Ingredientes:
Sofrito:

• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de pimiento verde en trozos.
• 150 gr. de cebolla troceada.
• 1 diente de ajo.

• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o pimentón.
• 800 gr. de patata roja, en trozos no demasiado pequeños.
• 400 gr. de caldo de pescado.
• Sal al gusto.
• 500 gr. de pez espada en dados.

Preparación:

Lava y seca el pez espada, córtalo en dados grandes y salpimientalo.
Calienta el aceite en una cazuela y dora el pescado sin que llegue a freírse, sécalo con papel de cocina y reserva.
Vierte en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocea 2 segundos en vel. 5.
Añade el aceite sobrante de la cazuela donde hemos dorado el pescado y programa 10 minutos, temp. varoma y vel. 1.
Pon la mariposa en las cuchillas y añade las patatas troceadas en trozos mas o menos del mismo tamaño que el pez espada y rehoga 2 min., temp. 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Agrega la pulpa del pimiento choricero o pimentón y mezcla unos segundos en vel. 3 y cubre con el caldo de pescado y la sal.
Programa 20 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Rectifica el punto de sazón, incorpora el pez espada que tenías reservado y programa 3 min, temp. varoma, vel cuchara y giro a la izquierda.

NOTA: el marmitako se elabora con bonito, pero la consistencia de la carne del pez espada permite adaptarlo al guiso.
Si lo deseas puedes añadir 1 ó 2 cucharadas de tomate natural triturado al principio junto junto con los ingredientes del sofrito o añadirlo frito después.

La patata para guisos, que mejor resultado da en el Thermomix es la roja, no se deshace, por lo que el tiempo dependerá del tipo de patata que utilicemos.