MOUSSE DE ZANAHORIAS Y JUDIAS VERDES

Ingredientes:

• 4 zanahorias.
• 200 gr. de judías verdes.
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de crema de leche.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. Pela las zanahorias y limpia las judías. Por 800 gr. de agua en el vaso. Coloca las zanahorias a rodajas en el cestillo junto a las judías verdes troceadas y programa 30 min. varoma, vel. 1 (se pueden poner en la bandeja de varoma, pero tardarán mas tiempo en hacerse).
2. Tritura por separado las zanahorias y las judías verdes, cada una con 2 huevos y 2 cucharadas de crema. Salpimenta ambos purés y también el de zanahoria con una pizca de nuez moscada.
3. Unta con mantequilla un molde de bordes altos y llena una mitad con puré de zanahorias y la otra con puré de judías verdes. Esta operación debe hacerse con cuidado para que estos dos purés no se mezclen.
4. Cubre el molde con papel de estraza.
5. Pon 800 gr. de agua y programa 35 min. tem. Varoma, vel. 1. Coloca el molde en el varoma. Acabado el tiempo deja enfriar y desmolda con cuidado.