BOLETÍN JUNIO

Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar.
• 3 melocotones pelados.
• 1 naranja.
• 1 limón.
• 600 gr. de vino tinto.
• 1 gaseosa.
• Hielos.

Preparación:

1. Trocea el melocotón en velocidad 4 unos 2 ó 3 segundos. Saca y reserva.
2. Echa en el vaso la naranja y el limón bien pelados, junto con el azúcar, y tritura en velocidad máxima durante 1 minuto.
3. Añade el vino y la gaseosa que admita, los hielos y el melocotón, y mezcla en velocidad 2 durante 1 minuto.
4. Vierte la sangría en una jarra y decórala con las pieles de los cítricos.

ZUMO DE TOMATE PICANTE

Ingredientes:

• 500 gr. de tomates maduros.
• 7 aceitunas negras.
• ½ limón.
• 4 cubitos de hielo.
• ½ ramillete de albahaca.
• 400 ml. de agua mineral.
• Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación (4 personas):

1. Quita la piel y las semillas de los tomates (se puede poner con piel y semillas, pero así queda mas fino.
2. Deshuesa las aceitunas y reserva.
3. Pela el ½ limón desechando la parte blanca, las pepitas y la piel, y trocéalo.
4. Pon en el vaso del Thermomix los tomates, las aceitunas, el limón, los cubitos de hielo, la albahaca troceada y tritura en velocidad 5-10 hasta conseguir una mezcla uniforme (el tiempo dependerá de la calidad del tomate y de si ponemos piel y semillas).
5. Salpimiente a su gusto.

ZUMO DE APIO

Ingredientes:

• 100 gr. de apio.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de edulcorante granulado ( o azúcar).
• 4 cubitos de hielo.
• 400 ml. de agua mineral.

Preparación (4 personas):

1. Lava y limpia el apio y córtalo en trozos pequeños.
2. Pela el limón y desecha la piel blanca y las pepitas.
3. Pon en el vaso el apio, el limón, el edulcorante, el hielo, el agua y bate en velocidad 5-10 hasta conseguir una mezcla fina.
4. Sirve el zumo en una jarra, que habrás mantenido previamente en el frigorífico.

GAZPACHUELO

Ingredientes (6 personas):

• 1 kg. De tomates bien maduros.
• ½ cucharada de orégano.
• ½ cucharada de tomillo.
• 1 cebolla pequeña.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

Preparación:

1. Poner en un bol los tomates partidos en trozos pequeños.
2. Añadir la cebolla picada, orégano y tomillo, aliñar con aceite, vinagre y sal.
3. Dejar macerar en la nevera durante 4 horas.
4. Sacar e introducir en el thermomix y triturar bien en velocidad máxima.
5. Guardar en la nevera.
6. Si quedara muy espeso, añadir algo de agua fría o hielo.

 Consejo práctico: Servir muy frío en platos clásicos, en cuencos o en tazas de consomé.

AJO BLANCO MALAGUEÑO

Ingredientes:

• 150 gr. de almendras (puedes poner un poquito mas si quieres).
• 30 gr. de pan.
• 1 cucharada de vinagre (al gusto).
• 1 cucharadita de sal.
• 150 gr. de agua o 180 de leche( hay gente que le pone leche).
• 2 ó 3 dientes de ajo. (al gusto).
• 1 vaso de aceite de oliva. 

Preparación:

1. Pon la miga de pan a remojo.
2. Echa  todos los ingredientes en el vaso excepto el aceite. Programa 2 minutos a velocidad 5.
3. Con la máquina en marcha y el cubilete puesto, se echa el aceite encima de la tapa. Cuando pare la máquina comprueba la textura.
4. Si te gusta mas líquido,  añade hielo o agua helada, y programa unos segundos mas.
5. Tiene que quedar como una crema fina y clarita.
6. Servir en tazas de consomé o cuencos de barro.

CREMA SALADA DE SANDIA

Ingredientes:

• 500 gr. sandía pelada y despepitada.
• 300 gr. de té de hierbabuena de menta sin azúcar.
• 100 gr. de agua.
• 16 gambas cocidas y peladas.
• Aceite y vinagre.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Preparación:

1. Pon en el vaso el te de hierbabuena de menta y agrega alguna hojita mas de menta, añadir la sandía, el agua, la sal, el aceite, vinagre y la pimienta blanca.
2. Triturarlo todo en velocidad máxima, emulsionando para que se haga la crema.
3. Emplatar y decorar con las gambas.

