Ingredientes:

• 50 gr. de zúmo de limón.
• 100 gr. de zumo de pomelo.
• 850 gr. de fresas.
• Azúcar moreno (opcional).

Preparación:

1. Lava bien las fresas, quítales el pedúnculo o rabito, abre en mitades o trozos y echa en el vaso del Thermomix.
   
2. Prepara los zumos naturales de limón y pomelo, o compra envasados (en este caso, procura que no esten azucarados o sean Light). Si son naturales mejor.
3. Añade los zumos y el azúcar moreno (al gusto) en el vaso con las fresas y tritura bien en vel. 5-10 durante un par de minutos.
4. Deja que se enfríe muy bien y sirve en copas.

Ingredientes:

• Escarola.
• Melocotón.
• Atún en escabeche.
• Cebolla tierna.
• Sal y pimienta.
• Aceitunas rellenas de anchoa.
• 2 huevos cocidos.
• Aceite y vinagre (para aliñar).

Preparación:

1. Lava bien las hojas de escarola y deja que suelten el agua (o centrifugar), ponlas en una fuente grande, añade el atún en escabeche, la cebolla tierna cortada en juliana, sal y pimienta.
2. Por encima, añade aceitunas, huevo duro partido en cuartos y un aliño de aceite y vinagre que puedes mezclar en la Thermomix unos segundos en vel. 6.

Ingredientes:

• Fresones.
• Azúcar.
• Vinagre de Módena.
• Una pizca de sal.
• Un corrito de aceite.

Preparación:

1. Utilizaremos unos pocos fresones bien limpios y troceados que introduciremos en el vaso del Thermomix, añadimos el azúcar y lo trituramos en vel. 5-10 hasta que quede un puré bien triturado. Queda bien triturado, pero si quieres lo puedes pasar por el chino para que esté limpio.
2. Añadimos vinagre de Módena, una pizca de sal y otra pizca de acite.

Y aquí el paso a paso:

Ingredientes:

• Boquerón.
• Sésamo o ajonjolí.
• Harina de trigo.
• Aceite y sal.

Preparación:

1. Introducir en la Thermomix un puñadito de semillas de sésamo y pulverizarlo en vel. 5-10 hasta que este bien triturado.
2. Añadimos un poco de harina de trigo y mezclamos bien en vel. 6.
3. Con esta mezcla rebozamos el boquerón (que antes hemos salado) y freímos en abundante aceite de oliva.
4. Dejar sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.

Gracias a sus propiedades nutricionales, el sésamo está recomendado en personas que llevan a cabo una dieta vegetariana. El nombre científico es Sesamum indicum y también se le conoce como ajonjolí o alegría. Es una planta herbácea que produce muchas semillas oleáceas y comestibles.

 El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.

Las semillas de sésamo son una de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional actuales, sobretodo en la oriental.

Las semillas de sésamo poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son “grasas buenas”, es decir, grasas insaturadas, lo que junto a su contenido en lecitina convierte a las semillas de sésamo en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo.

Además, son fuente de diferentes minerales. Uno de ellos es el calcio, que interviene en la formación de huesos y dientes. Otro es el hierro, que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo. También provee de zinc, mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.

Las semillas de sésamo poseen también buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.

No sólo en semillas

La forma más común de adquirir y consumir el sésamo es en forma de semillas. Éstas pueden estar ya incluidas en productos como el pan tostado o las galletas de sésamo, o bien pueden añadirse a gran variedad de platos. Resultan exquisitas en ensalada y en platos de pasta o arroz, gracias al peculiar sabor y textura que presentan.

Otro de los modos más frecuentes de encontrarlo es en aceite. Éste se obtiene a partir del prensado en frío de las semillas. Conviene tener en cuenta que para poder aprovechar todas las propiedades que el aceite de sésamo posee es importante comprarlo sin refinar.

También es interesante saber que existen diversas formas de incluir el sésamo en la dieta, como por ejemplo en forma de tahini, una pasta de sésamo de consistencia cremosa muy sencilla de preparar, en forma de gomasio, nombre que recibe la sal de sésamo, o como salsa de sésamo, apta para acompañar casi cualquier tipo de alimento gracias a su suave y agradable sabor.

