Editorial:

Hola, ya estoy de vuelta contigo para compartir mas recetas que he estado probando y adaptando a la thermomix, para ayudarte y darte nuevas ideas para el día a día y fechas especiales.

Muchísimas gracias por colaborar conmigo mandándome tus recetas, por tus contactos y nuevas suscripciones.

Quizá alguno de vuestros amigos o familiares no ha recibido el boletín de Septiembre, por favor entrar de nuevo en mi web y suscribiros otra vez. He tenido un problema con algunas suscripciones y deben volverse a suscribir para recibir mes a mes mi boletín. Perdona por las molestias.

Comienzo mi boletín con un consejo muy práctico para curar las quemaduras que por desgracia sufrimos en la cocina. Alguien me lo mandó y me parece muy interesante.

Y como siempre recetas fáciles y practicas de todo tipo y muchos consejos de alimentación y salud.

Ya sabes que a mi me preocupa mucho la alimentación de mi familia y creo que a ti también te importa, por eso quiero ayudarte con mis recetas a hacer que la comida de cada día no sea aburrida y pesada, sino algo divertido, variado, muy rico y que además cualquier miembro de la casa, aunque no sepa cocinar pueda seguir una de mis recetas con resultados fantásticos.

De verdad te agradezco que me escribas para decirme cuan útiles te son mis recetas y lo que has aprendido conmigo de cocina y lo que sorprendes a tus amigos y familiares.

Y por supuesto gracias a ti por enseñarme nuevas recetas. Sigue mandándomelas, de verdad me ayudan muchísimo. Mil Gracias.

A la vuelta de las vacaciones, el sol puede pasarnos factura en forma de manchas.

Una dieta rica en vitamina C (combate los radicales libres) y E (antioxidante) te ayudará a combatirlas.

Cuida de tu alimentación, que esta sea variada. La falta de tiempo no debe afectar para que la descuides, para eso tienes tu thermomix, que mejor pinche que te ayuda siempre que la necesitas y te hace ahorrar mucho tiempo y dinero.

No dejes de recomendarla a todo el mundo, es fantástica ¿o no? Pues que todo el mundo la conozca y se beneficie igual que tu de sus ventajas.

Si alguien quiere conocer la nueva TM 31 o adquirirla, te atenderé encantada.

Disfruta de este boletín que he preparado con cariño para ti.

Si te falta algún boletín, puedes descargarlo en este enlace: Boletines anteriores

María José Bueno
Editora Boletín Thermomix.

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ACEITES AROMATIZADOS CON HIERBAS

Si son de hoja verde, por ejemplo albahaca, conviene escaldar unos segundos la albahaca primero en agua hirviendo, para fijar la clorofila, luego la pones en un bol con agua helada para cortar la cocción y una vez fría se escurre. Pones en el vaso del thermomix las hojas de albahaca y el aceite para emulsionar, programas vel. 5-10 unos segundos. Al fijar la clorofila además de un sabor muy rico, tendrá un color verde intenso. Para las ensaladas ó los pescados a la plancha es un lujo.

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SOPA EXÓTICA DE PEPINO

Esta sopa o crema es ideal para tomar tanto fría como caliente. Parece raro su nombre pero os la recomiendo por su suave sabor. Esta riquísima y no sabe a pepino ni repite. La potencia del thermomix es ideal para una perfecta trituración de todo tipo de salsas o cremas, quedando muy fina. Sofreímos, cocinamos y trituramos en el mismo vaso, sin cambiar cuchillas, de manera rápida, fácil y limpia. Ingredientes (4 personas): 2 pepinos. 1 cebolla. 1 patata mediana. 200 ml. nata, (leche entera o desnatada). 40 gr. mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva. 500 ml. de agua. ½ cucharadita de pimienta negra molida. Una pizca de sal y otra de azúcar. Hojas de cilantro picadas para decorar.   PREPARACIÓN: Poner en el vaso en el orden indicado la cebolla la patata y los pepinos cortados en cuatro trozos y trocear en el 5 durante 4-5 segundos. Añadir la mantequilla, (o el aceite) junto con la sal el azúcar y la pimienta molida y sofreír el conjunto al 2 durante 10 min. en temperatura varoma. Cuando termine añadiremos el agua y dejaremos cocer en la velocidad 2 y temperatura varoma otros 15 min. desde que el agua hierva. Agregamos la nata, (o leche desnatada si lo queremos hacer más ligero), y ahora sin calor lo trituramos todo en el 10 de 2 a 3 min. Rectificamos de sal, pimienta y azúcar si fuera necesario y lo servimos decorando con hojas de cilantro picaditas o espolvoreamos un buen pimentón. Esta sopa es tan buena caliente como fría.

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SOPA FRIA DE REMOLACHA

Con esta receta puedes darte cuenta de la potencia de la máquina y la perfecta y rápida trituración de la cuchilla de la nueva TM 31, triturando los tomates con piel y todo junto con el resto de ingredientes (como en el gazpacho), sin necesidad de pasar por el chino y pasapurés porque estas funciones están incorporadas en la thermomix, en tan solo un par de minutos y triturando con hielo si quieres que la sopa esté fría al momento.   Ingredientes (4 personas): 1 kg. de tomates. 500 gr. de remolacha cocida (yo compré una bolsita de remolacha ya cocida). 2 dientes de ajo. 1 vaso de aceite de oliva (al gusto). 2 vasos de agua (al gusto). Mozzarella en bolas. Vinagre, sal, pimienta negra, comino.   Preparación: Pon en el vaso del thermomix los tomates y la remolacha junto con el ajo. Tritúralo progresivamente a velocidad 5-10 durante un par de minutos. Con el cubilete puesto sobre la tapadera y con la máquina en velocidad 5, vierte el aceite sobre la tapadera hasta que caiga todo y se emulsione bien. Añade el agua, un chorrito de vinagre, la sal y la pimienta. Remueve con la espátula y rectifica la sazón y añade mas agua o aceite si es necesario. Sírvela muy fría y coloca encima de la sopa unas bolitas de mozzarella. Espolvorea la sopa con un poco de comino.