SOPA FRIA DE MELON

Ingredientes: 1 melón grande o 2 melones (Galia o Cantalup) de kilo y medio cada uno. Sal al gusto. Virutas de jamón serrano y nata líquida para servir. Preparación: Pon la pulpa del melón en el vaso junto con la sal y tritura 3 minutos en velocidad máxima. Vierte la mezcla en un recipiente y mantenlo en el frigorífico hasta el momento de servir (tiene que estar muy frío) Antes de servirlo, pon las virutas de jamón entre dos láminas de papel de horno, y tuéstalas a horno fuerte durante 10 minutos para que queden crujientes. Después tritúralas en vel. 4 unos segundos. Sirve la sopa con unas virutas de jamón por encima y un chorrito de nata líquida.

  

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes. 
• 250 gr. de patatas en trozos pequeños. 
•  50 gr. de aceite de oliva extra virgen.
• 200 gr. de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca). 
•  2 dientes de ajo. 
•  2 pastillas de caldo o sal.
• 1 bote de leche evaporada Ideal de Nestlé (de 410 gr).
• 1 L. de agua aproximadamente. 
•  Pimienta al gusto.

Preparación:

1. Arquee los espárragos para que se partan por la parte blanda. Eche la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso del Thermomix y tritúrelos en vel. 6 y luego en vel. máxima.
   A continuación programe 10 min, 100º, vel.4. Cuele a través de un colador fino.
   Reserve el agua y tire los restos que hayan quedado en el colador.
2. A continuación ponga en el vaso los puerros partidos en rodajas y los ajos, trocéelos 10 seg. en vel. 3 1/2. Incorpore el aceite, baje con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, cierre y programe 7 min., 100º, vel. 1. 
3. Añada la leche y programe 30 seg. en vel. 6 y otros 30 seg. en vel. 9 para que se triture todo bien.
4. Por último, agregue el agua reservada, las patatas troceadas, los calditos o sal y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas (incluidas las puntas). Ponga pimienta y programe 25 min., 100º, vel. 1. 
5.  Rectifique la sazón y añada mas agua si es necesario.

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON SALSA VINAGRETA

Ingredientes (4 personas):

• ½ kg. de judías blancas secas o un bote de las cocidas.
• 1 L. de caldo vegetal.
• 3 rodajas de pimiento rojo.
• 3 rodajas de pimiento verde.
• 3 rodajas de cebolla.
• 2 huevos duros.
• 2 cucharaditas de perejil fresco.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre.
• Sal y pimienta recién molida.

Preparación (4 personas):

1. Pon en remojo las judías blancas la noche anterior.
2. Escurre las judías y cúbrelas con el caldo vegetal frío, cuando rompa a hervir, añade un poco de agua fría y deja cocer durante dos horas a fuego lento (si lo haces en la olla a presión o rápida se hace mucho antes). Puedes cocer mas cantidad y congelarlas para otras veces.
3. Si utilizas las cocidas de bote tienes que lavarlas bien bajo el chorro de agua fría y dejar escurrir.
4. Lava los pimientos y la cebolla y córtalos en trozos.
5. Pela los huevos y separa las claras de las yemas.
6. Prepara la vinagreta poniendo todos los ingredientes en el vaso menos las judías blancas y trocea unos 3 segundos en velocidad 4. Mezcla la vinagreta con las judías y prueba de sal, aceite y vinagre (si ves que le falta para tu gusto puedes añadirle). Deja reposar unos 15-20 minutos en la nevera.

Consejo: esta vinagreta puedes prepararla con garbanzos, patatas cocidas y también puedes utilizar cebolletas en lugar de cebollas.

ENSALADA CON VINAGRETA AGRIDULCE

Ingredientes:

• Lechuga o un paquete de ensalada de colores.
• Piña en almíbar.
• Gamba cocida.
• Tomates cherrys.
• Palitos de cangrejo.
• Vinagreta agridulce:
• 3 cucharadas de mayonesa.
• 2 cucharadas de mostaza americana.
• 1 ½ cucharadas de miel.
• 2 cucharadas de zumo de piña.
• Pon los tres ingredientes primeros en el vaso del thermomix y emulsiona unos 20 segundos en vel.5-6.
• Añadir el zumo de piña y mezclar un poco.

Preparación:

1. Prepara en una fuente la ensalada y vierte la vinagreta agridulce justo antes del momento de servir.
2. No la aliñes antes porque se oxida y se estropea enseguida.

Receta de Graciela de Valencia.

Ingredientes:

• 200 gr. de gambas .
• 150 gr. de almejas .
• 1 sepia.
• 1 rodaja de atún.
• 1 diente de ajo.
• 200 gr. de aceite.
• 100 gr. de tomate triturado.
• 100 gr. de cebolla.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 400 gr. de fideos. de fideuá.
• 1 cucharada de ñora picada.
• sal y azafrán.

