GALLOS CON BECHAMEL

Ingredientes (4 personas):

• 8 filetes de gallo.
• 750 gr. de espinacas.
• 1 vaso de leche.
• 1 cucharada de harina.
• ½ vaso de nata líquida.
• Caldo de pescado.
• Queso rallado.
• 75 gr. de mantequilla.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

1. Los filetes de gallo, una vez lavados, se secan con un paño y se sazonan con sal y pimienta, reservándolos.
2. Las espinacas se lavan y se ponen troceadas en el vaso del Thermomix y se programa 5 minutos, temp. varoma, vel. 1 (no hace falta agua para cocerlas, con el agua que sueltan es suficiente y de este modo no pierden sus vitaminas y minerales). Pícalas finamente unos segundos en vel. 4.
3. Añade la mitad de la mantequilla y rehógalas un poco. Saca y reserva.
4. Prepara una salsa bechamel con el resto de la mantequilla, una cucharada colmada de harina, la leche caliente y un poco de caldo de pescado programando unos minutos a 90º, vel. 4 hasta que la bechamel tome cuerpo. Una vez hecha la salsa se agrega un poco de sal y pimienta y la nata líquida.
5. A continuación. En una fuente refractaria se colocan las espinacas ya erogadas, cubriendo con ellas el fondo del recipiente. Sobre ellas, los filetes de gallo, doblándolos por la mitad con la parte de la piel hacia dentro. Se cubren con la bechamel y con abundante queso rallado, introduciendo la fuente en el horno, a temperatura media, durante 20 minutos.
6. Sirve de inmediato en la misma fuente.