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PATÉ DE BERENJENA

Delicioso paté preparado con el thermomix de manera rápida y fácil. Se cuecen las berenjenas en el recipiente de vapor varoma conservando esta todos sus nutrientes ya que no esta en contacto con el agua y no pierde las vitaminas ni el color y después, sin tener que lavar el vaso se emulsionan el resto de ingredientes para preparar el paté sin tener que utilizar ni lavar cacharros innecesarios.   Ingredientes (para 6-8 personas): 2 berenjenas medianas. Ingredientes a elegir uno: 2 cucharadas soperas de Tahina (pasta de sésamo). 40 gr. de aceite de sésamo. 8-10 cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas. 2 dientes de ajo pequeños. Zumo de un limón. Yogur (griego o normal blanco). 50 gr. aceite de oliva. Sal y pimienta.   Nota: de los ingredientes a elegir se puede utilizar uno o varios combinados y en menor cantidad de la indicada arriba. Todos ellos le va a dar el mismo sabor al paté. El más intenso es la Tahina y el menos intenso son las semillas de sésamo. Se pueden encontrar en supermercados especializados en comida étnica e incluso en grandes superficies.   Preparación: Pela las berenjenas y las cortas en trozos lo más grande posible. Las cueces al vapor, bien en el varoma o en el cestillo durante 12-15 min. (con agua en el vaso hasta cubrir cuchillas y vel. 1). Reserva y deja templar. Con el vaso del thermomix limpio pon las semillas de sésamo, (si no estuvieran tostadas es el momento de hacerlo a temperatura varoma durante 5-6 min.), o la tahina o el aceite de sésamo. Si son semillas las trituras en vel. 5-7-10 unos 15 segundos. Añade la berenjena y el resto de ingredientes (ajos, zumo de limón, el yogur, la sal, la pimienta y el aceite de oliva) y tritura progresivo 5-7-10 durante 2 min. Deja enfriar totalmente la preparación para que coja consistencia y la sirves en un bol o mejor en un plato llano donde se extiende el paté, se espolvorea con pimentón y aceite de oliva.   Se come con pan de pita o con palitos, galletitas saladas,…. Está delicioso.   Receta de Mar Masiá (Valencia).

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ALIÑO RAPIDO

Preciso y rápido corte de la nueva TM 31 en tan solo unos segundos. Se pueden trocear las verduras por separado o todas a la vez en 4 segundos.   Ingredientes: Un tomate. Una cebolla. 2 pimientos. ½ pepino. Una lata de bonito. Aceite de oliva. Vinagre. Sal.   Preparación: Trocea y reserva cada ingrediente por separado 4 segundos en velocidad 4. Vierte las verduras troceadas en una ensaladera, echa por encima el bonito, sal y aliña con aceite y vinagre.

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PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS

Perfecta y rápida trituración.   Ingredientes: 200 gr. de aceitunas negras deshuesadas. 50 gr. filetes de anchoas en aceite (o 25 gr. si lo quieres mas suave). 100 gr. de bonito en escabeche. 1 cucharada de alcaparras. 1 diente de ajo. 1 cucharada de mostaza de Gijón. 50 ó 60 gr. de aceite de oliva. Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón. 2 ó 3 cucharadas de brandy (puedes reducir o suprimirlo). Pimienta blanca.   Preparación: Vierte todos los ingredientes en el vaso del thermomix y tritura bien jugando con la velocidad, es decir, empezando por una pequeña y pasando poco a poco a una más alta, repetidas veces. Esto depende de la variedad de las aceitunas, de su dureza. Ayúdate de la espátula si hiciera falta. Insiste en la trituración, pues tiene que quedar una pasta muy machacada. Coloca sobre panecitos tostados y sirve como aperitivo.

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ALMOGROTE

Gran potencia de trituración de las cuchillas.   Ingredientes: 250 gr. aproximadamente de queso del que se pone duro en la nevera, partido en trozos. Un diente de ajo. Granitos de pimientas de las 5 bayas, uno de cada color (según guste el picante). Un pimiento rojo seco de cornicabra o dos ñoras. Aceite de girasol. Preparación: Pon a triturar todos los ingredientes en el vaso del thermomix dando golpes de turbo y haciendo la crema mas fina en vel. 5-10. Añade el aceite hasta que quede una pasta untuosa que se pone sobre pan tostado. Esta receta creo que es originaria de la isla de La Gomera, del parque de Garajonay.

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PATÉ DE ATÚN PEPINILLOS Y ANCHOAS

Ingredientes: 250 gr. de atún en aceite. 1 latita de anchoas (45gr.). 1 huevo. 3 pepinillos en vinagre. 1 cucharada de alcaparras. 200 gr. de aceite de oliva. Pimienta blanca. Preparación: Esta pasta es como una mayonesa espesa, con el atún triturado y el resto de ingredientes más o menos picados. Se puede usar el aceite de las latas de atún y anchoas. Pon en el vaso del thermomix todos los ingredientes y tritura en vel. 4 o 5 hasta que se forme una pasta uniforme pero con trocitos y pepinillo y alcaparra. Guarda en la nevera.

