Las albóndigas se pueden hacer sin necesidad de incorporar huevo a la carne picada, lo sustituimos por leche. Es decir, pones la picada en un bol y añades ajo y perejil picadito, leche (la cantidad variará en función de la carne), pan rallado, sal, pimienta negra molida, y mezclamos. Se deja reposar unas horas. Se forman las albóndigas (yo las hago con un vaso pequeño de vino, poniéndole un poco de harina en el fondo, echo una cucharada de carne y muevo hasta que se forma la bola, así sale ya enharinada) y después proceder como acostumbres friyéndolas, horneándolas o cociendolas al vapor.

Las croquetas no es necesario rebozar con pan y huevo para freir, simplemente se enharinan y se fríen en aceite muy caliente. Quedan perfectas.