Calorías: 175
Proteínas: 5 g.
Grasas: 3 g.
Hidratos de carbono: 32 g.

Ingredientes:

• 400 gr. de melocotón en almíbar (336 kcal)
• 3 cucharadas de leche condensada (210 kcal)
• 1 yema de huevo (55 kcal)
• 3 claras de huevo (50 kcal)
• 1 limón (25 kcal)

Preparación:

1. Escurre muy bien los melocotones, sécalos con papel de cocina, y parte cada mitad en cuatro trozos.
2. Ponlos extendidos en una bandeja. Mételos en el congelador, y cuando esté congelado, guárdalo en bolsas de plástico y consérvalo en el congelador hasta el momento de utilizarlo (puede hacerlo con cualquier otra fruta, por ej. gajos de mandarina).
3. Saca del congelador la fruta un poco antes e introdúcela en el vaso del thermomix, añade la yema de huevo, el zumo de limón y la leche condensada y tritura en vel. 5-10 hasta obtener un puré fino, ayudándote con la espátula hasta que quede una crema fina y homogénea. Reserva en un bol grande.
4. Limpia bien el vaso para que no haya restos de grasa.
5. Pon la mariposa en las cuchillas, añade las claras, una pizca de sal y unas gotas de vinagre o limón y programa 3 min., temp. 37º (la temperatura es opcional pero con esta temp. quedan perfectas), vel. 3 ½.
6. Añade las claras montadas al bol que teníamos reservado y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
7. Reparte la mezcla en cuencos individuales y deja enfriar en la nevera durante tres o cuatro horas antes de servirla adornada con un trocito de melocotón.

NOTA: Este postre dulce contiene las mismas calorías que una manzana mediana. Además, aporta calcio y proteínas de alto valor biológico, indispensables en cualquier edad.