Ingredientes:

• 4 calabacines.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 250 gr. de bacon.
• 4 cucharadas de tomate frito.
• 40 gr. de aceite de oliva virgen.
• 100 g. de queso (tipo cigarral, ventero o mas fuerte si te gusta.)
  

Preparación:

Ralla el queso en velocidad 5 unos 5 ó 6 segundos. Reserva.
Corta los calabacines a lo largo un tercio para poder vaciarlos y que tengan forma de barquilla. (Deja solo la cáscara verde). Pica la cebolla, la pulpa de los calabacines y el ajo 5 segundos a velocidad 4. Añade el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin el cubilete y con el cestillo encima para que no salpique y se evapore el líquido. Entonces añade el tomate y cocina 10 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Rellena los calabacines, espolvorea con el queso rallado y gratina 10 minutos.
 
NOTA: El tomate lo puedes tener preparado de antemano. Sale mejor que con el tomate frito envasado.

Receta de Natividad Jiménez Domingo.
(Madrileña con residencia en Alicante).