Ingredientes:

• 150 gr. leche.
• Un pellizco de sal.
• 50 gr. azúcar.
• 70 gr. mantequilla.
• 3 yemas huevo mediano.
• 20 gr. levadura prensada.
• 400 gr. de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos
  mas grandes mas harina)
• 2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ó 1 cucharadita de sal si es
  para salado).

Preparación:

Pon en el vaso del Thermomix la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programa 1 minuto, temp. 37º y vel. 2. Añade las yemas y la levadura, mezcla unos segundos en vel. 4
Agrega la harina, 15 seg. en vel. 6.  Amasa 2 minutos en vel. Espiga. Estira la masa formando rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido, dulce o salado, y enrolla a lo largo.
Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo de gitano, que quede muy bien liada y lo voy cortando con las tijeras en rodajas gruesas, no se como explicarlo pero hazte a la idea de que el rollito fuera como un chorizo que cortas en rodajas. Tienen que ser un poco gruesas. Y entonces eso es la espiral.
Corta con unas tijeras formando pequeñas espirales y colocarlas en cápsulas de magdalena.
Pinta la superficie con huevo y dejalas hasta que doblen su volumen 1 hora aproximadamente (como no subía mucho las metí en el horno a 50º y enseguida empezaron a subir).

Para el pan de brioche necesita de horno de 20 a 30 minutos. Será un estupendo pan para meriendas y desayunos cortándolo en rebanadas.

Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos y la amaso un poco, y también engraso un poco el papel vegetal y no tengo ningún problema.

Rellenos salados: sobrasada, jamón y queso, roquefort y nueces, un consejo hazlas con rodajas de salami, y queso rallado por encima.
Rellenos dulces: mermelada, frutos secos, cabello de ángel, frutas escarchadas.......
luego tu la rellenas de lo que quieras, y cuando se quedan fríos los metes 6 segundos en el micro, se calientan lo justo y están riquísimos.