Ingredientes:

• 1/2 k. de carne picada de ternera, o mitad de cerdo y mitad de ternera.
• 100 gr. de queso parmesano.
• 100 gr. de queso tipo cigarral, ventero....
• Ajo y  perejil picados.
• Sal y pimienta.
• 2 huevos.
• Aceite para freír.

Para la salsa de tomate:

• 1 bote de tomate triturado.
• 50 g. de aceite de oliva.
• 1 cubilete de agua.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 hoja de laurel.
   

Preparación:

Ralla el queso parmesano hasta dejarlo en polvo. Reserva. Ralla el queso cigarral hasta dejarlo lo más picado posible y reserva.
Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria unos segundos en vel. 6. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, temperatura varoma y vel. 1. Agrega el tomate, la sal, el azúcar, la hoja de laurel y ponlo a cocer 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Mientras prepara las albóndigas mezclando en una fuente la carne con la sal, el ajo, el perejil, la pimienta, los huevos y las 2 clases de queso. Amasarlo bien y hacer las albóndigas. Dóralas en aceite caliente y reserva. Saca la salsa de tomate del vaso y coloca la mariposa. Introduce otra vez la salsa y añade las albóndigas y el cubilete de agua. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Sirve con patatas fritas de bolsa o caseras.

Receta de Natividad Jiménez Domingo (Alicante).