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PATE DE QUESITOS Y PAVO LIGHT

Ingredientes: 100 g. fiambre de pavo. 100 gr. quesitos desnatados (6). Preparación: Pon en el vaso del thermomix los ingredientes y mezcla durante 20 segundos a 5-7-10, para y baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y vuelve a poner otros 20 segundos en 5-7-10 hasta que esté bien triturado.

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PATÉ DE ROQUEFORT

Ingredientes: 10 quesitos del caserío. 1 brik pequeño de nata. 125 gr. de queso roquefort. Preparación: Introduce todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programa 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

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CROQUETAS DE ATUN Y QUESO

Preparación de unas croquetas de forma rápida y limpia, sin tener que estar pendiente del fuego ya que la programamos y ella sola cocina y cuando termina nos avisa. Al darle calor y movimiento a la vez nos ayuda a preparar esta especie de bechamel de atún para nuestras croquetas, sin tener que estar removiendo constantemente y no se hacen grumos.     Ingredientes: 3 latas de atún. 2 quesitos. 50 gr. de aceite. 50 gr. de mantequilla. 75 gr. de harina. 1 cebolla pequeña. 300 gr. de leche. Sal, perejil, nuez moscada y pimienta (al gusto).   Preparación: Escurre muy bien el atún de su aceite. Reserva. Vierte en el vaso del thermomix el aceite, la margarina y la cebolla y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 unos segundos y después ponemos a vel. 1 hasta que acabe el tiempo.. Añade la harina y programa 3 minutos, temp. 100º, vel. 1. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en vel. 6, a continuación echa el atún y los quesitos y programa 7 minutos, temp. 100º, vel. 2. Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos. Vierte la masa de las croquetas en un recipiente y deja enfriar. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Fríelas en abundante aceite.   NOTA: una vez preparadas las croquetas y empanadas se pueden congelar y freírlas congeladas o descongeladas un poco.

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ARROZ CALDOSO MIXTO

Delicioso plato de cuchara para hacer en Thermomix de manera rápida y sencilla y todo en un mismo vaso y con las mismas cuchillas, sin cambiar ningún accesorio. Ingredientes: 60 gr. de aceite. 4 gambas (quita los bigotes). 6 tiras de pimiento rojo y 6 tiras de pimiento verde. Un puñadito de judías para paella (en Mercadona venden un preparado para paella). 1 tomatito rallado y 2 ajos muy picaditos. 2 cucharaditas de café de buen pimentón dulce. Colorante alimentario (azafrán). Conejo troceado (5 trocitos) o bien pollo o las dos cosas mezcladas salteado un poco en la sartén para que esté doradito. 1 litro de agua. Sal y una pastillita de caldo. Arroz (una tacita de café por persona). Preparación: Echa el aceite en el vaso del thermomix y programa 3 minutos, temp .varoma. vel.1. Sala las gambas y añádelas al vaso y programa 4 min. temp .varoma. vel. cuchara y giro a la izquierda. Saca con unas pinzas y reserva. (Mientras ve dorando la carne en una sartén con aceite). Añade al vaso del thermomix las tiras de pimientos y programa 4 minutos, temp .varoma. vel cuchara y giro a la izquierda. Echa las judías y programa 1 minuto temp. varoma. vel. cuchara y giro a la izquierda. Echa el tomatito rallado, junto con los ajos troceaditos muy pequeños y programa 6 minutos temp.100º vel. cuchara y giro a la izquierda. Echa dos cucharaditas de pimentón dulce y programa 1 minuto, temp.100º velocidad cuchara y giro a la izquierda. Vierte en el vaso el agua, la sal, la pastillita de caldo, la carne y las gambas que teníamos reservadas y programa la thermomix 20 minutos, temp.100º velocidad cuchara y giro a la izquierda (a los diez minutos si hierve mucho, baja la temperatura a 95º, lo justo para que no salpique) y deja el cubilete de lado para que pueda salir el vapor. Echa el arroz (una tacita de café por persona) y programa 17 minutos, temperatura 95º, vel. cuchara y giro a la izquierda. NOTA: cuando ha finalizado el tiempo, como nosotros somos dos, sobra mucho caldo, vuelco y cuelo el caldo en un tupper para congelarlo y lo utilizo para unos fideos. Supongo, que quedaría muy bien añadiendo dos tacitas más de arroz, como para cuatro personas, dejando la misma cantidad de agua.   Receta de Ali de Gandía (Valencia).

