BOLETÍN Nº 5

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Editorial:

Estimados amigos y amigas de la gran familia thermomix.Maria José Bueno

Hola, ya casi estamos en verano y el calor empieza a apretar, en unos sitios más que otros. Aquí en Valencia un poquito mas, pero ya estamos acostumbrados.
Para este boletín quiero dedicarme especialmente a la “cocina fácil y sana”, de modo que no tengas que pasar demasiado tiempo en la cocina, y tu alimentación sea muy natural y equilibrada, ¿qué te parece?

¿Te apuntas? Pues vamos allá.
 

Si te falta algún boletín, puedes descargarlo en este enlace: Boletines anteriores

Espero que este boletín te sea por lo menos igual de útil que los anteriores.
Muchas gracias por tus elogios y tus contactos, gracias a ti yo puedo seguir trabajando.


Gracias por vuestra confianza y colaboración, un saludo.


María José Bueno
Editora Boletín Thermomix.


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CREMA FRÍA DE TOMATE Y ALBAHACA

 

Ingredientes:

  • 11/2 Kg. de tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 6 cubitos de hielo.
  • 200 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 6 hojas de albahaca fresca para triturar y otras cuantas para adornar.
  • Zumo de limón o vinagre al gusto (opcional).

Preparación:

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix a excepción de las hojas de albahaca que vayas a utilizar para el adorno.
  2. Programa 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 2 minutos en velocidad máxima (debe quedar muy fino). Si lo deseas puedes colarlo a través del cestillo.
  3. Puedes añadirle agua al gusto.
  4. Sírvelo muy frío en una taza y adórnalo con las hojas de albahaca, picaditas con unas tijeras.




CREMA DE LECHUGA (barata y fácil)

 

Ingredientes:

  • Las hojas verdes de una lechuga (las de fuera, las que siempre tiramos y son las que más vitaminas tienen).
  • 3 patatas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • Agua.
  • 1 pastilla de caldo de carne o pollo o sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
     

Preparación:

  1. Limpia muy bien las hojas verdes de una lechuga y ponlas en el thermomix junto con un poquito de agua. Trocea 3 segundos en velocidad 4. De ese modo dejas espacio para las demás verduras, pero puedes trocearlas todas juntas.
  2. Trocea las patatas, la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y trocea 3 segundos en velocidad 5.
  3. Añade agua hasta cubrir, una pastilla de caldo de carne o pollo y un poquito de sal.
  4. Programa 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
  5. Pasado este tiempo, rectifica la sal, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y tritura en velocidad máxima unos segundos, el tiempo dependerá de la textura que quieras.

Es una crema riquísima y una fuente de vitaminas además de ser relajante.
Tomada por la noche te relaja y te hace dormir mejor.




CREMA DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA


Calorías por ración: 117 Ingredientes: cuatro personas Tiempo: 28 minutos

Ingredientes:


· 600 gr. de pulpa de calabaza.
· 2 puerros.
· 75 gr. de queso de cabra.
· 1 vasito de leche desnatada.
· 6 vasos de agua.
· Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Cortar el puerro en rodajas y la calabaza en trozos y trocear 4 segundos en velocidad 5. Salpimentar y cubrir con el agua. Programar 25 minutos, 100º, velocidad 1. Comprobar que las verduras están tiernas y si es necesario darle unos minutos mas. Agregar casi todo el queso de cabra y la leche desnatada.

  2. Remover en velocidad 2 y reservar.

  3. Triturar un par de minutos en velocidad máxima.

  4. Adornar con el queso desmigado que se ha reservado.


Un consejo: Una de las claves para que las cremas sean ligeras es evitar alimentos grasos, como mantequilla, y cocer las verduras al vapor o hervirlas con el agua para cubrirlas.
Si quieres añade zanahorias cocidas. Puedes preparar esta crema solo con zanahoria y también añadir nata en lugar de leche.
 




