Ingredientes para 6 personas:

• 400 gr. de gulas.
• 1 canastilla de tomatitos cereza.
• 2 aguacates grandes (no muy maduros)
• 1 lechuga “Lollo rosso” (de color morado), u otra al gusto.
• 300 gr. de aceite de oliva extra virgen.
• 90 gr. de vinagre de Módena.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Lava muy bien la lechuga elegida y sécala. Reserva.
2. Pon en un cuenco las gulas y los tomates cereza partidos por la mitad. Reserva.
3. Pela los aguacates y pártelos en media luna, pintándolos con limón para que no se oscurezcan. Reserva.
4. Pon en el vaso del Thermomix el aceite, el vinagre y la sal, y emulsiona durante 20 segundos en vel. 3.
5. Echa la mitad de la salsa sobre las gulas y los tomates reservados, y mezcla con mucho cuidado para que se impregne bien todo. Reserva.
6. Monta la fuente de la ensalada de la siguiente manera:
1. En una fuente ovalada, rodea toda la parte externa con la lechuga y pon en el centro el aguacate con las rodajas en media luna contrapeadas.
2. Rocía todo el conjunto con la mitad de la salsa que nos queda.
3. A continuación, rodea el aguacate con el preparado de gulas y tomates que tenemos en maceración (no  es necesario que lo escurras).

 Buena idea: Aguacates maduros.

Para hacer que los aguacates maduren con mayor rapidez basta con meterlos en una bolsa junto a una piel de plátano.

Consejo: El aguacate en su justa medida.

Si tu organismo tiene problemas a la hora de absorver y asimilar los nutrientes, el aguacate se va a convertir en tu mejor aliado. Échalo en tus ensaladas, pero controlando siempre la cantidad que utilizas, pues esta fruta es rica en grasa. Sin embargo si añades solamente un poco, comprobarás que es muy beneficioso.

Además de aumentar la cantidad de vitamina E en tu dieta, sirve para mejorar la absorción de las otras vitaminas y de los minerales del resto de los ingredientes. Así que usado con control y en pequeñas cantidades, es casi vital.