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ARROZ A LA CUBANA

ARROZ BLANCO Ingredientes: 400 gr. de arroz. 800 gr. de agua. 50 gr. de aceite (yo pongo 25 gr.) 3 dientes de ajo. 1 pastilla de caldo y una pizca de sal. 1 hoja de laurel. Puedes añadirle al agua algún condimento como salsa para carne, curry…para darle un toque al arroz.   Preparación: Pon en el vaso del thermomix el aceite y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añade los ajos y programa 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuando pare, agrega la pastilla de caldo y el agua y mezcla 20 segundos a velocidad 6-8 para que el ajo quede triturado. A continuación introduce el cestillo en el vaso con el arroz dentro. Programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. (Mueve 2 ó 3 veces el arroz con la espátula). Cuando termine el tiempo, retira el cestillo rápidamente con la espátula para que el arroz no se pase, o apaga unos minutos antes. Vierte el arroz en arroz en un bol o molde para servirlo. Puedes darle forma con el cubilete o una flanera. El líquido resultante se puede servir en salsera para acompañar si te gusta   NOTA: no es conveniente poner mas de 400 gr. de arroz.     TOMATE FRITO NATURAL   Ingredientes: 1 kg. de tomates natural. 45 gr. de aceite. 30 gr. de azúcar. 90 gr. de cebolla. 1 cucharadita de sal. Pimienta y orégano a gusto (si desea).   Preparación: Pon en el vaso del thermomix el aceite y la cebolla troceada y programa 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 3. Pon los tomates troceados y programa 1 minuto y medio a velocidad 5-10. Programa 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (quita el cubilete y pon un papel de cocina para evaporar el líquido y que no salpique). Puedes volver a programar de 5 a 7 minutos más si lo encuentras demasiado líquido. Preparación del arroz a la cubana: Una vez preparado el tomate frito casero y el arroz blanco, freír en una sartén los huevos y reservar. Si lo deseas puedes acompañar también de plátano frito o salteado en una sartén antiadherente. Montar el plato poniendo en la base el arroz, sobre este el tomate frito o salsa de tomate (puedes hacer también la receta del tomate frito o sala de tomate que tienes en tu libro básico) y sobre el tomate el huevo frito y en un lado el plátano si lo pones.

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CALDERO MURCIANO

Esta es una receta muy rica y fácil de hacer, además con el thermomix conseguimos preparar un delicioso fondo para este arroz sacando todo el sabor y cocinando a la vez el pescado al vapor de forma rápida y limpia. Ingredientes: 200 gr. de aceite. 10 ñoras (pimientos rojos secos). 400 gr. tomate triturado. 1 cabeza de ajos. 1,200 de agua. 500 gr. de pescado de roca. 350 gr. de arroz. 1 cucharada de sal. 1 ó 2 doradas abiertas (puedes pedir que le quiten la espina) ó 4-5 rodajas de pescado de guarnición (lecha ,mujol ,dorada...). Preparación: Echa en el vaso del thermomix el aceite y programa 5 min. temp., varoma, vel. 1. Echa las ñoras y los ajos sin pelar y tritúralos 15 segundos en vel. 5. A continuación fríelos 2 min. temp. varoma vel.1. Añade al vaso el tomate y programa 7 min. temp. Varoma, vel.1. Añade el agua y el pescado de roca y programa 15 min., temp. varoma, vel. 1. Deja enfriar un poco. Cuela muy bien el caldo con un colador fino, lava el vaso del thermomix y vuelve a echar el caldo y la sal de nuevo en el mismo poniendo la mariposa en las cuchillas y reserva medio vaso de caldo. Se pone a hervir 5 min. temp., varoma, vel. 1. Pasado ese tiempo echa el arroz y en el Varoma coloca las rodajas de pescado rociándolas con el cubilete de caldo que tenías reservado. Tapa bien el varoma. Programa el thermomix 17 min. temp. Varoma y vel. cuchara. Acabado el tiempo vierte en un recipiente plano y deja reposar. NOTA: El tiempo del arroz depende del agua y de la clase de arroz. Pon menos tiempo y si está duro dale el tiempo total (siempre es mejor quedarse corto que pasarse). El caldero se acompaña de all i oli.

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LUBINA CON VERDURAS

En tan solo 30 minutos y sin manchar ni estar pendiente del fuego se puede preparar con la thermomix el pisto base para estos pescados. ¿No es fácil, rápido y limpio? Y además tienes tiempo libre para ti, y cuando termina de hacerse la cocina esta limpia y recogida. La misma cuchilla corta, sofríe y cocina a la vez, en mismo vaso.   Ingredientes: 2 ó 3 lubinas ó doradas abiertas en libro sin la espina central. ½ cebolla. Unos espárragos. ½ berenjena. 1 tomate y 150 gr. de tomate natural triturado. ½ calabacín. Ajo, perejil y sal. Vino blanco. Aceite de oliva (100 gr.)   Preparación: Cortamos las verduras en trozos mas o menos iguales, sazonamos y ponemos en el vaso del thermomix y troceamos unos 3 ó 4 segundos en vel. 5 (córtalo a tu gusto según te guste mas o menos grande, pero ojo con el tiempo que la thermomix es muy rápida de corte y puedes tener un puré). Añades el aceite y programas 30 minutos, temp. 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda. Si quieres reducirla puedes programar unos segundos más a temp. Varoma y a la misma velocidad. Una vez cocinada la verdura la viertes sobre una fuente de horno, sazonas las lubinas, doradas o el pescado que elijas y las pones sobre la verdura. Sin lavar el vaso pon la thermomix en vel 5 y echa los ajos y el perejil fresco, para la máquina, añade el vino blanco y mezcla bien unos segundos en vel. 5-10. Vierte este majado sobre el pescado e introduce en el horno precalentado a 180º unos minutos hasta que el pescado este hecho (muy poco tiempo ya que el pescado se reseca si esta muy hecho, quizás 10 minutos o menos sea suficiente).   Receta de Encarna López.

