Ingredientes (para 6 personas):

• 125 gr. de azúcar.
• 100 gr. de harina.
• 30 gr. de almendra molida.
• 30 gr. de coco rallado
• 4 huevos.
• 50 gr. de mantequilla.
• 2 cucharitas de levadura en polvo.
• Ralladura de limón.

Preparación:

1. Pon en el vaso del Thermomix los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Pon la mariposa en las cuchillas y  programa 3 min.,temp. 37º vel. 3, cuando acabe el tiempo, otros 3 min. vel. 3 ½ sin temperatura para que quede espeso y esponjoso.
3. Incorpora la mantequilla, y  bate unos segundos en vel. 3.
4. A continuación echa la harina tamizada y mezcla con la almendra, el coco y la levadura. Bate en vel. 2 unos segundos y  termina de mezclar con la espátula.
5. Ten preparado de antemano un molde untado de mantequilla y espolvoreado con harina.
6. Mete en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos. Cuando acabe, deja reposar dentro unos 4 ó 5 minutos mas.
7. Desmolda cuando todavía esté templado.
8. Si lo sacas y no está cocido del todo, lo vuelves a introducir y horneas de minuto en minuto.
9. En el microondas no se baja la masa.