Ingredientes:

• 18 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza.
• 1 manojo de berros.
• 200 gr. de queso ricota.
• 2 pepinos.
• 1 cucharadita de ralladura de piel de limón, sal.

Preparación:

Pela los pepinos, córtalos en rodajas lo más finas posibles y ponlas en un colador con un poco de sal durante 15 minutos.
Pásalas por agua y sécalas muy bien con papel absorbente.
Retira los tallos gruesos de berros, lávalos y sécalos.
Introduce en el vaso del Thermomix los berros, el queso y la ralladura y programa unos segundos en vel. 6 hasta mezclar bien los ingredientes.
Unta 6 rebanadas de pan con la preparación del queso, reparte por encima las rodajas de pepino y cubre con 6 rebanadas.
Repite la operación y tapa con las otras 6 rebanadas. Corta en triángulos.

NOTA: algunos bocadillos y sándwiches con pan de molde quedarán mejor si se preparan con unas horas de antelación (el relleno estará más asentado y compacto). Envuélvelos, bien apretados, con film transparente para que no quede aire en su interior y guárdalos en la nevera hasta el momento de tomarlos.