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TARTALETA AL PESTO CON TOMATES CONFITADOS

Ingredientes para 6 personas: 250 gr. de masa de hojaldre. 500 gr. de tomates. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de azúcar. 4 ramas de tomillo. 200 gr. de mozzarella en bolas. Sal. Para el pesto: 10 hojas de albahaca. 2 dientes de ajo. 1 dl. de aceite de oliva (yo no lo usé todo, me parecía mucho).   Preparación: Escalda los tomates y pásalos por agua fría. Pélalos y córtalos en gajos. Calienta el horno a 150º y coloca los tomates sobre una placa untada de aceite. Riégalos con aceite y espolvorea el tomillo. Añade la sal y el azúcar, y déjalo cocer 90 minutos. Lava la albahaca, pela los dientes de ajo e introduce los ingredientes junto con el aceite y la sal en el vaso del thermomix y bátelo bien en vel. 5-10. Calienta el horno a 225º. Corta en láminas las bolas de mozzarella. Forra el molde con la masa de hojaldre y una el fondo con el pesto (yo no le puse todo). Reserva una cucharada. Pon encima los tomates, alternándolos con la mozzarella y añade el resto del pesto. Hornea la tartaleta 20 minutos y sírvela tibia. Adórnala con un par de lonchas de jamón serrano y aceitunas negras.   NOTA: esta tartaleta se puede preparar, si lo deseas con masa quebrada.

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PANCITOS ANUDADOS

El thermomix calienta los líquidos, los mezcla y amasa, sin tener que manchar de harina toda la cocina, de forma rápida y fácil que cualquiera hasta un niño puede preparar. Ya no tendrás que gastar mas dinero en pizzas preparadas o encargadas, valen mucho mas que hacerla en casa, no es tan divertido y por supuesto, es mucho mas bárato.   Ingredientes para 8 pancitos: 500 gr. de harina común (marca Gallo extra). 1/2 cucharada de sal fina. 1 cucharada y media de azúcar. 330 ml. de agua tibia. 1 sobre de levadura seca de panadería (Vahiné) ó 20 gr. de fresca de panadería. 1 cucharada y media de aceite (de oliva). Preparación: Pon en el vaso del thermomix el sobre de levadura, el azúcar y el agua y programa 2 minutos, temp. 37º, vel. 2. Añade el aceite y programa otro minuto a la misma temperatura y velocidad. Deja reposar en el vaso 15 minutos, verás que ha espumado la levadura. Añade la mitad de la harina (250 gr.) y mezcla en vel. 4 unos segundos. Añade otros 200 gr. de harina y la sal y programa 5 minutos en vel. espiga, ve mirando como va la masa y si está muy blanda ve añadiendo mas harina muy poco a poco. Cuando termine de amasar la thermomix, saca la masa del vaso con las manos enharinadas y amasa a mano un rato añadiendo mas harina si hace falta, sobre la mesa, no sobre la masa. Amasa y golpea la masa alternativamente hasta que esté suave y elástica. Pon en un bol, tapa con film y deja que leve una hora o hasta que doble el volumen. La temperatura ambiente afecta al levado en cuanto al tiempo que tarda pero la masa leva aún en la nevera, lo único que tardará más. Cuanto mas cálido el ambiente, menos tardará. A mi me ha tardado una hora aproximadamente en levar. Cuando ya ha levado, quita el film y mete el puño en la masa unas cuantas veces, saca del bol, amasa un minuto y forma los pancitos. Ponlos en una bandeja de horno, tapa y deja levar una segunda vez (ésta segunda vez ha tardado menos, una media hora). Precalienta el horno a 180º (en mi caso, arriba y abajo, aire y un recipiente con agua en la base) y hornea hasta que estén lo tostados que te gusten (35-40 minutos). Enfría en rejilla. NOTA: para dar la forma ver: http://ileypanes2.tripod.com/id145.html Receta realizada y adaptada al th. por Mafalda (Madrid) (Foro thermomix)

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BUHTELJNI SLOVÈNE o BRIOCHE RELLENO

El thermomix calienta los líquidos, los mezcla y amasa, sin tener que manchar de harina toda la cocina, de forma rápida y fácil que cualquiera hasta un niño puede preparar. Ya no tendrás que gastar más dinero en pizzas preparadas o encargadas, valen mucho mas que hacerla en casa, no es tan divertido y por supuesto, es mucho más barato. Ingredientes: 500 gr. de harina de fuerza. 200 ml. de leche. 2 huevos. 20 gr. de levadura fresca o un sobre y medio de levadura de panadero 1 cucharita de sal. 130 gr. de azúcar (hazlo glass previamente). 100 gr. de mantequilla. Azúcar glass. El relleno que se desee (en este caso, chocolate con leche nestlé). Preparación: Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Pon en el vaso del thermomix la leche, el azúcar y los huevos. y bátelos durante 1 minuto, temp. 37º, vel. 2. Añade la harina con la levadura y programa 20 seg. en vel. 6. Después 4 minutos en vel. espiga. Añade la mantequilla muy blandita y la sal. y programa 4 minutos mas en vel. espiga. La masa debe ser lisa y elástica (yo le eché mas harina de 10 en 10 gr., hasta que ví que se despegaba un poco del vaso). Pero siguiendo el consejo de Maktub, hay que sacarla pegajosa, que luego cuando leva y se enfría la mantequilla, se queda mas compacta. Saca del thermomix la masa, colócala en un bol y tapa con film transparente. Deja que doble su volumen, como una hora y media o más. Saca y amasa un poco para quitar el aire. Colocar entre dos plásticos y formar un rectángulo de 32 x 32cm. Ayudándote de un corta pizzas o pastas haz cuadraditos de 8 x 8cm y coloca encima de ellos el relleno, un cuadradito de chocolate. Pintar los bordes con agua y cerrar a modo de pañuelitos. Es decir....se coje un borde y a continuación el de enfrente (en diagonal) y se unen y así con los otros dos. Ve colocándolos en una fuente de paredes altas, previamente engrasada con mantequilla. Vuelve a dejar que doblen su volumen los saquitos, como una hora y media o mas. Pinta con mantequilla fundida y mete al horno precalentado previamente a 180º, durante 20 ó 25 minutos. A mitad de la cocción tapa con papel de plata. Deja enfriar y sirve espolvoreado con azúcar glass.   Receta de Alicia de Gandía (Valencia).