Preparación:

1. Pelar las gambas y con las cabezas y las pieles hacer un caldo, introducirlas en el vaso con 50 gr. de aceite y programar 5 min., temperatura Varoma vel 1, Añadir un litro de agua y programar 10 min. v aroma vel. 2. Colar y reservar este caldo.
2. Calentar el aceite 5 min., Varoma. vel. 1.y antes de que termine el tiempo añadir el ajo y la ñora.
3. Después añadir la cebolla y los pimientos. trocear en vel 4. Poner la mariposa, programar 15 min. Varoma vel.l para hacer el sofrito.
4. Pasados 5 min. añadir el tomate, dejar sofreír 5 min., después añadir el atún, la sepia, las almejas y las gambas y seguir sofriendo hasta que termine el tiempo programado.
5. Añadir el caldo que teníamos reservado, aproximadamente un litro, la sal y el azafrán.
6. Programar 17 min., varoma vel. 1. Cuando empieza a hervir añadir los fideos y cocer 10 min. a 100º siempre en vel. 1 Dejar reposar un poco antes de servir.

Receta de Faraona (Foro thermomix).

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 kg. de champiñón o setas variadas
• 2 ajos.
• Perejil, sal y pimienta (se puede sustituir por orégano).
• 3 cucharadas soperas de harina.
• 1 cub. de aceite.
  

Preparación: 

1. Poner el aceite en el vaso, la cebolla y las setas, triturar a velocidad 4 al gusto. Rehogar 10 minutos velocidad 4 temperatura 100º.
2. Cuando falten 3 minutos añadir la harina, la sal, el ajo, el perejil y la pimienta (se puede poner también un poco de orégano ).
3. Le puedes añadir también unos trozos de jamón picado y una copita de coñac.
4. Dejar enfriar en la nevera en una tarrina 24 horas.
5. Hay que tener en cuenta que los patés siempre saben mejor al día siguiente de haberlos preparado.

Nota: también se puede usar como relleno para unos canelones.

Consejo: Toma champiñón dos veces por semana. Se consideran la “carne” de los vegetarianos ya que estos hongos poseen gran cantidad de proteínas de alto valor nutritivo, tantas como un filete.

QUICHE DE SALMON Y ESPARRAGOS

Ingredientes del relleno:

• 150 gr. de salmón ahumado (picar unos segundos en vel. 4).
• 125gr. espárragos verdes (yo usé de tarro de cristal de carretilla) y picarlos.
• 75 gr. de queso emmental rallado.
• 200 gr. de nata.
• 100 gr. leche.
• 3 huevos.
• 30 gr. harina.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1 cucharadita de aceite.
• Pimienta.
  
  

Preparación:

1. Preparar la masa quebrada según la receta del libro básico. Forrar un molde desmontable con esta masa, pinchar con un tenedor y hornear unos minutos.
2. Haz una bechamel clarita con la leche, la mantequilla, la cucharadita de aceite ,la harina y la pimienta. Todo junto al vaso y 2 min. temp. 90º, vel.3.
3. Una vez hecha, añade el queso rallado y los huevos y mezcla 6 seg. velocidad 5. Incorporar la nata, sazona al gusto y mezcla un poco.
4. Coloca los espárragos en el fondo de la masa, encima el salmón picado y vierte encima lo del vaso. Adorna con espárragos verdes y echa el queso rallado emmental por encima.
5. Al horno 30 min. 180 grados, y dorar.

MASA DE COCA CON VERDURITAS

Ingredientes para la masa:

• 50 gr. de aceite.
• 50 gr. de manteca de cerdo (la manteca hace que la masa quede mas hojaldrada).
• 100 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 nuez de levadura prensada o un sobre de levadura en polvo de panadería.
• 300 gr. de harina.
• 1 pellizco de azúcar.

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr. de aceite.
• 100 gr. de calabacín en rodajas.
• 100 gr. de cebolla en rodajas.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 1 cucharadita de pimentón y sal juntos.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 250º.
2. Pon el aceite, la manteca, el agua y la sal y programa 1 min., 37º, vel. 2. (Si pones la levadura en polvo, añádela en este momento y programa vel. 4 en lugar de 2.
3. Incorpora la levadura, la harina y el azúcar y mezcla 15-20 seg. en vel. 6.
4. Pon la masa en una bandeja ligeramente engrasada y estírela muy fina con las manos engrasadas.
5. Pon en el vaso todos los ingredientes de la cobertura y trocea 3 segundos en vel. 4.
6. Cubre la masa con el preparado, baja la temperatura del horno a 225º y hornea de 15 a 20 minutos.

