Ingredientes para 4 personas:

• Una cola de Rape fresco.
• 3 alcachofas.
• 30 gr. de harina.
• Una ramita de cebollino fresco.
• Una yema de huevo.
• Aceite virgen y sal.
• Media pastilla de caldo de carne concentrado.

Preparación:

Pela las alcachofas dejando solamente la parte blanca y tierna, lávalas en agua fría con un limón exprimido.
Ponlas en el vaso con un chorrito de aceite, una pizca de sal, la media pastilla de caldo triturada y medio litro de agua. Pon la mariposa. Cocina 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Una vez terminado, reserva el líquido del vaso, no lo tires.
Corta en trozos pequeños el rape. Pon en el vaso el rape cortado con un chorrito de aceite. Cocina 5 minutos, temperatura 100º y  velocidad 1. A continuación añade las alcachofas, el cebollino picado, la yema de huevo un poco de aceite, la harina y una pizca de sal.
Tritura 5 segundos, velocidad 4. Si ves que quedan trozos demasiado grandes, tritura a la misma velocidad, 3 segundos más.
Saca del vaso la pasta obtenida y con las manos espolvoreadas en harina, elabora hamburguesas o albóndigas, lo que más te apetezca.
Pon de nuevo el liquido reservado en el vaso limpio y seguidamente las hamburguesas en el VAROMA untado con un poco de aceite.
Cocina 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Terminado el proceso, pon las hamburguesas en una bandeja de horno y gratina, esto es opcional. Si te apetecen mas crujientes, márcalas en una paella con un chorrito de aceite.

BON PROFIT !!!

Receta de Robert Verdes i Bernat (Barcelona).