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BRIOCHE PORTUGUÉS

El thermomix calienta los líquidos, los mezcla y amasa, sin tener que manchar de harina toda la cocina, de forma rápida y fácil que cualquiera hasta un niño puede preparar. Ya no tendrás que gastar más dinero en pizzas preparadas o encargadas, valen mucho mas que hacerla en casa, no es tan divertido y por supuesto, es mucho más barato. Ingredientes: 500 gr. de harina de fuerza o (25 gr. de gluten + 475 de harina). 1 cucharadita de sal. 70 gr. de azúcar glass. 90 gr. de mantequilla. 120 ml. de leche 1 sobre de levadura de pandero o 20 gr. de levadura fresca de panadería. 3 huevos. 40 gr. de mantequilla fundida. Preparación: Pon los huevos, la leche y el azúcar glass y bate durante 2 minutos, temp. 37º, vel. 2. Añade la harina con la levadura y amasa 4 minutos en vel. espiga. Por el bocal añade la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y amasa otros 5 min. en vel. Espiga. Deja levar hasta que aumente al doble. Vuelve la masa a su tamaño inicial. Divide en 12 bolas, las untas de mantequilla fundida (de los 40 gr. de la receta) y las colocas en el molde. Deja levar hasta doblar el volumen. Pon por encima la mantequilla que sobró de untar las bolas. Hornea a 180º durante aproximadamente 25 minutos. Cubrir con papel aluminio a mitad de cocción. Sirve espolvoreado con azúcar glass.   Receta de Maktub (Foro thermomix Mundorecetas.com).

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LAGO BLANCO DE MELON

Perfecta trituración de la pulpa del melón en tan solo un par de minutos y monta la nata en el mismo vaso, con la mariposa, que hace la función de varillas. Hace polvo el azúcar en apenas 8 segundos. Todo lo hace en el mismo vaso y sin cambiar de cuchillas.   Ingredientes: 1 kg. de melón limpio de pepitas. 100 ml. de nata líquida para montar. 75 gr. de azúcar glass. 4 hojas de hierbabuena fresca.   Preparación: Pon en el vaso del thermomix el azúcar y llévalo a vel. máxima unos segundos, obtendrás de forma rápida un fino azúcar en polvo (la cantidad dependerá de lo dulce que te gusten las cosas). Añade la pulpa de melón y triturala en vel. 5-10 durante un par de minutos para que esté bien licuada. Vierte la mezcla en un bol, y sin lavar el vaso pon la mariposa en la cuchilla y añade la nata líquida (recuerda que esta debe tener mas de un 35% de materia grasa para que monte, no sirve la de cocinar) móntala en vel. 3 ½ con cuidado que no se convierta en mantequilla. En cuanto veas que se monta para en seguida la máquina. De forma envolvente mezcla la nata con la trituración anterior y distribuye la crema en cuatro platos hondos o cuatro cuencos y consérvalos dentro del frigorífico. Para decorar coloca en el centro de cada plato un triangulo de sandía cortado a modo de vela de barco y pincha en la parte superior de la vela unas hojitas de hierbabuena.

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TARTA DE REQUESON

Ingredientes: 250 gr. de requesón. 2 huevos. 360 gr. de leche condensada. 15gr. de maizena. 20 gr. de leche para disolver la maizena. Preparación: La receta original consiste en obtener el requesón hirviendo el suero del queso con cáscara de naranja y un palito de canela, pero lo puedes hacer perfectamente con requesón comprado, mascarpone o incluso queso fresco y puedes añadir a la mezcla canela molida y unas gotas de esencia de limón o simplemente una cucharadita de vainilla líquida. Pon todos los ingredientes en el vaso del thermomix (la maizena disuelta en la leche) y programa 1 minuto vel. 3-4-5. Pon en un molde apto para microondas untado de caramelo líquido. Horno al 60% aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar e introduce la tarta en el frigorífico para que esté bien fresquita.

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PASTELITOS DE LECHE

Ingredientes para 18 pastelitos: 200 gr. de azúcar. 50 gr. de mantequilla. 2 huevos. 125 gr. de harina. 350 gr. leche condensada. ½ litro de leche. 1 cucharadita de canela o vainilla. Preparación: Introduce todos los ingredientes juntos en el vaso del thermomix y programa 1 minuto, velocidad 3. Vierte la mezcla en moldes individuales y cuece en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 160º C y cuece otros 20 minutos más. NOTA: por dentro quedan como si estuvieran rellenos de crema.   Receta de Carmen de la web Trebedes.

