Ingredientes:

• Escarola.
• Melocotón.
• Atún en escabeche.
• Cebolla tierna.
• Sal y pimienta.
• Aceitunas rellenas de anchoa.
• 2 huevos cocidos.
• Aceite y vinagre (para aliñar).

Preparación:

1. Lava bien las hojas de escarola y deja que suelten el agua (o centrifugar), ponlas en una fuente grande, añade el atún en escabeche, la cebolla tierna cortada en juliana, sal y pimienta.
2. Por encima, añade aceitunas, huevo duro partido en cuartos y un aliño de aceite y vinagre que puedes mezclar en la Thermomix unos segundos en vel. 6.