Ingredientes:

• 1 kg. harina panificable (uso proceli).
• 200 gr. de mantequilla.
• 40 gr. de levadura fresca.
• 200 gr. de azúcar.
• 200 ml. de leche.
• 200 ml. de agua.
• 4 huevos.
• Ralladura de 1 limón y 1 naranja.

Nota: yo he utilizado la cuarta parte de las cantidades...

Preparación:

Vierte el azúcar en el vaso del Thermomix (bien seco), y pulverízalo 30 seg. a vel 5-10 progresivo.
Añade las pieles de naranja y limón y repite la operación. Agrega la leche y programa 2 min. 37º, vel. 5.
Añade por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, y una pizca de sal. Bate unos seg. en vel. 5.
Agrega la mitad de la harina y programa 15 seg. en vel. 6. Incorpora la harina restante y amasa 2 min. a vel. espiga (cuanto mas se amase mejor queda).
Deja reposar la masa dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar de la base, hasta que doble su volumen.

Pincela la bandeja del horno con mantequilla o margarina. Con las manos mojadas en aceite, retira la masa del vaso, y se deja reposar a la intemperie sin tapar ni nada 10 min.

Se hacen la forma de los suizos -cada uno pesaba 50 gr-(hay que bolearlos bastante hasta que se haga la forma), se hace la rajita con el cuchillo, se deja fermentar hasta que doble su tamaño, se pinta con
huevo y se echa un poquitín de azúcar en la rallita del medio.

Se cuecen en el horno precalentado 190º, de 15 a 20 min. Ponlos en la altura 2 del horno, si ves que no se doran al cabo de los 15 min. subes la bandeja a una posición superior para que se doren.