Ingredientes:

• 250 gr. de harina de fuerza (mas 50 gr. por si hiciera falta).
• 105 gr. de agua tibia.
• 5 gr. de sal.
• 1 huevo.
• 40 gr. de azúcar.
• 30 gr. de mantequilla.
• 15 gr. de leche en polvo.
• 10 gr. de levadura fresca.
• Nuez moscada (en mi caso, usé cardamomo picado, le da un toque especial, pero ambas cosas se pueden omitir)

Preparación:

1. Echa el agua en el vaso del Thermomix, con la sal y el azúcar de la masa y programa 30 segundos, temp. 40 y velocidad 2.
2. Incorpora la levadura y mezcla unos segundos en velocidad 2, añade todos los ingredientes restantes de la masa y programa 1 minuto en velocidad Espiga.
3. Tiene que quedar una masa muy fina y elástica, que sirve tanto para los donuts, como para las berlinas.
4. Saca la masa, deja reposar un poquito para que se asiente la masa y pesa piezas de unos 50 gr. y bolea.
5. Deja reposar las bolas unos 15 minutos y a partir de la bola haz la rosca.
6. Deja fermentar sobre una tela espolvoreada de harina, o mejor sobre papel de horno con un poco de harina (es para que no se pegue la masa).
7. Una vez que han fermentado y alcanzado 2 veces y medio su volumen inicial, están listos para freír.
8. Se fríen con el aceite a una temperatura de unos 190º C, no más fuerte, ya que se tiene que hacer la masa por dentro.
9. Cuando se doren por una parte dar la vuelta y freír por la otra.
10. Deja enfriar sobre una rejilla y reboza con azúcar y canela.

NOTA: No olvides que todas las harina no tienen el mismo grado de absorción de líquidos, y a veces tenemos que rectificar de harina o de líquido. Para que no se nos peguen en las manos nos untaremos las manos con harina.

Paso a paso de Reme.

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