Ingredientes 6 personas:

• 1200 kg. de cinta de lomo de cerdo (atada con hilo de cocina).
• 400 ml. de fondo de carne (ó 300 ml. de caldo de carne reducido y 2 cucharadas de concentrado de carne).
• 4 charadas de miel de romero.
• 4 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.
• 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra.
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de tomillo.
• Sal y pimienta.

Para acompañar:

• manzanas, mango o ciruelas rojas de Otoño, salteadas con un poco de mantequilla y regadas con la salsa del lomo.

Preparación:

1. Calienta el horno a 190º y, mientras, dora el lomo previamente salpimentado por todos sus lados con un poco de aceite, los dientes de ajo y la ramita de tomillo, en una cazuela con tapa y que pueda ir al horno.
2. Pon en el vaso del Thermomix el fondo de carne, el vinagre de Módena y la miel, calienta hasta que esté bien mezclado y la miel disuelta, unos 5 minutos a 100º, vel. 2.
3. Riega el lomo con la salsa, tapa y cuece en el horno 1 hora aproximadamente (el tiempo dependerá del tamaño del lomo y del punto de cocción que deseemos).
4. Coloca el lomo en una fuente de servicio y riega con la salsa previamente colada y si se desea, espesada con una punta de harina de maíz (esto puedes hacerlo en el Thermomix).
5. Sirve con la guarnición que hayas escogido.

NOTA: COCINAR CON MIEL

Sana y deliciosa, la miel no sólo sirve para endulzar postres, jugos y bebidas, sino también para dar un sabor especial a las verduras, carnes o pescados.