Preparación de unas croquetas de forma rápida y limpia, sin tener que estar pendiente del fuego ya que la programamos y ella sola cocina y cuando termina nos avisa. Al darle calor y movimiento a la vez nos ayuda a preparar esta especie de bechamel de atún para nuestras croquetas, sin tener que estar removiendo constantemente y no se hacen grumos.

Ingredientes:

• 3 latas de atún.
• 2 quesitos.
• 50 gr. de aceite.
• 50 gr. de mantequilla.
• 75 gr. de harina.
• 1 cebolla pequeña.
• 300 gr. de leche.
• Sal, perejil, nuez moscada y pimienta (al gusto).

Preparación:

1. Escurre muy bien el atún de su aceite. Reserva.
2. Vierte en el vaso del thermomix el aceite, la margarina y la cebolla y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4 unos segundos y después ponemos a vel. 1 hasta que acabe el tiempo.. Añade la harina y programa 3 minutos, temp. 100º, vel. 1.
3. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en vel. 6, a continuación echa el atún y los quesitos y programa 7 minutos, temp. 100º, vel. 2.
4. Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos.
5. Vierte la masa de las croquetas en un recipiente y deja enfriar.
6. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
7. Fríelas en abundante aceite.

NOTA: una vez preparadas las croquetas y empanadas se pueden congelar y freírlas congeladas o descongeladas un poco.