Ingredientes:

• 30 gr. de aceite de oliva.
• 700 gr. de calabacines.
• 4 huevos.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• 100 gr. de nata líquida.
• 250 gr. de gambas. 

Para la salsa:

• 100 gr. de concentrado de gambas.
• 30 gr. de mantequilla.
• 20 gr. de cebolleta.
• 20 gr. de salsa de tomate.
• 20 gr. de maicena.
• 50 gr. de jerez.
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada (una pizca).
• 100 gr. de nata líquida.
• 150 gr. de leche. 

Para el molde:

Preparación:

1. Primero prepararemos la mousse poniendo el aceite en el vaso de la Thermomix y programando 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
2. Añade el calabacín con piel y pícalo 3 seg. vel. 4. Es importante que el calabacín tenga la piel verde amarillenta.
3. Añade la sal y la pimienta. Coloca el cestillo invertido sobre la tapadera (para que salga el vapor y no salpique) y programa 7 min. temp. Varoma, vel. 4.
4. Incorpora los huevos, rectifica la sazón y la pimienta, añade la nuez moscada y la nata.
5. Programa el Thermomix unos segundos en vel. 4. Incorpora las gambas y remueve con la espátula.
6. Vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla y pan rallado y déjalo cuajar en el microondas a 600 vatios.
7. Para elaborar la salsa, primero tienes que preparar el concentrado de gambas, vierte en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con 150 gr. de leche. Programa 4 minutos a 100º, vel. 4.
8. Cuélalo y limpia bien la Thermomix.
9. Pon en el vaso limpio la mantequilla y la cebolleta y programa 3 minutos, 100º, vel. 4.
10. Rebaña las paredes y vierte en concentrado de gambas, la salsa de tomate, la maicena, el jerez, las especias y la nata.
11. Programa 4 min. a 100º y vel. 4.
12. Sirve la mousse caliente junto con la salsa también caliente.