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Editorial:
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Hola, después de un
intenso mes de trabajo, entre demostraciones y entregas,
contestaciones a tus e-mails solucionando dudas y atender tus
sugerencias, vuelvo a encontrarme contigo para presentarte el
boletín del mes de Abril. Ya veo con que ilusión has recibido
los boletines anteriores y como me has solicitado alguno si te
ha faltado.
Una vez más, "GRACIAS POR CONFIAR EN MI
Y EN MI TRABAJO" y sobre todo "MUCHAS GRACIAS POR TU
AYUDA, SUGERENCIAS Y COLABORACIÓN". |
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Ya veo que la información que
te he dado para la conversión de recetas de un modelo a otro te ha
sido útil y sabes como adaptarlas mucho mejor. Si te surge alguna
duda házmelo saber, pero si te perdiste el boletín del mes anterior
o no recibiste la tabla de conversión del modelo TM31 a la TM21 pincha aquí y la recibirás en unos minutos en tu
buzón de correos.
Estoy preparando un "especial bebes"
con potitos infantiles tanto dulces como salados. En breve estará
preparado, si tienes un bebe en edad de tomar papillas y te gustaría
tener recetas variadas para poder alimentarlo de forma sana y
natural, mándame un e-mail y solicítalo.
Tengo algo que recomendarte y
es que si tienes tiempo participes en el "foro thermomix" de
mundorecetas .com. Realmente es fantástico, yo entré en él
por curiosidad y te puedo decir que estoy enganchada. Todo él es de
thermomix, me ha sorprendido la familiaridad del mismo, el nivel de
sus participantes en cuanto a cocina y concretamente con thermomix.
Participa en él de forma activa intercambiando recetas y trucos, ya
verás cuanto aprendes y lo bien que te lo pasas.
Espero
que este boletín te sea por lo menos igual de útil que los
anteriores.
Muchas gracias por tus elogios y tus contactos,
gracias a ti yo puedo seguir trabajando.
Recibe un
cordial saludo.
María
José Bueno
Editora
Boletín Thermomix.
SUSCRIBE A UN
AMIGO PARA QUE PARTICIPE EN LA GRAN FAMILIA
THERMOMIX.
COCINA CREATIVA "SALSAS" DE QUESO Y
NUECES |
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INGREDIENTES:
1
tarrina de queso crema.
1 vaso de mayonesa casera.
1
brick de nata líquida.
2 cucharadas de azúcar.
2
cucharadas de nueces picadas.
PREPARACIÓN:
| 1. |
Picar
las nueces unos segundos en velocidad 5 ó mas si se
quieren mas picadas (reservar). |
| 2. |
Mezclar
el queso con la mayonesa casera elaborada con leche
(pág. 16) (reservar). |
| 3. |
Montar
la nata con la mariposa y velocidad 3 ½ (ver pág. 23)
hasta que quede dura e ir añadiendo el azúcar poco a
poco con la espátula. |
| 4. |
Unir
la crema de queso y la nata en velocidad 4-5 y cuando
esté bien mezclado agregar las
nueces. |
VARIANTES:
De
pasas: añade a la mezcla final dos cucharadas de pasas sin
semillas.
CONSEJO: esta
salsa viene muy bien para servir sobre una macedonia de frutas
variadas muy fresquitas, peladas y
picadas.
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MI CREMA DE CALABACÍN (RÁPIDO Y
FÁCIL) |
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INGREDIENTES:
2
calabacines.
1 patata mediana.
1 trocito de
cebolla.
1 pastilla de caldo de carne (o pollo).
2
quesitos (normal o desnatados).
PREPARACIÓN:
| 1. |
Cortar
los calabacines en rodajas (dejar la piel o quitarla
parcialmente para que no quede tan
verde). |
| 2. |
Poner
los calabacines en el vaso con la patata y cebolla a
trozos. Trocear 3 seg. Vel 4. |
| 3. |
Añadir
agua al gusto (unos 750 gr. de agua). Es mejor poner
menos y añadir al final si está espeso. Poner la
pastilla de caldo. |
| 4. |
Programar
20 min., temperatura varoma, vell. 1 |
| 5. |
Cuando
termine el tiempo, dejar enfriar unos minutos en el
vaso, añadir los quesitos y un chorrito de aceite de
oliva. Triturar en velocidad máxima si se quiere una
crema muy fina. |
| 6. |
Rectificar
la sal y añadir agua si es
necesario. |
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INGREDIENTES:
50
gr. de aceite.
2 dientes de ajo.
½ kg de menestra
congelada bien escurrida.
1 bote de leche ideal.
4
huevos.
Sal.