Ingredientes:

• 1 pimiento verde (yo puse uno italiano).
• ½ pimiento rojo.
• 1 cebolla pequeña.
• Sal y pimienta.
• 1 puerro pequeño (yo no le pongo).
• ½ calabacín.
• 4 huevos.
• 2 latas de atún.
• 160 gr. de harina.
• 100 gr. de aceite.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 125 gr. de queso emmental.

Preparación:

1. Ralla el queso y reserva.
2. Trocea todas las verduras 3 segundos en vel. 4 (si te gusta más pequeño el troceado algún segundo mas).
3. Sin lavar el vaso, pon en él los huevos, el aceite, la sal y la pimienta y bate en vel. 4 unos 20 segundos.
4. Añade la harina, la levadura, la mitad del queso rallado y mezcla en vel. 3 unos segundos.
5. Incorpora las verduras, el atún de las latas (escurriendo el aceite) y mezcla en vel. 3 unos segundos ayudándote con la espátula.
6. Pon la mezcla en un recipiente un poco mas pequeño que la bandeja del horno forrada de papel vegetal (si quieres lo pintas de mantequilla).
7. Espolvorea el resto de queso por encima (También se puede poner en un molde de Plum-cake pero a mi me gusta mas hacerlo en la lata donde hago la coca de llanda, queda mas planito).
8. Con el horno precalentado introduce la bandeja y programa 15 min. aproximádamente a 200º (cuidado que no se queme el queso).

No es más que otra opción de la coca de cebolla, pero esta vez, necesitaba rapidez, así que sin manías...¡¡bote de zarangollo y dos huevos por encima, y listo!!
El zarangollo, es cebolla y calabacín frito, a mi la marca HIDA, me gusta mucho, todo lo encuentro muy casero, el pisto, las habítas  … y este botecito también está muy rico.

Ingredientes:

• 50 gr. de aceite.
• 50 gr. de manteca de cerdo.
• 100 gr. de agua.
• 20 gr. de levadura.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 300 gr. de harina aprox.

Preparación y relleno:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programa 1 minuto, temp. 37º y vel. 2
2. Añade el resto de ingredientes de la masa y programa 20 segundos en vel. 6.
3. Después de sacar la masa del vaso, estírala muy finita sobre una bandeja engrasada, levantando un poquito los bordes.
4. Precalienta el horno a 200ºC.
5. Para el relleno, dos botecitos pequeños de zarangollo previamente escurrido, o uno grande, dos huevos batidos en la thermomix en velocidad 4, echa por encima, luego he puesto unos toques de queso gorgonzola.

Ingredientes:

• 50 gr. de pimienta verde.
• 150 gr. de champiñones blanqueados en limón.
• 1 cebolla mediana.
• 1 puerro (solo la parte blanca).
• 1 diente de ajo.
• 300 gr. de nata líquida.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite.

Preparación:

1. Vierte en el vaso del Thermomix todos los ingredientes menos la pimienta verde, la pastilla de caldo y la nata. Trocea 3 segundos en velocidad 4.
2. A continuación, programa 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. Seguidamente, añade la nata, la pastilla y una cucharadita de la pimienta verde. Programa 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
3. Cuando termine, añade el resto de la pimienta y programa 3 minutos mas, temperatura 90º y velocidad 1, para que no se triture.

NOTA: Esta salsa se puede servir con entrecot, solomillo, pescado, etc.

“Cocinar con congelados”

Ingredientes:

• 1 caja de corazones de merluza congelada (que descongelaremos previamente).
• 1 paquete de ensaladilla congelada.
• 350 gr. de agua.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 3 ó 4 dientes de ajo.
• 75 gr. de aceite de oliva.
• ½ cucharadita de pimentón agridulce de la Vera ( ó pimentón dulce normal).

