Ingredientes:

• 180 gr. de harina beiker (en el Corte Inglés).
• 50 gr. de aceite de girasol o mantequilla.
• 1 yogur de coco, limón o natural.
• 180 gr. de azúcar.
• 1 trozo de piel de limón.
• 3 huevos.
• 1  sobre de gasificante El tigre.

Preparación:

Pon el azúcar en el vaso del Thermomix y glasea unos segundos en vel. 5-10.
Añade la piel del limón y tritura en velocidad 5-10. Reserva.
Sin lavar el vaso pon la mariposa en las cuchillas con las claras de los huevos y programa 5 minutos a velocidad 3,5 y reserve.
Incorpora el resto de los ingredientes y programa 1 minuto en velocidad 8.
Incorpora las claras ya montadas y remueve suavemente con la espátula.
Vierte en un molde.
Introduce en el horno ya caliente, de 20 a 30 minutos a 170º.
Adorna con azúcar o chocolate.

Receta de María Isabel de Jaén (celiaca).