PREPARACIÓN:
| 1. |
Poner
en el vaso del thermomix el aceite con los ajos y
sofreír 5 min., tª 100º, vel. 1. |
| 2. |
Añadir
los demás ingredientes y poner 10 min., tª 85º, vel.
4. |
| 3. |
Al
terminar poner unos segundos en vel. 9. Echar en un
molde y dejar enfriar. |
| 4. |
Yo
pongo todas las verduras que tengo a mano y lo suelo
acompañar con tomate frito o con
pisto. |
NOTA:
Es muy fácil y tiene muchas vitaminas.
Receta de
Jade tomada del "foro thermomix"
(mundorecetas.com). |
PASTEL DE ZARANGOLLO (6
PERSONAS) |
|
INGREDIENTES:
400
gr. de calabacines pelados y cortados en cuartos.
400 gr.
de cebolla cortada en cuartos.
70 gr. de aceite, sal y
pimienta.
5 huevos.
Para la salsa:
30 gr.
de aceite.
100 gr. de cebolla.
100 gr. de tomate natural
triturado.
4 pimientos del piquillo.
200 gr. de nata
líquida para cocinar o 1 latita de nata "La Lechera".
Sal y
pimienta al gusto.
Para gratinar:
1 diente de
ajo.
100 gr. de leche.
300 gr. de aceite.
1
cucharadita de zumo de limón y
sal.
PREPARACIÓN:
| 1. |
Trocee
el calabacín durante 2 segundos en velocidad 3 ½. Saque
y reserve. Después trocee la cebolla durante 3 segundos
a la misma velocidad. Saque y reserve. |
| 2. |
Ponga
la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y la
cebolla y programe 10 min., tª varoma, velocidad 1. A
continuación añada el calabacín, sazone y programe 20
min., tª varoma, velocidad 1 ½. Eche los cinco huevos y
mezcle 10 seg. En velocidad 1 ½. |
| 3. |
Pincele
un molde, que quepa en el recipiente varoma, con aceite
(recomendamos los moldes Albal Igloo de 1 litro de
capacidad), y eche la mezcla del vaso. Tape bien y cubra
con papel de aluminio. Póngalo dentro del recipiente
varoma, cubra con papel de cocina y tape.
Reserve. |
| 4. |
Ponga
en el vaso ½ litro de agua y programe 6 min., Tª varoma,
vel. 2.
Cuando termine, coloque el recipiente varoma
sobre la tapadera y vuelva a programar 35 min., tª.
Varoma, vel. 2. Cuando acabe déjelo enfriar dentro del
molde. |
| 5. |
Eche
en el vaso los ingredientes para la salsa excepto la
nata y los pimientos del
piquillo. Programe 7 min.,
100º, vel. 4. Añada la nata y los pimientos y programe 3
min., 100º, vel. 5. Cuando acabe, mezcle unos minutos en
velocidad 9.
Sazone con sal y pimienta y reserve.
|
| 6. |
Haga
una mayonesa. Con la máquina en marcha, en velocidad 6,
eche el diente de ajo a través del bocal. A continuación
baje con la espátula los restos de las paredes y añada
la leche, sal y el zumo de limón. Mezcle unos segundos
en velocidad 5, después programe 2 min,. 40º, vel. 5 e
incorpore el aceite poco a poco, echándolo sobre la
tapadera, y sin quitar el cubilete, para que vaya
cayendo despacio. |
| 7. |
Corte
el pastel, ya frío, en rebanadas (una por ración). Cubra
el fondo de una fuente con la salsa y ponga encima las
rebanadas de pastel. Cubra cada rebanada con la mayosesa
y gratine unos minutos hasta que esté dorado. Sirva de
inmediato. |
NOTA:
Si lo desea , puede poner una rodaja fina de morcilla pasada
por la sarten debajo de cada rebanada de pastel, resulta
delicioso.
Si no quieres que la tapadera se ensucie
demasiado al hacer la mayonesa, corta un cuadrado de film
transparente y colócalo sobre el vaso sin tapadera, luego
tapas y con la punta de la mariposa haces un agujero en el
plástico para que baje el aceite. De este modo tendrás toda la
tapadera limpia y la suciedad en el plástico que vas a
tirar.
Receta preparada por Vorwerk (TM 21)
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SOLOMILLO CON SALSA DE VINO TINTO Y
UVAS |
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INGREDIENTES:
Para
el recipiente Varoma:
2 solomillos de cerdo.
sal y
pimienta.
Guarnición:
750 gr. de batatas o
patatas.
Para la salsa:
30 gr. de
aceite.
50 gr. mantequilla.
250 gr. de cebolla.
