6 Raciones/35 minutos mas el tiempo de infusion y refrigeracion/ Dificultad Media

INGREDIENTES:

• 1 LAMINA DE HOJALDRE.
• 100 GR. DE FRESAS.
• 100 GR. DE MORAS.
• 1 KIWI
• LOS GAJOS DE UNA NARANJA
• 1 CUCHARADA DE MERMELADA ALBARICOQUE

PARA LA CREMA PASTELERA:

•  250 GR. DE LECHE.
• 250 GR. DE NATA.
• 125 GR. DE AZUCAR.
• RALLADURA DE CASCARA DE UNA NARANJA.
• 1 PALO DE CANELA.
• 1 VAINA DE VAINILLA.
• 5 YEMAS DE HUEVO.
• 40 GR. DE MAICENA.

PREPARACION TM31 Y (TM21):

Coloca la mariposa en las cuchillas y pon todos los ingredientes de la crema pastelera, menos la canela y la vainilla, mezcla 10 segundos, a vel 3.

Añade la canela, la vainilla abierta y programa 9 minutos,  temp. 100º y vel 2. Retira la vainilla y la rama de canela y deja que enfrie.

Extiende la pasta de hojaldre con un rodillo de forma rectangular y cuadra con un cuchillo bien afilado en la bandeja de horno, forrada de papel encerado. Pincha con un tenedor para que al hornearlo no haga burbujas.

Corta otro trozo de papel de horno de forma rectangular, pero algo mas pequeño que la del tamaño del hojaldre y cúbrelo. Reparte sobre el papel garbanzos o alubias, para que no suba. Hornea durante 20 minutos, debe quedar con un bonito color dorado. Deja enfriar.

Elimina el papel de arriba con las legumbres y extiende la crema por el centro del hojaldre y decora la crema con la fruta.

Disuelve una cucharada de mermelada con un poco de agua y pinta todo el hojaldre para darle brillo. Reserva en el frigorifico como minimo 1 hora antes de servir.

Fuente: Recetas de la Abuela II.