Ingredientes:

• 4 lomos de lubina.
• 2 cucharaditas de pimienta verde en grano.
• 300 gr. de nata líquida.
• 2 cebolletas.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 cubilete de licor de manzana.
• Perejil para decorar.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Trocea las cebolletas 20 segundos en velocidad 3 y ½ . Añade la mantequilla y el aceite, rehoga 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Calienta el licor en un cazo y flambéalo. Agrega la nata, el licor y la pimienta al vaso. Programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca el recipiente varoma con los lomos de lubina salpimentados y con la piel hacia arriba. Sirve la lubina en el centro del plato, un poco de salsa por encima y el perejil decorando. El resto de la salsa ponla en una salsera por si alguien quiere más. También se puede servir con pimientos del piquillo y rodajas finas de pimiento verde

Receta de Natividad Jiménez Domingo (Alicante).