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GACHAS II

Nuestro thermomix nos permite en esta receta pulverizar en escasos segundos el azúcar y aromatizarlo con cortezas de limón. A la vez que en mismo vaso se sofríe el aceite para el fondo y se cuecen las gachas sin que se pegue al vaso, sin tener que estar removiendo constantemente y consiguiendo en todo momento una temperatura constante de 90º, lo que permite que no hiervan y se desborden. Por lo tanto ahorraras tiempo para ti y te resultará mas limpio.   Ingredientes: 200 gr. de azúcar. 1 limón. 150 gr. de aceite. 1 cucharadita de Matalauva (también llamados anisitos o llavoretes aquí en Valencia). 1 L. y ½ de leche. 150 gr. de harina. 1 cucharadita de sal. 1 palito de canela. 50 gr. de anís. Canela molida, almendras troceadas fritas, piñones o tostones de pan fritos.   Preparación: Echa en el vaso del thermomix el azúcar y unas cortecitas de limón (solo la parte amarilla) y tritura en vel. 5-10 unos segundos hasta hacerlo polvo. Saca y reserva. Pon en el vaso el aceite y unas cortecitas de limón junto con una cucharadita de Matalauva y programa 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Cuela y reserva el aceite. Limpia el vaso del thermomix, secalo bien y vuelca el aceite del sofrito, coloca la mariposa y añade el azúcar polvo aromatizado con corteza de limón que has preparado al principio. Añade también 1 L. y ½ de leche, 150 gr. de harina, 1 cucharadita de sal y un palo de canela. Programa 10 minutos, temp. 90º, vel. 2. Acabado el tiempo añade el anís (puedes poner la mitad o no ponerlo si no quieres aunque un poquito le da un toque muy rico) y programa 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. Quita la canela en rama y sirve en cuencos individuales o en uno grande. Espolvorea con canela en polvo y pon encima tostones de pan frito y piñones, solo piñones o almendras fileteadas tostadas.   Receta de María Dolores Ramírez (Málaga).

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TARTA DE MANZANA MUY FACIL

Ingredientes: 6 manzanas reinetas o golden. 1 vaso de harina. 1 vaso de leche. 1 vaso de azúcar. 1 chorrito de brandy (opcional). 1 sobre de levadura Royal. 3 huevos. Mermelada de albaricoque o melocotón. Limón. Mantequilla o margarina para el monde. Preparación: Pon en el vaso del thermomix cuatro manzanas peladas y troceadas, la harina, la leche, el azúcar, el brandy, la levadura y los huevos. Tritura en velocidad progresiva 5- 6- 7 hasta que quede una crema sin grumos. Vierte esta mezcla en un molde desmontable que habrás untado previamente de mantequilla. Cubre la mezcla con las dos manzanas restantes que previamente habrás pelado, troceado en cuartos y fileteado. Introduce en el horno precalentado durante media hora, temperatura 180º. Saca del horno y cubre la tarta con la mermelada. Vuelve a meter en el horno y deja media hora más. Saca la tarta del horno, deja que se enfríe y después meter en la nevera hasta que esté fresquita y lista para comer.

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FLAN DE CASTAÑAS

Ingredientes: 250 gr. de castañas. 1 L. de leche. 250 gr. de azúcar. 4 huevos. Caramelo líquido.   Preparación: Pon a cocer las castañas bien limpias en la leche, haciéndoles un pequeño corte con el cuchillo, durante unos 30 minutos. Echa en el vaso del thermomix las castañas ya peladas y tritura 30 segundos en velocidad 5-7-10. Incorpora el litro de leche, el azúcar y los huevos. Programa 7 minutos, temperatura 85º, velocidad 4. Vierte caramelo líquido en los moldes y cuando pare, echa rápidamente el flan en las flaneras, alisa la crema y deja enfriar. Cuando estén fríos desmolda y sirve con un poco de helado. NOTA: Si lo deseas puedes añadir en el último momento un chorrito de licor.

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HELADO DE TURRON DE JIJONA

Ingredientes: 300 gr. de turrón de Jijona. 4 yogures naturales o griegos. 5 cucharadas (de postre) de azúcar.   Preparación: Corta el turrón en trozos pequeños y ponlos en el vaso del thermomix junto con los otros ingredientes y tritura 1 minuto velocidad 5-10 (deja unos segundos al 5 y luego sube al 10). Pon la mezcla en vasitos individuales y mételos en el congelador. Saca el helados unos 10 minutos antes de comerlo.

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PLUM-CAKE DE MANZANA, PASAS Y NUECES SIN GLUTEN

Es un cake muy jugoso y de sabores suaves. Ideal para desayunos o meriendas con un cafetito. Es una receta para celiacos que como ves con la thermomix es mucho más fácil la preparación de panes, galletas, bizcochos…Con thermomix puedes preparar tu misma hasta tus propias harinas y ahorrar tiempo y dinero, ya que la compra de estos productos preparados supone un gasto diario elevado.   Ingredientes: 110 gr. de harina de arroz (puedes comprarla o hacerla en la thermomix). 70 gr. de maizena. La mitad del conjunto de los dos sobres de gasificante de Mercadona. 3 huevos. 170 gr. de azúcar. 150 gr. de mantequilla. Una pizca de bicarbonato sódico. 200 gr. de manzana reineta pelada y rallada (viene a ser una manzana). 1 cucharada sopera de pasas. 60 gr. de nueces peladas 1/2 cucharadita de canela.   Preparación: Pon a remojo las pasas en agua para hidratarlas una media hora antes de empezar a preparar nuestro cake. Precalienta el horno con calor solo abajo a 180º. Pon en el vaso del Thermomix los huevos y el azúcar y programa 4 minutos en velocidad 3. Cuando la mezcla dobla el volumen y está espumosa, añade las harinas (mezcladas con el gasificante y el bicarbonato y si es posible tamizándola) poco a poco, y de la misma manera añade la mantequilla fundida. Una vez mezclado bien incorpora las manzanas ralladas con la canela, las pasas enharinadas (con harina de arroz) y las nueces trituradas. En este paso mezclamos cuidadosamente. Untamos con mantequilla y enharinamos un molde de plum-cake y vertemos la preparación. Al horno con ello durante 45 minutos o hasta que pinchando con una aguja de punto en el centro del pastel, esta salga limpia. Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.   Receta de Marigui (Foro thermomix Mundorecetas.com)

