MUSELINA DE COLIFLOR

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña.
• 50 gr. de miga de pan.
• 1 vaso de leche.
• 2 cucharadas de crema de leche.
• 100 gr. de parmesano rallado.
• 2 huevos.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada.
• 20 gr. de mantequilla.

Preparación:

1. Limpia la coliflor: corta el troncho y retira las hojas verdes; elimina asimismo los tronchos más duros y corta la coliflor en trozos grandes.
2. Pon 800 gr. de agua en el vaso y coloca la coliflor en el recipiente varoma y este sobre la tapadera y tapa el varoma. Programa 25 min. varoma, vel. 1.
3. Cocida la coliflor, vacía el vaso de agua y pon la coliflor junto con el pan, remojado en leche y escurrido, la crema de leche, el parmesano, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada rallada y tritura bien.
4. Unta con mantequilla un molde de bordes altos y llénalo con la preparación anterior, cubre el molde con papel de estraza, colócalo en el varoma y cuece al vapor durante 35 minutos, temp. varoma, vel. 1 (pon en el vaso unos 800 gr. de agua).