2
dientes de ajo.
350 gr. de buen vino tinto.
350 gr. de
vino de Jerez dulce.
1 pastilla de caldo de carne, o 100
gr. de caldo de carne.
250 gr. de uvas blancas peladas y
sin semillas.
PREPARACIÓN:
| 1. |
Salpimiente
los solomillos, píntelos ligeramente con caramelo
líquido, pegue unas uvas sin pepitas ni piel sobre ellos
y envuélvalos en una capa de film transparente formando
un rulo y apretando bien. Envuélvalos una segunda vez
con papel de aluminio, apretándolos bien, y póngalos en
el recipiente Varoma. |
| 2. |
Ponga
alrededor de los mismos rodajas gorditas de batata o
patata, sin quitarles la piel. Tape y
reserve. |
| 3. |
Ponga
en el vaso el aceite, mantequilla, cebolla y ajo. Trocee
10 segundos en velocidad 3 ½ y a continuación
programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad
1. |
| 4. |
Añada
el resto de los ingredientes, menos las uvas, y programe
30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1,
poniendo el recipiente varoma con los solomillos encima
de la tapadera. |
| 5. |
Cuando
termine, triture 15 segundos en velocidad máxima.
Compruebe que la carne se ha hecho y que la salsa ha
reducido bien, en caso contrario, programe otros 10
minutos a la misma temperatura y velocidad. |
| 6. |
Por
último, retire el recipiente varoma, incorpore las uvas
y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad
1. |
Receta
de Vorwerk (TM 21). |
PATÉ
DE MARISCO (3 MINUTOS) |
|
INGREDIENTES:
7
palitos de mar.
3 quesitos El Caserio (u otra marca).
1
lata de atún.
1 chorrito de
aceite.
PREPARACIÓN:
| 1. |
Batir
todos los ingredientes 3 minutos en velocidad 3
½. |
| 2. |
Poner
en un cuenco y servir con los biscotes para
untar. |
Receta
tomada del "foro thermomix" (mundorecetas.com).
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INGREDIENTES:
1
cebolla.
1 zanahoria.
400 gr. de carne picada.
1
cubilete de tomate.
1/ 2 cucharadita orégano.
½
cucharadita de perejil.
½ cubilete de aceite.
½ cubilete
de vino blanco.
1 cucharada de azúcar.
2 dientes de
ajo.
Sal y
pimienta.
PREPARACIÓN:
De
pescado.
- Pon en el vaso la cebolla cortada a rodajas
y el aceite. Programa 7 min., tª 100, velocidad 5.
-
Trascurrido el tiempo introduce en el vaso la zanahoria
cortada en trozos y el ajo. Añade el vino blanco y deja cocer
5 minutos, 100º, velocidad 5.
- Finalizado el tiempo añade
el resto de los ingredientes y programa 10 minutos mas, 100º,
velocidad 1.
Receta tomada de Kilicarmen ("foro
thermomix" mundorecetas.com)
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INGREDIENTES:
3
patatas troceadas para guisado.
200 gr. de gambas arroceras
rojas.
8 gambas grandes.
2 dientes de ajo.
Un puñado
de almendras fritas.
Anillas de calamar.
1 cola de rape
troceada.
Sal o 2 pastillas de caldo
Pimentón.
2
pebreras pequeñas (según gusto, porque se concentra el
sabor).
70 gr. de
aceite.
PREPARACIÓN:
| 1. |
Pelar
las gambas arroceras y reservar. Hacer un "fume"
poniendo en el vaso del Thermomix 400 gr. de agua, las
pieles y las cabezas de las gambas y programar 4
minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar y
reservar. |
| 2. |
Lavar
el vaso. Con el thermomix en marcha en velocidad 5
introducir por el bocal los dos dientes de ajo pelados y
un puñado de almendras fritas. Bajar con la espátula lo
que haya quedado en las paredes y añadir el aceite y las
pebreras troceadas ( a gusto de cada uno) y programar 5
minutos, temperatura 100º, velocidad 2. En el último
minuto añadir la cucharadita de pimentón. |
| 3. |
Colocar
la mariposa. Poner el caldo del fume y las anillas
de calamar y programar 10 minutos, 100º, velocidad
1. |
| 4. |
Añadir
las patatas y programar 8 minutos, tª 100º, velocidad 1
(dependiendo de la clase de patatas). |
| 5. |
Cuando
termine el tiempo poner las cortadas de rape y las
gambas grandes. Programar 5 minutos mas a la misma
temperatura y velocidad, en el último minuto añadir las
gambas peladas. |
Receta
de nuestra delegación preparada para el TM21.
