Ingredientes:

• 300 gr. de harina integral.
• 200 gr. de harina blanca.
• 250 ml. de agua tibia.
• 2 cucharadas de sésamo.
• 50 gr. de nueces picadas.
• 20 gr. de levadura de panadero.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

Calienta el agua un minuto, temp. 37º y vel. 3.
Añade la levadura y mezcla unos segundos en vel. 4. incorpora la harina, las semillas, la sal y las nueces y mezcla unos segundos en vel. 4 y 1 minuto en vel. Espiga (vaso cerrado).
La masa tiene que quedar suave y firme, si está pegajosa añade un poco mas de harina y sigue amasando unos segundos mas..
Deja la masa en un bol, tapada con un paño durante una hora, al sol o en lugar cálido.
Saca la masa del recipiente y la golpeas sobre la encimera expolvoreando un un poco de harina y amasa unos cinco minutos y déjala reposar durante media hora más.

Dale la forma deseada: redonda, alargada, panecillos...

Calienta el horno y hornea el pan durante 40 minutos a fuego medio. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla antes de volcarlo. ¡Hummmmmm!

Variante: con otras semillas. Este pan se puede hacer enteramente con harina blanca o integral; las demás proporciones no cambian.