Ingredientes:

• 90 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 140 gr. de azúcar.
• 120 gr. de almendra molida.
• 250 gr. de harina sin gluten “Proceli”.
• 50 gr. de harina sin gluten “Harisin” (repostería).

Preparación:

1. Pica las almendras en vel. 5-10 ó cómprala molida.
2. Añade la mantequilla y programa la Thermomix 1 minuto, temp. 70º, vel. 3.
3. Añade los huevos y bate en vel. 4.
4. Incorpora las harinas y mezcla unos segundos en vel. 6 y después amasa 2 minutos en velocidad espiga.
5. Deja reposar la masa envuelta en film aproximadamente ½ hora fuera de la nevera.
6. Puedes utilizar una bolsa grande de congelación y dividirla en 2, pon una parte sobre el banco de la cocina y coloca la masa en el centro, encima el otro plástico (no se pegara ) y con un rodillo estírala bien hasta dejarla menos de 1 cm. porque sube un poco.
7. Da forma a las galletas, píntalas con huevo batido. Y encima a tu gusto (yo puse azúcar y canela mezclados y almendra a trocitos pero se separó). Puedes ponerle azúcar glass, chocolate en polvo, mermelada…
8. Hornéalas durante 15-20 minutos a 160º.
9. Deja enfriar y congela si quieres o ponlas en una caja de galletas.

NOTA: yo iba poniendo la bandeja en el frigorífico para que enfriara y dar forma mejor con los moldes, si se calienta es pegajosa pero fría se trabaja mejor.

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