Ingredientes:

• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 3 ó 4 ajetes tiernos.
• 1 pimiento rojo y otro verde.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de tomate frito.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 pastilla de caldo casero o avecrem.
• Medio litro de agua aproximadamente.
• 1 hoja de laurel.
• 250 gr. de judías verdes.
• 4 alcachofas.
• 100 gr. de champiñones.
• 1 zanahoria.
• 2 patatas.
• 1 lata de guisantes.
• 250 g. de carne picada de cerdo, ternera o mixta.
• 1 huevo, sal, perejil, ajo, pimienta y pan rallado.

 
Preparación:

Prepara unas albóndigas con la carne, el huevo, el perejil, el ajo, la pimienta, la sal y el pan rallado. Dóralas y reserva.
Pica la cebolla, el puerro, los ajetes y los pimientos y reserva. Introduce en el vaso el aceite y calienta 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora la picada de verduras y sofríe 10 minutos, temperatura varoma y  velocidad 1. Añade el pimentón y sofríelo 30 segundos, después añade el tomate, la pastilla de caldo y un poco de agua. Tritúralo todo unos segundos a velocidad progresiva 6-8-10. Coloca la mariposa. Agrega las judías cortadas en trozos regulares, la zanahoria en rodajas, los champiñones y las alcachofas en cuartos y las patatas en cuadrados regulares. Cubre con el resto del agua y pon la hoja de laurel. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a 90º y añade las albóndigas. 5 minutos antes de que acabe incorpora los guisantes.
 
Nota: Las verduras son orientativas. Cada uno puede poner las que quiera (acelgas, coliflor, repollo, espinacas.....)

Receta de Natividad Jiménez Domingo de Alicante.