Ingredientes:

• 1 pechuga entera y dos muslos y contramuslos (de la Marca el Pozo que también es apto para celiacos y se cocina de forma rápida en el micro).
• 90 gr. de aceite.
• ½ cebolla.
• 170 gr. de harina.
• 800 gr. de leche (puedes poner 400 de leche y 400 de caldo de pollo).
• 1 pastilla de caldo (opcional).
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Introduce el pollo en el microondas y cocínalo 8 minutos a potencia máxima según las indicaciones del fabricante (con la salsita).
Saca del micro y una vez frío separa la pechuga y los muslos y deshuesa y trocea.
Introduce el pollo en el vaso del Thermomix y pica la carne a tu gusto. Reserva.
Pon el aceite en el vaso (puedes poner un poco de la cocción del pollo para darle mas sabor) y la cebolla y pica unos segundos en vel. 5. Baja lo que haya quedado en las paredes del vaso y sofríe 8 minutos, temperatura varoma y vel. 1.
Añade la harina y vuelve a programar 4 minutos, temperatura 100º y vel. 3.
Vierte en el vaso el resto de ingredientes incluida la carne y programa 12 minutos, temperatura 100º y vel. 3. No olvides condimentar bien con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Vierte la mezcla en un bol y deja enfriar para que la masa coja consistencia.
Da forma a las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente.
Colócalas sobre papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Puedes armarlas y pasarlas por huevo y pan rallado y congelarlas. Las puedes freír incluso congeladas.

NOTA: están deliciosas y con ese saborcito que da el pollo asado.
Puedes prepararlas de cualquier otro relleno siguiendo los mismos pasos.

Receta de María Isabel González (Jaén).