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CONSEJOS

DORMIR ADELGAZA

Al menos eso es lo que revela un estudio elaborado en Estados Unidos, en el que se recoge que las personas que duermen menos de seis horas al día engordan mas que aquellas que destinan ocho horas al descanso nocturno. Así que ya sabes, dormir tus horas te ayuda a estar mas guap@ y también a mantener el tipo.

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EL VINO SANO PARA LAS ENCIAS

Varios de los componentes del vino tinto pueden ser de utilidad para tratar y prevenir las enfermedades inflamatorias de las encías. Al menos, eso revela un estudio de la Universidad de Laval, en Canadá, que detalla que los polifenoles (antioxidantes) del vino modulan los componentes inflamatorios y combaten la periodontitis, una enfermedad infecciosa progresiva que afecta a las encías y es la principal causa de la caída de los dientes.

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EL TE, MEJOR QUE EL AGUA

Tener siempre cerca una taza de té nos ayuda a sumar los beneficios del agua y de esta bebida que refuerza las defensas, purifica el organismo, estimula el metabolismo y retrasa el envejecimiento. Otras propiedades: Te verde: el antioxidante: neutraliza los radicales libres, aumenta el riego sanguíneo del cerebro y la concentración. Te rojo: el “quemagrasas”. Además de eliminarlas, es un potente diurético. Te blanco: el exquisito. Es el antioxidante más potente, mucho más que el té verde.

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CERVEZA SIN ALCOHOL

¿QUE CONTIENE UNA CERVEZA SIN ALCOHOL?   Tiene menos de un 1% de alcohol y está compuesta en un 95% de agua. Pero es más rica en azúcar que una cerveza rubia con alcohol. 250 ml. = 70 kcal. + 1 gr. (proteínas) + 2,3 gr. (de alcohol) + 15 gr. (de glúcidos)

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DIETA SANA ALIMENTA TU CABELLO

Para conservar un pelo sano es necesaria una dieta rica en ciertos minerales como el hierro. Para ello toma alimentos que lo contengan, como las carnes rojas, el pavo, el huevo, los pescados, la levadura de cerveza y las espinacas.   El pelo tiene que hidratarse para estar sano. Para ello ingiere frutas y verduras, que aportan vitaminas A, B y C, muy importantes para sanear los capilares, y aceite de oliva, que contiene minerales y grasas vegetales. Además hay que beber mucha agua. Y si quieres evitar que tu cabello esté quebradizo, come frutos secos.

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LAS VERDURAS NO ENGORDAN

LAS VERDURAS NO ENGORDAN Y son ricas en vitaminas y minerales. Pero sus virtudes van más allá de la pura estética. Un estudio reciente comprobado que su consumo habitual reduce, hasta un 38%, el endurecimiento de las arterías. Por lo que son una manera muy sana de prevenir los infartos cardiacos y cerebrales.

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QUEMADURAS

(Vale la pena leerlo, algún día lo podemos necesitar) En un curso de ASPIRANTES A BOMBEROS enseñaron que cuando se produce una quemadura, sea esta de la extensión que fuera, el primer auxilio es colocar la parte afectada debajo de agua fría corriente hasta que el calor disminuya y pare de quemar las capas de piel y después, pasar clara de huevo, levemente batida (sólo para que sea más fácil de aplicar). La semana pasada, al calentar agua, una amiga la dejó pasar de punto; ya estaba en ebullición y cuando agarró la olla para tirar el agua, se quemó una gran parte de su mano porque el agua hirviente saltó hacia fuera cuando ella trataba de mover el recipiente. Colocó entonces la mano debajo de llave de agua fría, bastante tiempo para evitar el calor inicial, aunque el dolor era muy fuerte. Luego, rompió 2 huevos y separó las claras batiéndolas un poco, y puso en la mano esa cosa floja, que era la clara. Su mano estaba tan quemada que, en cuanto ella colocaba la clara encima de la piel esta se secaba y quedaba una película que después se enteró, era colágeno natural. Estuvo por lo menos una hora colocando capa tras capa de claras en la mano. Por la tarde, no sintió más dolor y al día siguiente apenas había una marca rojiza-morada donde se había quemado. Ella pensó que quedaría con una cicatriz horrible, pero para su sorpresa, después de 10 días estaba sin ninguna marca de lo acontecido, no tenía NADA. !!!Ni el color de la piel cambió!!!; esa parte quemada, se recuperó totalmente por el colágeno existente en la clara de los huevos que en realidad, es una placenta y está llena de vitaminas. Siempre puede existir alguien que necesite este mensaje. Compártelo.

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