Preparación:

1. Pon en el vaso del Thermomix la ensaladilla congelada, el agua, la pastilla de caldo, la hoja de laurel y programa 15 min. temp. varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.
2. Mientras pincela el varoma con aceite y pon los corazones de merluza previamente salpimentados y coloca este sobre la tapadera. Si el pescado esta descongelado se hará en este tiempo, pero puedes darle unos minutos más si te gusta mas hecho.
3. Una vez acabado el tiempo pon la verdura en una fuente plana y encima arregla bien el pesacado, y sin lavar el vaso por en este el aceite de oliva y calientaló unos 2 min. varoma, vel. 1.
   
4. Añade los ajos laminados y programa cinco min. mas a temp. varoma y vel. 1 y unos min. antes de acabar el tiempo añade el pimentón y vierte la ajada sobre el pescado con las verduras (cuidado que este no se queme pues amarga).

NOTA: puedes hacerlo con anterioridad y calentarlo en el momento de servirlo.
Podemos cocinar con congelados y quedar igualmente bien.
Si trabajas con pescado envasado y congelado, evita echarle sal y descongélalo envuelto en papel de cocina para que su carne resulte mas perfumada y firme.

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar.
• 80 gr. de arroz.
• 3 huevos.
• 800 gr. de leche semi-desnatada.
• 1 pizca de canela.
• Corteza de limón (solo la parte amarilla).
• Caramelo líquido.

Preparación:

1. Glasea el azúcar en vel- 5-10 unos 15 segundos.
2. Añade la corteza de limón y pulveriza unos 30 segundos mas.
3. Añade el arroz y pulverizaló 1 min. ½ en vel. 5-10.
4. Añade la leche, los huevos y una pizca de canela molida.
5. Programa 17 min. temp. 100º, vel. 4,5 (no le quites tiempo y pon la leche a temperatura ambiente).
6. Introduce la mezcla en flaneras con caramelo líquido. Deja enfriar en la nevera y sirve.

¡¡¡Delicioso!!!

Ingredientes:

• 75 gr. de azúcar.
• 5 cucharadas de agua.

Preparación:

1. Para elaborar el caramelo ponemos el azúcar y el agua indicados en un molde, 7 min. a temperatura máxima.
   
2. Retiramos y movemos el molde para repartirlo todo bien (ojo con el tiempo que si el caramelo se quema habrá que volver a empezar).Dejar reposar.

Esta receta es perfecta para celiacos, pero ellos deberán preparar el caramelo en casa, no pueden tomar el de Royal preparado.

Ingredientes:

• 160 gr. de azúcar.
• 50 gr. de pan duro.
• 250 gr. de leche semi-desnatada.
• 100 gr. de pasas de corinto (opcional, yo no le pongo).
• 50 gr. de almendra tostada molida.
• 4 huevos.
• 6 quesitos light.
• Caramelo líquido.

Preparación:

1. Introduce em el vaso del Thermomix la almendra tostada y pulverízala unos segundos en vel. 5-10.
2. Añade el resto de ingredientes y programa 1 min., temp. 37º y vel. 6.
3. Carameliza un molde que quepa en el recipiente varoma e introduce la mezcla en él. Tapa con papel aluminio el molde y encima pon papel absorbente para que absorba el exceso de humedad del varoma.
4. Pon en el vaso del Thermomix 1 L. de agua y programa 60 minutos, temp. varoma, vel. 2.

Ingredientes:

• 1 vaso de aceite de girasol.
• 1 puñadito de matalauva.
• 2 vasos de harina integral.
• 1  cucharadita de canela molida.
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de leche.
• 1 sobre de levadura royal.

Para decorar la torta:

• Piñones, nueces, almendras fritas.
• 2 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación:

1. Calienta el aceite con la matalauva durante 4 minutos a 90º, vel. 2. Reserva.
2. Limpia el vaso y echa la harina, la canela, la levadura y el azúcar, mezcla todo 15 segundos en velocidad 4.
3. A esta mezcla añade la leche y el aceite reservado (previamente colado), y programa 1 minuto en velocidad espiga.
4. Vuelca en un molde previamente engrasado con mantequilla, adorna con los frutos secos y el azúcar moreno e introduce en el horno( ½ hora aproximádamente entre 150º y 170º dependiendo de cada horno) hasta que este doradita.

