Ingredientes:

• 24 láminas de pasta de canelón.
• 100 gr. de hígado de ternera.
• 200 gr. carne magra de cerdo picada.
• 1 cuarto de pollo (queda mejor con pechuga deshuesada).
• 1 cebolla.
• 1 cubilete de aceite de oliva.
• 1 trufa.
• Sal y pimienta.
• Mantequilla.

Ingredientes para la bechamel:

 
600 gr. de leche.
60 gr. de harina.
30 gr. de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
Nuez moscada al gusto.
Sal y pimienta.

Preparación:

Pica la cebolla con varios golpes de turbo, debe quedar muy fina. Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Reserva.

Mientras, trocea el pollo sin huesos, junto con el hígado.

Añade las carnes troceadas junto con la carne picada y la mitad de la trufa picada y cocina 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara (en th21: pon la mariposa antes de añadir las carnes y programa a velocidad 1).

Con la ayuda de la espátula remueve la carne para que se fría toda por igual. Rectifica de sal y pimienta. Pica con varios golpes de turbo. Reserva.

Pon la pasta de canelón a remojar en agua templada según las indicaciones del fabricante. Extiende la pasta sobre un trapo limpio y seca las placas de canelón. Pon un poco de relleno en cada uno sin llegar a los bordes, enrolla y pon en una fuente de horno untada con mantequilla, repite hasta acabar.

Pon todos los ingredientes de la bechamel en el vaso, mezcla 10 segundos en  velocidad 4. Programa 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

Reparte la bechamel por la fuente y espolvorea con el resto de la trufa rallada, queso rallado y unas pizcas de mantequilla, hornea a 200º hasta que coja un bonito color dorado.

Fuente: Recetas de la Abuela II