ENSALADA DE ARROZ, POLLO Y PIÑA


Calorías por ración: 385 Ingredientes: para cuatro personas Dificultad: fácil
 

Ingredientes:

· 200 gr. de pollo cocido (o asado).
· 200 gr. de arroz.
· 300 gr. de piña.
· 2 plátanos.
· 2 cucharadas de jugo de piña.
· 3 cucharadas de aceite de oliva.
· Hojas de menta fresca y sal.

Preparación:

  1. Prepara el arroz blanco siguiendo la receta de tu libro básico (en el 21 viene como turbante de arroz pag. 110 y en el 31 como arroz blanco de guarnición pag. 56, en el 31 podéis poner 400 de arroz).
  2. Una vez hecho sacarlo del cestillo con la ayuda de la espátula para no quemaros (la espátula lleva un soporte para engancharlo en el cestillo) y dejar enfriar. No es necesario pasarlo por agua fría. Podéis preparar este arroz y dejarlo en un tupper en la nevera e ir utilizándolo como guarnición cuando queráis.
  3. Trocear el pollo, la piña y los plátanos. Mezclar estos ingredientes con el arroz.
  4. Elaborar una salsa con el jugo de la piña, el aceite de oliva y un poco de sal.
  5. Mezclar unos segundos en velocidad 3. Verter el aliño sobre la ensalada preparada.
  6. Decorar con las hojas de menta picadas y meter en la nevera media hora antes de comer.

Un consejo: Cuando prepares platos de carne o pescado, para que el plato quede aún más completo puedes añadirle hidratos de carbono de la forma mas sencilla: sírvelo acompañado de una guarnición de arroz blanco cocido y rehogado con unos dientes de ajo.

ARROZ INTEGRAL: El arroz integral es como el resto de los arroces, solo tienes que quitarle la cascarilla que trae (hay quien no se la quita) y ponerlo en agua y sal, lo pones en el cestillo, el vaso con agua que lo cubra y si quieres puedes ponerle al agua ajo y perejil y batirlo para mezclarlo antes de poner el arroz.
El tiempo es lo único que cambia, guíate por el paquete, pero necesita al menos 40 minutos.
 




JUDÍAS VERDES CON SOJA

 

Calorías por ración: 41 Ingredientes: para cuatro personas Tiempo: 24 minutos

Ingredientes:

· 500 gr. de judías verdes.
· 2 dientes de ajo.
· 2 cucharadas de salsa de soja.
· ½ cucharadita de jengibre picado.
· ½ cucharadita de azúcar.
· Sal.

Preparación:

  1. Prepara las judías verdes cortándolas por la mitad – quitándoles antes las puntas y las hebras de los lados – Ponlas en el varoma y reserva.
  2. Pon en el vaso del thermomix ½ L. de agua, coloca el varoma sobre la tapadera (sin cubilete) y programa 20-25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Si quieres las verduras al dente pon 15-20 minutos.
  3. En un cuenco, mezcla el ajo con el jengibre, la salsa de soja y el azúcar y remueve hasta que esté todo bien disuelto.
  4. Pon las judías en una fuente, añade el aderezo y sirve.

NOTA: Ya sabes que también puedes preparar el tomate frito en la thermomix siguiendo la receta que tienes en tu libro básico (lo harás de forma rápida y natural sin tener que manchar la cocina). Mientras se prepara tu tomate frito puedes colocar en el varoma los ingredientes de un flan (molde caramelizado, 3 huevos, 500 de leche y 130 de azúcar, batir esto antes en la th. durante 15 segundos en velocidad 3 , ponerlo en el molde caramelizado y taparlo con papel aluminio y encima unas hojas de papel de cocina para que absorba el agua del vapor).
De ese modo en los 30 minutos que tarda el flan en hacerse, también se te hará el flan al vapor (pero recuerda, debes poner temperatura varoma para que genere vapor).
Una vez hecho el tomate frito puedes saltear en una sartén con ajitos laminados las judías verdes y añadirle el tomate.

