Ingredientes de la masa quebrada con huevo:

• 200 gr. de harina.
• 100 gr. de mantequilla.
• 1 huevo.
• 50 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de agua.

Ingredientes del relleno:

400 gr. de queso brie.
4 huevos.
1 cucharada de maicena.
150 gr. de azúcar.
80 gr. de pasas de Corinto.
Ralladura de limón.
2 cucharadas de Brandy.

Preparación:

Pon las pasas a remojar en el brandy.
Prepara la masa quebrada introduciendo en el vaso del Thermomix todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programa 15 segundos en velocidad 6.
Saca la masa del vaso y forma una bola. Envuélvela con film transparente de cocina y guárdala en la nevera durante 30 minutos.
Extiende la masa y forra un molde desmontable levantando también la masa por los laterales.
Pincha el fondo con un tenedor y reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
Lava bien el vaso y las cuchillas e introduce las claras (sin que haya ningún resto de yema) y programa 4 minutos, temperatura 37º y vel. 3 ½. Reserva.
Enjuaga el vaso y pon el queso brie, sin corteza blanca con la ralladura de 1 limón y mezcla 30 segundos en vel. 4.
En un bol grande, bate bien las yemas con el azúcar. Reserva.
Añade la maicena y la crema de queso con la ralladura, mezcla bien con la espátula.
Vierte las claras (quitando el agua que hayan soltado estas) y mezcla bien con movimientos envolventes para que estas no bajen.
Añade las pasas escurridas y ligeramente enharinadas (para que no se vayan al fondo de la tarta.
Vierte en el molde y hornea a 180º durante 45-50 minutos (según hornos). Debe estar cuajado.

NOTA: adorna con unas tiras de piel de limón y espolvorea con azúcar.