Ingredientes (6 personas):

• ½ kg. de pasta de hojaldre / 1 huevo.
•    Relleno:
• ½ kg. de bacalao.
• 100 gr. de pasas.
• 3 cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• 2 ramas de perejil.
• Unas hebras de azafrán.
• 100 gr. de aceite.

Preparación:

1. Echa la cebolla y los ajos en el vaso y programa 4 seg. en vel. 5. Saca y reserva.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte el aceite en el vaso y programa 4 min., temp. Varoma, vel. 1.
3. Incorpora la cebolla y los ajos reservados y programa 13 min., varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
4. Añade el perejil picado, el bacalao remojado, escurrido y desmigado, las pasas y el azafrán, y programa 3 min., temp. Varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.
5. Saca y reserva.
6. Estira muy fina la masa de hojaldre, enharinando la mesa, forrar la empanadera engrasada y enharinada con la mitad de la masa, rellenar con el sofrito y cubrir con el resto de hojaldre.
7. Humedecer los bordes, cerrarlos, pinchar la superficie con un tenedor y pintarla con huevo batido. La podéis adornar como queráis.
8. Cocerlo en el horno 30-40 min. a 180º.
9. Servirla cortada en cuadraditos.

Consejo: En Galicia la masa de esta empanada es como la de pan, pero amasada con el aceite del refrito.
Se puede sustituir por hojaldre congelado, que es más cómodo.