Soy reciente compradora de thermomix, estoy contenta con ella pero claro, aún
no la domino lo suficiente. Soy persona de hacer las cosas lo más caseras y sanas posibles. Hace
tiempo que elaboro mi propia leche de soja, y nunca es como la que compro, me fío más de la mía. Me animo a darle la receta, bastante sencilla para tantas mujeres que últimamente bebemos y comemos soja de muchas maneras.
PARA UN LITRO DE LECHE:
- Semilla de soja blanca
- 1/2 LITRO DE AGUA
Preparación
- Echa los granitos en un bol, hasta que se cubre el fondo. (unos tres puñados,) cubre de agua y que suba el nivel de agua unos tres dedos.
- Deja en remojo 24 horas.
- Al día siguiente, introduce los granitos remojados y el líquido del remojo en el vaso del thermomix, bate unos 40 segundos en vel. 7 de forma progresiva. Se formará una papilla.
- Previamente habrás hervido 1/2 L. de agua, en una olla, o recipiente hondo, con un colador fino ve pasando la pasta echando el agua hirviendo poco a poco, con una cuchara aprietas bien para que suelte todo el líquido lechoso, así hasta que se queda la cáscara limpia.
- Puedes poner una gasa para filtrar mejor la leche.
- Vuelve a poner la leche en el vaso de la Thermomix y programa unos minutos en temperatura varoma velocidad 1 hasta que hierva, y suba dos o tres veces.
- Endulza con miel, o a gusto de cada persona, azúcar, sacarina… etc. (si le pones un poquito de azúcar vainillado queda muy buena).
NOTA: con esta leche los copos de avena y el chocolate, están buenísimos, sirve para todo y es muy digestiva porque no contiene lactosa.
Con la cáscara que queda se vuelve a hervir y se exprime, se pueden hacer muchas cosas, estos restos de soja reciben el nombre de (ocara), yo hago tortilla con ajito picado quesito, jamón cocido y perejil, también sirve como pan rallado, y se pueden hacer albóndigas.
En fin, muchas cosas que a muchas amas de casa lo agradecerán.
Receta de María Luisa Santos Pino.
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