Ingredientes:

• 250 gr. de palitos de cangrejo.
• 12 filetes pequeños de lenguado congelados.
• 300 gr. de gambas arroceras.
• 200 gr. de agua.
• 200 gr. de cerveza o vino blanco.
• Para el sofrito:
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 100 gr. de tomate natural triturado.
• Resto:
• 2 pastillas de caldo de pescado o sal.
• 1 hoja de laurel.
• Abundante perejil picado.
• Pimienta al gusto.

Preparación:

1. Trocea los palitos de cangrejo 2 segundos en vel. 4. Saca y reserva.
2. Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon las cabezas y las cáscaras en el vaso, añade el agua y la cerveza o el vino, programe 5 minutos. 100 º, vel. 5 y cuela después a través de un colador fino, reservando el líquido.
3. Lava bien el vaso y la tapadera. Echa en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéalos 4 seg. en vel. 4 y a continuación programa 5 min., temp. varoma, vel. 1½. Triture todo 30 seg. en vel. 7
4. Con la ayuda de la espátula baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorpora el líquido reservado y mézclalo 10 seg. en vel. 7.
5. Añade las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel, y programa 5 min., temp. varoma, vel. 1
6. Mientras tanto, reparte los palitos y los cuerpos de las gambas sobre los filetes de lenguado. Salpimienta, espolvorea con perejil y haz rollitos, envolviéndolos en film transparente, procurando que queden bien apretados. Colócalos en el recipiente Varoma y reserva.
7. Cuando acabe el tiempo programado anteriormente, coloca el recipiente Varoma sobre la tapa y programa 15 min., temp. varoma, vel. 1 ½.
8. Por último, retira el recipiente y deja reposar. Comprueba si la salsa se ha reducido, si no, programa algunos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añade más perejil.
9. Coloca los rollitos de lenguado en una fuente quitándoles el film. Comprueba la sazón de la salsa, viértela sobre los rollitos y sirve muy caliente.