Ingredientes para 14 piezas:

• 100 gr. de chocolate blanco.
• 300 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 120 gr. de mantequilla blanda.
• 150 gr. de azúcar.
• 250 gr. de leche.
• 2 huevos.

Preparación:

1. Precalenta el horno a 180°.
2. Introduce en el vaso del Thermomix el chocolate  y dale al turbo (varios golpes).
3. Añade el resto de  ingredientes y programa 20 segundos en vel. 4.
4. Vierte la mezcla en moldes individuales o en moldes de papel para magdalenas llenandolos ¾ partes (si metes los moldes de papel en flaneras de metal o en moldes desechables de albal, mantendran la forma y subiran hacia arriba como las magdalenas).
5. Hornear durante aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes:

• 250 ml. zumo naranja natural.
  
• 150 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1/2 cucharadita de postre de maizena.
• Azúcar para caramelizar el molde (o del preparado).

Preparación:

1. Vierte en el vaso del thermomix el zumo de naranja, el azúcar, los huevos y la maizena. Programa 10 segundos en vel. 6.
2. Vierte la mezcla en el molde caramelizado o en moldes individuales. Tapa con papel aluminio y encima coloca unas hojas de papel de cocina (o servilletas de papel).
3. Pon en el vaso 750 ml. de agua, tapa el vaso y encima del vaso coloca el recipiente varoma, dispón dentro del recipiente varoma una vez tapado con papel de aluminio el flan o flanes, tapa el accesorio varoma. Programa 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 120 gr. de harina.
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

1. El vaso y cuchillas bien limpios y sin grasa para que los huevos monten bien.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, agrega los huevos y el azúcar al vaso y programa 6 min. 37º, vel. 3. Cuando termine el tiempo, sin temperatura  programa 6 min en vel. 3 de nuevo. Añade la harina y mézclala 4 seg. en vel. 2. Termina de mezclar con ayuda de la espátula.
3. Pon en un molde y hornea, hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.

NOTA: Con esta misma receta se pueden hacer planchas de bizcocho para utilizarlas para tartas rellenas o brazo de gitano.
También sirve para las famosas “Tortitas de Alcazar”. En caso de prepararlas no olvides espolvorearlas con azúcar glass o granulado, antes de hornearlas.

Introducción:

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 yogur natural .
• 3 medidas de yogur de harina.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 1 medida de yogur de aceite de girasol.
• Un sobre de levadura royal.
• Una cucharadita de azúcar vainillado.
• Un chorro de ron.
• Margarina para untar el molde.

Cobertura:

• Una tableta de chocolate valor puro,
  
• 200 ml. de nata líquida,
  
• dos cucharadas de nesquik y
  
• dos nueces de margarina.

Preparación:

1. Primero separa las yemas de las claras y monta las claras en el thermomix a punto de nieve 4 minutos vel. 3 y ½.
2. Las yemas las montas con las dos medidas de azúcar, y después ve añadiendo poco a poco y removiendo bien en vel. 3 en este orden, dos medidas de yogur de harina, el yogur, la otra medida de yogur de harina, la levadura, la vainilla, el ron, el aceite, y las claras, éstas removerlas con cuidado ya en un bol para que no bajen demasiado.
   
3. Unta un molde con margarina y un poco de harina para que no se pegue.
4. Precalentar el horno a 180º unos 10 minutos, introduce en el horno 30 minutos, pínchalo con una aguja y cuando salga limpia ya está listo.
5. La cobertura se hace derritiendo el chocolate, bien en el micro o quien tenga la thermomix (ahí se prepara en un momento), se añade la margarina, se bate bien, después la nata, y el nesquik, se bate bien hasta que quede una cremita un poco espesa, y cuando se enfríe el bizcochos se echa la cobertura por encima.

NOTA: puedes decorarlo con chuches, o preparar dos bizcochos y uno de ellos lo partes por la mitad, y colocas en un plato a modo de orejas del conejo y el otro bizcocho la cara , lo cubre con la cobertura y a decorar.   

