Ingredientes para 6 personas:

• 400 gr. de zanahorias peladas y en trozos.
• 300 gr. de patatas partidas en trozos pequeños.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 200 gr. de puerros.
• 2 dientes de ajo.
• 2 pastillas de caldo de ave o sal.
• 1 l. de agua.
• pimienta al gusto.
• 6 quesitos desnatados.
• Perejil picado para adornar.

Elaboración:

1. Pon en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocea 10 seg., en vel. 4 ayudándote de la espátula. Incorpora el aceite, bajando lo que haya podido quedar en las paredes del vaso, y programe 10 min., 100º, vel. 1 ½.
2. Añade la mitad del agua y tritura 30 seg., en vel. 6 y 1 min., en vel. máxima. Agregua el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programa 30 min., 100º, vel. 1 ½.
3. Cuando termine, incorpora los quesitos y programa 1 min., 90º, vel. 3. Añade 200 gr. de agua y tritura 1 min., en vel. máxima. Para que quede una crema aterciopelada.
4. Rectifique la sazón, espolvoree con perejil picado y sirve muy caliente.

Variante: Puedes cambiar las verduras a tu gusto.

Consejo: ¿Cómo conservar las zanahorias?

• Limpiar la superficie sin utilizar agua antes de guardarlas.
• Mantenerlas en un lugar fresco y aireado.
• No almacenarlas junto con otros alimentos de corta conservación como manzanas, plátanos, etc.
• Esto evita que aparezcan sabores amargos y mejora su conservación.
• En la nevera, se pueden conservar frescas durante 2-3 semanas.
• Se pueden congelar hasta 8 meses. Para ello, es mejor quitar antes los extremos, raspar su superficie, trocearlas y escaldarlas en agua hirviendo durante 4 minutos o más.

Para congelar zanahorias, deben ser esterilizadas con agua caliente, usando el método de blanquear. (El blanqueo se hace utilizando agua hirviendo o vapor por un tiempo corto), es necesario utilizar este método para todos los vegetales que van a ser congelados. El blanqueo ayuda a detener -en algunos vegetales- la acción enzimática que puede causar la pérdida de sabor, de color y de textura.