Ingredientes:

2 cortadas de atún fresco.

Para el sofrito:

• 50 gr. aceite.
• 250 gr. cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.

Para el escabeche:

• 3 hojas de laurel.
• Bolitas de pimienta.
• 300 gr. vinagre de buena calidad (Louit).
• 200 gr. de vino blanco.
• Sal.

Preparación:

Coloca las cortadas de atún en el recipiente varoma y reserva.
Pon en el vaso los ingredientes del sofrito y trocealos 3 seg. en vel 5. Después programa 7 min. temp. 100º y vel.1.
A continuación pon los ingredientes del escabeche y el recipiente varoma arriba y programa 30 min. temp.varoma y vel.1.
Una vez finalizado se guarda el atún cubierto con el escabeche.

NOTA: Lo puedes servir sobre una ensalada de lechugas, el atún troceado y la ensalada aderezada con el mismo escabeche.
Tambien puedes hacer un troceado de repollo, lombarda y zanahoria 4 seg. en vel.5 y presentarlo con el escabeche.
En vez de atún podemos utilizar filetes de POLLO, y hacer un escabeche con el colocándolo si queremos en el cestillo. Tambien podriamos rebozar el pollo antes de hacer el escabeche pero no es necesario.