Ingredientes:

• 1 bizcocho de la abuela.

Para el almíbar:

• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de azúcar.
• 30 gr. de ron.

Para la Mouse de queso:

• 50 gr. de agua.
• 100 gr. de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 4 hojas de gelatina remojadas en agua fría.
• 400 gr. de nata líquida.
• 200 gr. de queso Philadelphia.

Para adornar:

• Azúcar glass.
• 300 de fresas.

Preparación:

1. Prepara la mezcla del bizcocho y vierte la mezcla en un molde desmontable, engrasado y enharinado. Introdúcelo en el horno, precalentado a 180º, durante 20 min. aproximádamente.
2. Mientras tanto, prepara el almíbar. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 5 min. a 100º vel. 2.
3. Retíralo del vaso y déjalo enfriar.
4. Prepara la Mouse: pon la mariposa en las cuchillas. Vierte en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y programa 5 min. a 85º, vel. 1 ½. Añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla 1 min. en vel. 3. Deja enfriar la mezcla en el vaso.
5. Una vez fría, incorpora al vaso la nata y el queso muy fríos. Programa vel. 3 hasta que la Mouse esté semi-montada (el tiempo depende de la clase de nata).
6. Monta el bizcocho siguiendo estos pasos:
   1. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar.
   2. Córtalo por la mitad en sentido transversal y píntalo con el almíbar preparado.
   3. Coloca de nuevo el aro sobre la base con la mitad inferior del bizcocho y ciérralo. Cúbrelo con la Mouse de queso preparada.
   4. Cúbrela con la otra mitad del bizcocho y resérvala en el frigorífico al menos 2 horas para que la Mouse tome consistencia.
   5. Desmolda la tarta y coloca fresas cortadas por la mitad, en sentido longitudinal, alrededor de la Mouse.
   6. Espolvorea con azúcar glass y termina la decoración en una fuente.

NOTA: esta tarta me la prepararon mis hijos por mi cumple, menuda sorpresa me llevé y que rica estaba.

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada.
• 2 yogures naturales.
• 2 o 3 plátanos (según tamaño).

Preparación:

1. Congela en bandejas de hielo una lata de leche evaporada y dos yogures naturales. Congela también en un cuenco los plátanos a trozos, que estén maduros.
2. Glasea 180 gr. de azúcar e incorpora lo anterior congelado. Bate todo junto a velocidad 5-10 hasta que se convierta en una crema. Pasa a un recipiente e introduce en el congelador.
3. Lo bueno de este helado es que no hace cristales de hielo y siempre queda cremoso.

Ingredientes:

• 250 gr. de plátanos maduros.
• 200 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 70 gr. de aceite de girasol.
• 200 gr. de harina.
• 1 sobrecito de levadura en polvo.
• Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

1. Tritura los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a una velocidad media 5-6.
   
2. Añade los huevos y coloca la mariposa en las cuchillas. Bate durante 4 min. en velocidad 1.
   
3. Añade el aceite y mézclalo a la pasta anterior a una velocidad 2.
   
4. Añade la harina mezclada con la levadura y mezcla en velocidad 4 durante 10 seg. termina de envolver con la espátula.
5. Hornea 30-40 min. a 170º -180º hasta que este cocido en su interior.

NOTA: ¡No te asustes si ves que cuando está horneado tiene un color oscuro como si lo hubieras hecho con harina integral, es normal, es por el plátano!

Pela las patatas, córtalas para hacerlas fritas e introdúcelas en agua para que pierdan el almidón, sécalas bien y fríelas en abundante aceite de oliva caliente.
Para conseguirlo, primero fríe las patatas en aceite bien caliente y, luego baja el fuego.
Conseguirás que crujan por fuera y que se queden tiernas por dentro.

NOTA: para evitar que las patatas se estropeen una vez peladas y cortadas, se ponen en un recipiente hermético cubiertas con agua en la nevera. Así duran mucho tiempo. Eso es lo que hacen los cocineros en los restaurantes, y siempre tienen patatas peladas y listas para preparaciones.