Ingredientes 4 personas:

• 1 coliflor.
• 2 huevos.
• 250 gr. de judías verdes.
• 200 gr. de rúcula.
• 3 endivias rojas.
• Aceite.
• Vinagre de manzana.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Primero lava la coliflor. Sepárala en ramitas y ponlas en el recipiente varoma.
2. Pon 1 L. de agua en el vaso del Thermomix y el cestillo con las judías verdes y los huevos envueltos en film transparente. Programa 25 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
3. Deja enfriar la coliflor y las judías e introdúcelas en un bol o ensaladera. Reserva.
4. Una vez fríos los huevos, pélalos y separa la clara de las yemas y pica las claras con el vaso bien seco 2 seg. en vel. 4.
5. Añade a la ensaladera la recula, las endivias rojas y las claras picadas.
6. Mezcla el aceite y la sal. Luego agrega el vinagre de manzana y la pimienta y aliña con esta mezcla.