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CUAJADA DE CHOCOLATE
(Sencillísima) |
|
INGREDIENTES:
1
L. de leche entera.
100 gr. de chocolate postres
Nestle.
100 gr. de azúcar.
2 sobres de
cuajada.
PREPARACIÓN:
L clavo, y pulv
| 1. |
Calentar
primero la leche 3 minutos, 90 º, velocidad
1. |
| 2. |
Echar
el chocolate y esperar un minuto para que se
derrita. |
| 3. |
Añadir
el azúcar y la cuajada, y programar 8 minutos, 90º,
velocidad 4. |
NOTA:
si queréis podéis trocear el chocolate con 3 o 4 golpes de
turbo y hacerlo todo de un tirón. Cuando termina sale muy
líquido pero espesa según se va enfriando, lo pongo en
tarritos de 125 o 150 ml. de capacidad.
Receta del
"foro thermomix" (mundorecetas.com) TM21.
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BOCADITOS SORPRESA PARA EL
CAFÉ |
|
INGREDIENTES:
250
gr. de higos secos.
150 gr. de nueces
peladas.
Para rebozar:
150 gr. de
azúcar.
La piel de 1 limón grande( solo la parte
amarilla).
Una cucharadita de café de canela en polvo.
1
clavo de olor.
Para presentarlos:
Cápsulas de
trufas.
PREPARACIÓN:
| 1. |
Quíteles
el rabito a los higos y póngalos en el vaso junto con
las nueces. Trocee 15 segundos en velocidad 3 ½. Saque y
reserve. |
| 2. |
Con
el vaso muy seco, ponga el azúcar y pulverice 20
segundos en velocidad máxima. |
| 3. |
Añada
la piel de limón, la canela y el clavo, y pulverice 20
segundos en velocidad máxima. Saque y
reserve. |
| 4. |
Humedezca
las manos y vaya haciendo unas bolitas pequeñas con la
mezcla de los frutos secos, apretándolas
bien. |
| 5. |
Reboce
las bolitas en el azúcar aromatizado y colóquelas en las
cápsulas. Puede conservarlas en un recipiente
hermético. |
NOTA:
También las puede bañar en chocolate
fundido.
Receta de Vorwerk para la TM21.
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Las
claras no me montan, ¿por qué?
- No deben tener
restos de yema.
- El vaso, las cuchillas y la mariposa no
deben tener grasa.
- El vaso deberá estar bien seco.
-
Montar siempre en la velocidad 3.
Hago
una masa y se queda toda hecha pelotitas, ¿por
qué?
- Le falta líquido.
- Le sobra
harina.
SOLUCION: Se arregla añadiendo un poquito de
líquido y volviendo a amasar.
¿Cómo se puede
aplicar cualquier receta de masas al Thermomix?
-
Poniendo 300 gr. de líquido y 500 gr. de harina. Con esta
proporción, cualquier masa quedará perfecta.
- Ejemplo: 100
gr. de leche, 100 gr. de vino, 100 gr. de agua y 500 gr. de
harina.
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Vorwerk
ha sacado a la venta una revista de thermomix "Cocinar con
Thermomix" que saldrá cada 3 meses y dos semestrales en
Navidad y Verano. Tiene un precio de 3´5 € . La podéis comprar
en cualquier kiosco, aunque no todos la conocen.
Por
otro lado, los libros que publica Vorwerk para agradecer la
colaboración de sus clientes son totalmente gratuitos y
fáciles de conseguir. Tan sólo tenéis que proporcionarme el
nombre de amigos y familiares que deseen conocer la nueva TM
31 y si la compran tu tienes tu regalo, sin pagar nada por él.
¿Qué te parece? ¿Te animas a colaborar conmigo y así
conseguir tus libros gratis?
Espero vuestras referencias y
de ese modo también podré seguir yo con este boletín que
desinteresadamente os preparo mes a mes.
En breve,
tendré preparada también la Fe de erratas del libro básico de
la TM 31. Ante la demanda del nuevo modelo que ya se vendía en
otros países, la nueva TM 31 llegó de forma apresurada, por lo
que han surgido algunos errores en este libro. Si deseas
recibir esa información, puedes solicitarla. (No olvides
adjuntarme también una
referencia).
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Si
tienes alguna duda, ponte en contacto conmigo Telf. 655 870
942
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Este
boletín es editado por MARÍA JOSÉ BUENO - VALENCIA - ESPAÑA -
Todas las opiniones, ideas o consejos recogidos en este
Boletín pertenecen exclusivamente a sus respectivos autores, y
son publicados a efectos meramente informativos.
Puede
enviar sus comentarios y sugerencias a:
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