Un consejo: Toma salsa de soja; es muy sana, baja en calorías y combina bien con muchos platos sopas de pescado y caldos de ave, ensaladas (va muy bien con la de col), carnes y pescados a la plancha, arroz...
 




ESPAGUETI A LA CARBONARA


 
Ingredientes:

· 1 diente de ajo.
· 1 paquete de 250 gr. de pasta fresca rana (o dos) o 1 paquete de (250-500 gr.) de espagueti.
· 200 gr. de bacon.
· 1 cebolla.
· 200 gr. de nata líquida.
· 50 gr. de mantequilla.
· 50 gr. de aceite.
· Parmesano.
· Sal y pimienta.

Preparación:
Cocción de la pasta:

La pasta la puedes hervir primero en el thermomix siguiendo la receta de tu libro básico (tm 21 pag. 32 y tm 31 pag. 37). Yo la cuezo al fuego en un cazo porque siempre uso la pasta fresca y se cuece en tan sólo 2 ó 3 minutos y mientras tanto en la thermomix hago la salsa carbonara.

  1. Ralla el parmesano dando unos golpes de turbo y luego en velocidad máxima unos segundos. Reserva.
  2. Pon el aceite y la mantequilla en el vaso y programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Agrega la cebolla y el ajo, y trocéalos 4 segundos en velocidad 5.
  4. Introduce el bacon y trocea unos segundos y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  5. Agrega la nata y programa 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  6. Coloca los espagueti en una fuente y vierte la salsa por encima.
  7. Espolvorea con parmesano rallado y sirve.

Un consejo: PASTA BENEFICIOSA PARA EL CORAZÓN. Se ha demostrado que los países que consumen pasta con frecuencia padecen menos enfermedades del corazón. Esto es debido a que la pasta contiene carbohidratos complejos muy saludables y que proporcionan energía.
 




ESPIRALES DE JAMÓN YORK Y QUESO (ESPECTACULARES Y BUENAS)

 

Ingredientes:

· 150 gr. leche
· un pellizco de sal.
· 50 gr. azúcar.
· 70 gr. mantequilla.
· 3 yemas de huevo.
· 20 gr. levadura prensada.
· 350-400 gr. de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas).

Preparación:

  1. Vierte en el vaso, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programa 1 minuto, 40º, velocidad 2.
  2. Añade las yemas y la levadura y mezcla unos segundos en velocidad 3.
  3. Agrega la harina, programa 15 segundos en velocidad 6 y después amasa durante 2 minutos en velocidad Espiga.
  4. Estira la masa formando un rectángulo, píntalo con mantequilla fundida, cúbrelo de jamón York y queso y enrolla el rectángulo. Una vez hecho el rollo, córtalo con unas tijeras formando pequeñas espirales y colócalas en cápsulas de magdalenas o de trufas si es un rollo más pequeño.
  5. Pinta la superficie con huevo y déjalas hasta que doblen su volumen.
  6. Precalienta el horno a 200º y hornea 15 o 20 minutos.

NOTA: Puedes rellenarlas también de queso azul y nueces, sobrasada, chorizo o de mermelada, nocilla... Imaginación.
 




COCA DE SOBRASADA

 

Ingredientes:

· 100 gr. de leche.
· 50 gr. de aceite.
· 150 gr. de agua.
· 30 gr. de levadura prensada.
· Una cucharadita de sal.
· Un pellizco de azúcar.
· 500 gr. aprox. de harina.

Cobertura:

· 200 gr. de sobrasada.
· 50 gr. de vino blanco (opcional).
· 50 gr. de miel (opcional).

Preparación:

  1. Pon en el vaso del thermomix el vino y la miel y programa 3 minutos, 70º, velocidad 2.
  2. Añade la sobrasada y mezcla 15 segundos en velocidad 4 hasta que la mezcla quede homogénea. De no ser así mezcla unos segundos mas.
  3. Cubre la masa con esta mezcla y hornea 20-25 minutos a 200º (horno precalentado).
     




