Ingredientes:

• 300 gr. de mejillón (puedes usar los de Mercadona u otra marca que ya vienen limpios y congelados, son muy cómodos).
• 100 gr. de agua.
• 1 cebolla pequeña.
• 60 gr. de aceite.
• 250 gr. de leche.
• 100 gr. de harina.
• 10 gr. de maizena.
• Sal o pastilla de caldo (opcional).
• Pan duro y perejil.

Preparación:

Introduce en el vaso del Thermomix el pan duro junto con unas hojitas de perejil fresco y rallalo unos 30 segundos en vel. 5-10. Reserva.
Sin lavar el vaso, vierte en el vaso los 100 gr. de agua para cocer los mejillones y programa 3 minutos, temp. varoma y vel. 1.
Echa los mejillones y programa 3 minutos mas a temperatura varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.
Reserva los mejillones y guarda el caldo de la cocción.

Vierte el aceite y cebolla en el vaso y pica 3 segundos en vel. 5, programa a continuación 7 minutos, temperatura varoma y vel. 1.
Añade la harina y tuéstala unos 4 minutos, temp. 100º y vel. 3.
Echa los mejillones y tritura 3 ó 4 segundos en vel. 5.

Añade la leche y el caldito reservado de la cocción de los mejillones , la sal o pastilla y la maizena y programa 10 min. temp. 100º y vel. 3.

Deja enfriar y forma bolitas o croquetas alargadas (al gusto) que pasarás por huevo y pan rallado y freiras en abundante aceite caliente.
Deja reposar sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite y sirve con ensalada.
Puedes rellenar con esta mezcla las cáscaras de los mejillones, poner pan rallado y gratinar.

Receta de María Isabel de Jaén.