Ingredientes:
Para el recipiente varoma:

• 1 kg. de lomo de cerdo limpio.
• Sal al gusto.
• Pimienta blanca recién molida.
• Para el confit de cebolla:
• 1 kg. de cebollas rojas.
• 100 gr. de mantequilla.
• 350 gr. de vino tinto.
• 120 gr. de vinagre de frambuesa.
• Sal al gusto.
• 100 gr. de confitura de frambuesas.

Preparación:

1. Pon la cebolla en el vaso cortada y programe 6 seg. en vel. 4.
2. Incorpora después la mantequilla y programa 15 min., temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 1/2.
3. Mientras tanto, limpia el horno, sazónalo, envuélvelo en film transparente y después en papel de aluminio, procurando que quede bien apretado. Ponlo en el recipiente varoma y reserve.
4. Cuando termine el sofrito de la cebolla, abre y baja con la espátula los restos de las paredes.
5. Añade los líquidos, la sal y la confitura, y programa 40 min, temp. varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, colocando el recipiente varoma con la carne sobre la tapadera.
6. Acabado el tiempo, comprueba el punto de la carne y la textura del confit, programando unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad si lo consideras necesario.
7. Deja enfriar la carne. Córtala en lonchas una vez fría y sírvela acompañada del confit de cebollas.