POLLO CON PISTO

 

Ingredientes:

· 100 gr. de pimiento rojo y 100 gr. de pimiento verde.
· 150 gr. de cebolla.
· 2 dientes de ajo.
· 100 gr. de zanahorias.
· 70 gr. de aceite.
· 200 gr. de tomate triturado.
· 2 ½ pastillas de caldo de pollo o sal.
· 1 Kg. Aprox. de pollo partido en trozos.
· Pimienta al gusto.
· Cayena en polvo (opcional).
· 200 gr. de champiñones fileteados.
· ½ cubilete de perejil troceado con unas tijeras.

Preparación:

  1. Pon en el vaso del thermomix las verduras y trocea 4 segundos en velocidad 5.
  2. Añade el aceite, el tomate y las pastillas de caldo o sal y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Añade los trozos de pollo y sazona con la pimienta. Baja lo que haya quedado en las paredes del vaso y programa 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Incorpora el champiñón y programa 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Al terminar añade el perejil picadito y prueba el punto de sal.

Nota: Mientras se hace el pollo puedes poner en el recipiente varoma patatas cortadas en cuadraditos o cuajar flanes individuales de huevo.
 




ACTIMEL

 

Ingredientes:

· 1 L. de leche.
· 1 actimel.
· 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

  1. Calienta la leche durante 3 minutos, temperatura 90º, velocidad 2 ½.
  2. A continuación agrega el actimel y el azúcar y mezcla 15 segundos en velocidad 2 ½.
  3. Tapa con 2 paños la thermomix sin bajar el vaso de la máquina y deja reposar durante 8 horas.




BIOSOLAN NATURAL

 

Ingredientes:

· Una zanahoria grande o dos pequeñas limpias.
· Una naranja pelada sin piel blanca ni pepitas.
· Un limón pelado sin piel blanca ni pepitas.
· Un cubilete de sacarina en polvo o 100 gr. de azúcar.
· ½ L. de agua.

Preparación:

  1. Se pone en el vaso la zanahoria y se ralla 7 segundos en velocidad 5.
  2. Se añaden los demás ingredientes y se programa 5 minutos, velocidad 5-10. Se sirve con hielo.




CAPUCHINA

 

Ingredientes:

· 5 yemas y 1 huevo.
· 1 pellizco de sal.
· 1 cucharada colmada de maicena.
· 250 gr. de azúcar.
· 300 gr. de agua.
· Un palo de canela y la piel de ½ limón.

Preparación:

  1. Pon la mariposa en las cuchillas y luego echa las yemas, el huevo y la sal. Programa 10 minutos, 37º, velocidad 3 ½.
  2. Al terminar, programa 10 segundos en velocidad 2 y deja caer la maicena poco a poco. Termina de envolver con la espátula delicadamente.
  3. Precalienta el horno a 160º. Echa la mezcla del vaso en un molde bajo, rectangular o redondo, de 1 L. aproximadamente, pincelado generosamente de mantequilla o margarina y resérvalo.
  4. Lava el vaso y pon todos los ingredientes del almíbar, programa 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Introduce rápidamente el molde en el horno durante los 12 minutos a 160º. Al terminar el almíbar, acabará también el horno.
  5. Echa sólo la mitad del almíbar, colándolo sobre la capuchina (para mi gusto si lo hechas todo se humedece demasiado pero no os he reducido los líquidos porque ese almíbar está buenísimo para endulzar yogures, infusiones...lo ponéis en un bote de cristal y lo utilizáis cuando queráis).
  6. Déjala de un día para otro en el molde, tapada con film.
  7. Desmoldarla y espolvorear de azúcar glass para servirla. Si quieres puedes quemar la superficie.




BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA

 

BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

· 150 gr. de nueces.
· 150 gr. de chocolate Nestlé postres.
· 150 gr. de azúcar.
· 2 huevos.
· 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
· 70 gr. de harina.
· 1 cdta. de levadura Royal.
· Un pellizco de sal.

Preparación:

  1. Pon las nueces en el vaso y programa 8 ó 10 segundos, velocidad 3 ½. (no deben quedar muy pequeñas).Retíralas del vaso y resérvalas.
  2. Pon el chocolate troceado en el vaso, dale 5 golpes de Turbo y a continuación, pasa a la velocidad 9, 6 segundos. Viértelo en un cuenco y resérvalo.
  3. Pon la mariposa en las cuchillas. Pon el azúcar y los huevos en el vaso y programa 5 min., a 40º C, vel. 3. Añade la mantequilla y el chocolate y mezcla 6 segundos, vel. 2. Incorpora la harina, la levadura y la sal y programa 4 segundos, vel. 2. Quita la mariposa.
  4. Retira el vaso de máquina, incorpora las nueces troceadas y mézclalas bien ayudándose con la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.
  5. Engrasa un molde rectangular bajito con mantequilla y enharínalo. Vuelca en él la mezcla e introdúcelo en el horno, precalentado a 170ºC, durante 20 min. Aproximadamente, hasta que al introducir una aguja, ésta salga limpia.
  6. Desmóldalo sobre una rejilla y, en caliente, córtalo formando cuadraditos. Cuando estén fríos, sírvelos espolvoreándolos con azúcar glass si lo deseas o con el helado de vainilla, unas nueces troceadas por encima y una salsa de chocolate caliente por encima (derretir el resto de la pastilla de chocolate y cinco cucharadas de leche y verter por encima).

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:

· 6 yemas.
· 150 gr. de azúcar.
· 300 gr. de leche.
· 300 gr. de nata.
· Un palito de vainilla.
· Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Introducir todos los ingredientes en el vaso menos la vainilla, batir en vel. 3 unos segundos, colocar la mariposa, la vainilla y programar 8 min., 80º, vel. 1 ½.
  2. Congelar, después de congelado volver a introducir el helado en el thermomix y mantecar en vel. 8. Volver a congelar y servir.




RECOMENDACIONES

 

Si no lo has hecho, prueba a hacer las lentejas estofadas, el arroz caldoso y la merluza a la gallega, son platos muy fáciles exquisitos y cocina tradicional de todos los días.
Las recetas las tienes en tu libro básico y por ese nombre.

Patatas congeladas: Puedes hacer las patatas congeladas que venden para freír en el horno. Pones un poco de aceite y sal en la bandeja del horno y lo precalientas, pones las patatas y horneas de 4 a 5 minutos.
Salen buenísimas, y además más rápidas, naturales y no ensucias nada. No hay que descongelarlas antes. También puedes hacer las croquetas de este modo.

Myriam te recomienda que a los ingredientes del paté de marisco que tienes en uno de los boletines le añadas 10 aceitunas rellenas o 10 alcaparras.




TRUCOS DE THERMOMIX

 

Tomate frito: Para que el tomate frito quede bien hay que quitar el cubilete y poner el cestillo invertido, de ese modo evapora el líquido. Si no quitas el cubilete el líquido no sale del guiso. Puedes poner un trozo de papel de cocina entre la tapa y el cestillo, para que este no se manche.
El sabor dependerá de la calidad del tomate, es mejor hacerlo con tomates naturales que de bote. Pero también el de bote es mejor y mas natural que comprarlo hecho.




Si tienes alguna duda, ponte en contacto conmigo Telf. 655 870 942

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DATOS DE LA EDICIÓN

Este boletín es editado por MARÍA JOSÉ BUENO - VALENCIA - ESPAÑA -
Todas las opiniones, ideas o consejos recogidos en este Boletín pertenecen exclusivamente a sus respectivos autores, y son publicados a efectos meramente informativos.
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