Ingredientes:

• 2 magrets de pato.
• 4 manzanas Golden.
• 1 vaso de vino al Oporto o de moscatel.
• 2 cucharadas de miel.
• Sal.

Para el puré de manzana:

• 4  manzanas Golden.
• 30 gr. de agua.
• Unas gotas de zumo de limón (antioxidante).
• Un pellizco de sal. Pimienta roja al gusto.
• 20 gr. de mantequilla.
• Edulcorante o azúcar.

Preparación:

Haz unos cortes en la piel grasa de los magrets y ponlos al fuego, sin nada de aceite, en una sartén antiadherente, para que se hagan.
Introduce en el vaso del Thermomix el Oporto o moscatel y dos cucharadas de miel y deja reducir unos minutos a temp. 100º y vel. 1.
Deja al fuego los magrets, sobre su piel, 3 minutos a fuego fuerte y 6 minutos a fuego medio. Retira la grasa que suelta con una cuchara y añade la salsa. Manten al fuego 3 minutos mas sobre su propia piel. Da la vuelta a los magrets y deja 6 minutos a fuego medio. Si se seca mucho añade parte de la grasa retirada.
Deja enfriar un poco y corta en rodajas gruesas. Añade la salsa y cuece 1 minuto.

Para el puré de manzanas, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos. Introdúcelas en el vaso del Thermomix con 30 gr. de agua, un chorrito de limón, un pellizco de sal, pimienta al gusto y programa 1 minuto en vel. 4.
Acabado el tiempo, abre y baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. A continuación programa 10 minutos, temp. 100º y velocidad 1. Por último, añade la mantequilla y un poco de edulcorante (al gusto) y tritura durante 10 segundos en vel. 2 ó 3.

NOTA: sirve los filetes de pato con el puré de manzana.