SORBETE DE MANGO

Ingredientes:

• 2 mangos pelados, troceados y congelados.
• 2 limones pelados, sin banco ni pepitas y congelados.
• 200 gr. de azúcar.

Preparación:

1. Pon el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar en velocidad máxima.
2. Añade el mango y los limones congelados y tritura en vel. 5-10 ayudándote con la espátula.
3. Tiene que quedar bien triturado.

Consejo: El mango es un alimento estrella porque aporta una buena cantidad de vitaminas antioxidantes, y no olvidéis nunca ponerle el limón, ya que éste potencia el sabor de las frutas y permite que la fruta no se oxide.

NOTA: Este sorbete se puede preparar de la misma manera con cualquier fruta (melón, sandia, melocotones, fresas, frutas del bosque, frutas variadas...). Si la fruta se pone congelada no necesita hielo, pero si no la tenemos congelada ponemos cubitos de hielo. Haced siempre el azúcar glass porque resulta desagradable encontrar los cristales de azúcar.

GRANIZADO DE KIWI Y LIMON

Ingredientes:

• 250 gr. de azúcar
• Piel de un limón sin parte blanca.
• 3 limones bien pelados sin parte blanca ni pepitas.
• 5 kiwis pelados.
• 400 gr. agua.
• 900 ml. hielo.
• Hojas de menta.
  

Preparación:

1. Pulverice el azúcar en velocidad máxima.
2. Añade la piel del limón y pulveriza 1 minuto en velocidad máxima.
3. Incorpora los limones y los kiwis y tritura en velocidad máxima durante 1 minuto.
4. Echa el agua y los hielos y graniza en velocidad 5 hasta que no se oiga ruido de hielos.
5. Sirve en copa larga con una pajita y adórnalo con hojas de menta

Ingredientes:

• 1 bote de leche ideal.
• 1 yogur natural.
• 1 tarrina de requesón.
• 8 galletas maría.
• 4 huevos.
• 150 gr. de azúcar (al gusto).
• Caramelo líquido para el molde.

Preparación:

1. Caramelizar un molde y reservar.
2. Primero pon las galletas en el vaso y pulverízalas en vel. máxima.
3. Añade los demás ingredientes y mezcla bien.
4. Pon la mezcla en el molde caramelizado y cuécelo en el horno al baño maría hasta que esté cuajado.

Receta de Juana Bacete de Valencia.

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 300 gr. de azúcar.
• La corteza de 1 limón.
• 250 gr. de aceite de girasol. (Yo le pongo 200 gr. de aceite y 50 gr. de zumo de naranja).
• 250 gr. de leche.
• 400 gr. de harina.
• 3 gaseosas de papelillo.

Preparación:

1. Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.
2. Añade la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
3. Pon los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3.Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
4. Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
5. Añade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
6. Vierte la mezcla en un  molde forrado de papel aluminio, vegetal o unta el molde con mantequilla.
7. Pon encima azúcar granulado mezclado con canela (o almendra fileteada).
8. Mete en el horno que habrás calentado previamente, durante 20 min. a 180º (según hornos). Yo lo hice con aire.

CONSEJO: VEGETALES CONGELADOS.

Los alimentos congelados –materias primas o comidas preparadas y listas para servir– son parte de la cultura de aquellos consumidores que buscan abastecerse de "calidad, soluciones y servicios". Sin embargo, los productos de la huerta son los que más dudas despiertan en los clientes. ¿Serán frescos? ¿Conservarán sus nutrientes? ¿Y el sabor? La industria del congelado de vegetales aclara dudas e informa sobre un proceso cuyo resultado final puede llegar a ser superior al expuesto en los cajones.

a. Los vegetales para congelar se cosechan en el mismo lugar en que se congelan, y a través de un proceso de pocas horas –selección, limpieza, corte– se almacenan en cámaras de -25ºC.

b. En esos pasos se respetan los tiempos de maduración y sólo el frío (que detiene la descomposición de los alimentos por debajo de los -18º) es el guardián de sus atributos, sin recurrir a conservantes ni agregados químicos.

c. Estudios nutricionales demostraron que la vitamina C se mantuvo más alto en los vegetales congelados que en los frescos, debido al tiempo transcurrido durante el transporte, almacenamiento y exposición.

d. Se pueden cocinar sin descongelar.

e. Admiten todos los métodos de cocción y son de larga duración en el congelador.

Por Miriam Bec­ker.

En unos días recibirás también un “Especial helados” que te va a encantar, para que este verano disfruteis tu y tu familia de unos deliciosos helados caseros y naturales de muy fácil preparación.

¡FELIZ VERANO!