Si son de hoja verde, por ejemplo albahaca, conviene escaldar unos segundos la albahaca primero en agua hirviendo, para fijar la clorofila, luego la pones en un bol con agua helada para cortar la cocción y una vez fría se escurre. Pones en el vaso del thermomix las hojas de albahaca y el aceite para emulsionar, programas vel. 5-10 unos segundos.

Al fijar la clorofila además de un sabor muy rico, tendrá un color verde intenso. Para las ensaladas ó los pescados a la plancha es un lujo.