poco de aceite y saltea los champiñones troceados pequeños, al final añade un poco de perejil fresco picado y reserva.
3. Preparar una bechamel poniendo en el vaso del th. un culito de aceite de oliva y calienta durante 3 minutos a varoma, vel 1.
4. Añade 2 cucharadas soperas de harina y rehoga durante unos minutos hasta dorar la harina y añade 1/2 L. de leche aprox. , sal, nuez moscada y un poquito de mantequilla.
5. Prepara la bechamel programando 8 min. 90º, vel. 4.
6. Añade el pescado y los champiñones y mezcla.
7. Rellenar las vieiras (o cazuelitas de barro) con la mezcla, espolvorea con pan rallado y pegotitos de mantequilla y gratina.

Ingredientes:

• 1 kg. de solomillo cortado en filetitos.
• Sal y pimienta.

SALSA DE SETAS:

• 150 gr. de chalotas o cebollitas francesas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 copa de vino blanco.
• 1 brick de nata.
• 1/2 cubilete de leche.
• 200 gr. de setas, champiñones frescos o en conserva.
• Aceite de oliva.
• sal y pimienta.

Preparación:

1. Salpimienta los solomillos y reserva.
2. Echa en el vaso el aceite (yo lo he puesto a ojo, pero calculo unos 50 gr. vel. 2, 100º, 2 minutos.
3. Añade la cebolla y los ajos troceados, vel.. 2 ,100º, 4 minutos (más o menos hasta que la cebolla esté transparente). Añade el vino y deja unos 8 minutos, 100º ,vel.2.
4. Cuando esté evaporado el vino añade las setas en trocitos y deja que se hagan otros 10 minutos, temperatura 90 velocidad 2.
5. Añade la nata, la leche, la sal y la pimienta, 2 minutos, vel.2, temperatura 90. Ya sin temperatura y dependiendo de la textura que deseemos en la salsa batimos, yo lo he puesto a velocidad 4.
6. En la plancha bien caliente y con un poquito de aceite, haces los solomillos.
7. Sirve en una fuente en el fondo un poco de salsa y encima los filetitos, el resto de la salsa la sirves en salsera aparte.

Ingredientes:

• Solomillo de ternera o buey (bien picado a cuchillo).
• 1 trocito de cebolla.
• unas alcaparras.
• Salsa perrins.
• Mostaza a la antigua.
• Salsa picante.
• 1 yema de huevo.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. En una tabla pica bien el solomillo que tienes que cortar primero a tiras siguiendo las vetas del mismo y luego bien picadito.
2. Añade un poco de cebolla bien picadita y unas alcaparras bien picadas también.
3. Todo esto lo pones en un bol y añade un poco de mostaza, la yema, la salsa picante y la sal. Mezcla bien con las manos.
4. Cuando esté bien mezclado le añades aceite de oliva virgen extra y sigues mezclando. Tienes que poner bastante aceite para que quede brillante y el steak no quede como muerto de color.

NOTA: Esta receta es exquisita, pero no agrada a todo el mundo, pruébala y ya me contaras. Es cruda la carne pero está muy condimentada.

Esta receta NO es de Thermomix.

"Los típicos Buñuelos Falleros"

Ingredientes:

• 750 gr. de calabaza cocida en el varoma, a fuego lento con un poquito de agua o asada en el horno.
• ½ kg. de harina (de fuerza).Se puede poner la misma cantidad de calabaza que de harina, poniendo un poco mas salen mas morenitos y con mas sabor.
• 40 gr. de levadura de pan (mayor cantidad acelera el proceso de fermentación).
• 3 cucharadas soperas de azúcar (opcional ya que dependerá de lo dulce que salga la calabaza).
• Una pizca de sal.
• Una pizca de canela molida (muy poquito).
• Agua (si la calabaza es asada quizá necesite un poquito de agua, pero si se cuece al fuego ya coje agua y si hace falta un poco mas añadir de la cocción) 100 ml. aprox.

Preparación:

1. Con el vaso bien seco poner 3 cucharadas soperas de azúcar y una pizca de canela en polvo y tritura unos segundos en vel. 5-10.
   
2. Pon la calabaza en el vaso del Thermomix y tritura unos segundos en vel. 6. Baja lo que haya quedado en las paredes del vaso.
3. Añade la levadura y mezcla unos 10 seg. en vel. 4.
4. A continuación añade la harina y una pizca de sal, mezclando unos segundos en velocidad 6.
5. Añade un poco de agua de la cocción si la necesita y pasa a vel. 6 de nuevo, cambiando durante unos segundos a vel. turbo fijo (solo añadir algo de agua si la calabaza es asada al horno porque no absorbe nada de agua, si se cuece al fuego o al vapor quizá no necesite agua (guardar un poco de la cocción por si hace falta).
6. Deja reposar de media a una hora en un recipiente grande para dejar subir la masa ( tapado con un paño).
7. Maneja la masa con las manos humedecidas con el fin de que esta no se pegue en los dedos.
8. Una vez esté la masa en su punto, freír en abundante aceite caliente.
9. Ir colocándolos en una fuente con papel de cocina o servilletas para que absorba el exceso de aceite y cuando terminemos los ponemos en la fuente donde vayamos a servirlos espolvoreándolos de azúcar en grano.

NOTA: coloca un vasito con agua cerca de donde vas a preparar los buñuelos y mójate las manos en el agua antes de coger la masa, de ese modo no se te pegará a los dedos y te será mas fácil darles forma.
Con una mano coges la masa, y aprietas el puño hasta que la masa salga por arriba y con la otra mano que antes has mojado en agua, coges un poco de masa e introduces el dedo corazón y pulgar en medio para hacerle el agujero y lo fríes.
La masa es muy muy pegajosa (es así) por eso hay que mojarse las manos con agua cada vez que hagamos un buñuelo para que la masa se desprenda con facilidad de los dedos.

Ingredientes:

• 1 L. de leche.
• 350 gr. de chocolate en polvo valor.

Preparación:

1. Pon en el vaso del thermomix la leche y el chocolate y programa 9 minutos, temp. 100º, vel. 4.

NOTA: Si la leche se saca de la nevera programa unos minutos mas.