Ingredientes para la masa:

• 300 gr. de harina.
• 25 gr. de levadura de panadero.
• 100 gr. de margarina vegetal baja en calorías.
• 1 vasito de agua.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación de la masa:

Tamiza la harina y reserva.
Introduce en el vaso del Thermomix el agua, la sal y la mantequilla y programa 1 min. temp. 37º y vel. 2. Añade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 4.
Incorpora la harina y mezcla unos segundos en vel. 6 y a continuación 2 minutos en vel. Espiga. Añade si hace falta mas agua (si la masa está dura) o mas harina (si esta muy  blanda y no puedes sacarla del vaso). A esto se le llama “rectificar una masa” y dependerá de la clase de harina que utilices y de la cantidad de agua.
Introduce la masa en un bol y deja reposar unos 30 minutos tapado con un paño limpio.
Divide la masa en dos. Estírala muy fina con el rodillo o con las manos y forra con ella un molde rectangular. Pincha la masa con un tenedor y rellena con el relleno elegido.

Ingredientes para el relleno:

3 latas de atún al natural.
1 frasco de “Piperrada-Fritada de tomate y pimientos” Gvtarra ó Hida.
2 huevos cocidos.
Sal y pimienta.

Preparación del relleno:

Verter en un bol el frasco de fritada o pisto casero, las latas de atún bien escurridas y los huevos cocidos picados, sal y pimienta al gusto.
Cubre con la masa restante, sellando bien los bordes.
Pincha la empanada y barniza la superficie con huevo batido, adornándola a tu gusto.
Introduce en el horno precalentado a 175º-180ºC y hornea hasta dorar (unos 30 minutos aproximadamente).